উপকরণঃ
• হাড় ছাড়া মুরগির মাংস- ১ কাপ,
• আদা কুচি- ১/২ চা চামচ,
• রসুন কুচি- ১/৪ চা চামচ,
• পেঁয়াজ কুচি- ১ টে চামচ,
• কাঁচা মরিচ- ২ টি,
• টোমেটো- ১ টি,
• লবন- স্বাদ মত,
• ময়দা- ১ টে চামচ,
• কর্ণ ফ্লাওয়ার- ১ চা চামচ,
• গোলমরিচ গুঁড়া- ১/২ চা চামচ,
• ফেটানো ডিম- ১ টি,
• টোষ্টের গুঁড়া- ১ কাপ,
• ভাজার জন্য তেল- পরিমাণ মত।
প্রণালীঃ
*হাড় থেকে চিকেন আলাদা করে নিন। আর হাড়গুলো গরম পানিতে ধুয়ে তেলে হালকা ভেজে তুলে রাখুন।
*এরপর চিকেন, আদা, রসূন, পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা মরিচ, লবন ও টোমেটো একসাথে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন।
*এবার ব্লেন্ড করা চিকেন কিমাতে ময়দা, কর্ণ ফ্লাওয়ার ও গোলমরিচ গুঁড়া দিয়ে ভাল করে মাখিয়ে নিন।
*এরপর মেখে রাখা কিমা দিয়ে ছোট ছোট বল বানিয়ে ডিমে চুবিয়ে ও টোষ্টের গুঁড়াতে গড়িয়ে মাঝারি আঁচে ডুবো তেলে ভেজে নিন।
...ভেজে তুলে রাখা হাড় অথবা ছোট কালারফুল স্টীক গুঁজে চাটনি বা সসের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।

উপকরণঃ
• ছোলার ডাল- ১/২ কেজি,
• ঘি- ১/২ কাপ,
• কনডেন্স মিল্ক- ১ কৌটো,
• চিনি- ১/২ কাপ।
প্রণালিঃ
*ডাল ধুয়ে চার কাপ পানি দিয়ে সিদ্ধ বসান। নাড়া লাগবে না, আগুনের আঁচ মোটামুটি হলেই চলবে। নাড়া দিলে ডাল গুলো ভেঙে লেগে যেতে পারে।
*পানি ফুটলে জ্বাল কমিয়ে ঢেকে দিন।
*ডাল সিদ্ধ হয়ে এলে নামিয়ে শিল-পাটায় মিহি করে বেটে নিন।
*এবার প্যানে ঘি গরম হয়ে এলে বাটা ডাল ও একে একে সব উপকরণ একসঙ্গে দিয়ে নাড়তে থাকুন। বারবার নাড়ুন আর জ্বাল বাড়িয়ে দিন, এতে রং সুন্দর হবে।
*নাড়তে নাড়তে যখন দেখবেন হালুয়া পাত্র থেকে সহজে উঠে যাচ্ছে, ঠিক তখনই নামিয়ে ফেলুন।
*গরম অবস্থাতেই হালুয়া একটা স্টিলের প্লেটে নিয়ে সমান করে বিছিয়ে চাকু দিয়ে বরফি আকারে কাটুন অথবা আপনার পছন্দ মতো সেপ দিন।
*ঠান্ডা হলে উপরে বাদাম ও কিশমিশ দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

উপকরণঃ
• গাজর কুচি- ১ কাপ,
• গুঁড়াদুধ- ১/৪ কাপ,
• তরল দুধ- ১/৪ কাপ,
• চিনি- ১/৪ কাপ,
• ঘি- ৪ টেবিল চামচ,
• দারুচিনি- ২ টুকরা,
• এলাচ- ২টি,
• তেজপাতা- ২টি,
• বাদাম কুচি- পরিমাণ মত।
প্রণালীঃ
*প্রথমে গাজর ধুয়ে কুচি করে হাফ সেদ্ধ করে নিন।
*এবার ননস্টিক প্যানে ঘি গরম হতে দিন।
*ঘি গরম হলে গরম মসলাগুলো দিয়ে দিন।
*গরম মসলা গন্ধ ছড়ালে গাজর দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন।
*এরপর বাকি সব উপকরণ দিয়ে চুলার আচ কমিয়ে অল্প আঁচে নাড়তে থাকুন।
*হালুয়া শুকিয়ে আঠালো হলে নামিয়ে নিন।
*গরম থাকা অবস্থাতেই উপরে বাদাম কুচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

উপকরণঃ
• পাকা আম ছোট ছোট টুকরা করা- ১ কাপ,
• ডিম- ৪টি,
• চিনি- আধা কাপ,
• ঘন দুধ- ১ কাপ,
• এলাচ গুঁড়া- আধা চা চামচ,
• দারুচিনি- ২ টুকরা,
• ঘি- সামান্য।
প্রণালীঃ
*প্রথমে পাকা আম, চিনি ও দুধ ব্লেন্ড করে নিন।
*এবার এলাচ দিয়ে আমের মিশ্রণটি জ্বাল দিন।
*জ্বাল হলে ঠাণ্ডা করুন। ঠাণ্ডা হলে ডিম মেশান।
*এরপর একটি অ্যালুমিনিয়ামের বাটিতে ঘি মাখিয়ে মিশ্রণটি ঢেলে প্রেসার কুকারে ১০ মিনিট চুলায় রাখুন।
*ঠাণ্ডা করে ফ্রিজে রাখুন।
*পুরোপুরি ঠাণ্ডা হলে বরফি আকারে কেটে নিন।

পৃথিবীর সবচেয়ে সস্তা এবং সহজলভ্য ফল হলো কলা। সস্তা হলেও এর পুষ্টিগুণ কিন্তু মোটেও কম নয়। পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ এ ফলটি দিয়ে তৈরি করা যায় নানা রকম মজাদার আইটেম।
অতিথি আপ্যায়নে নতুন কোনো মজাদার আইটেম খাওয়াতে কার না ভালো লাগে। শুধু অতিথি আপ্যায়ন নয়, বরং আপনি আপনার পরিবারের জন্যও বানাতে পারেন কলার বিভিন্ন মজাদার আইটেম।
উপকরণ :
ডিমের কুসুম ২ টি
চিনি আধা কাপ
কাস্টার্ড পাউডার ২ টেবিল চামচ
কাস্টার্ড সস
দুধ (হালকা গরম) আধা লিটার
পাকা সাগর কলা ২ টি।
প্রস্তুত প্রণালী :
ডিমের কুসুম ও চিনি এক সঙ্গে মেশাতে হবে। এরপর সিকি কাপ দুধে কাস্টার্ড পাউডার গুলিয়ে নিয়ে ডিমের কুসুম মিশিয়ে নিন। পরে দুধ হালকা আঁচে চুলায় বসিয়ে নাড়তে থাকুন। কাস্টার্ড সস ফুটে ঘন হলে নামিয়ে ঠান্ডা করে ফ্রিজে রেখে দিন। পাকা কলা টুকরা করে ঠান্ডা কাস্টার্ড সস দিয়ে পরিবেশন করা যায়। ইচ্ছে করলে কেক, রসগোল্লা ইত্যাদি মিলিয়ে পরিবেশন করা যায়।

উপকরণঃ
• দুধ – দেড় লিটার,
• চিনি – আধা কাপ,
• লেবুর রস – ১ টেবিল চামচ,
• এলাচ দানা গুঁড়ো – ১ চিমটি,
• কনডেন্স মিল্ক – ৩ চা চামচ,
• বাদাম– পরিমানমত।
প্রণালীঃ
*প্রথমে একটি পাত্রে দুধ নিয়ে চুলায় দিয়ে জ্বাল দিতে থাকুন। দুধ ফুটে উঠার পর আরও খানিকক্ষন জ্বাল দিয়ে নিন। এরপর চুলা থেকে নামিয়ে রাখুন।
*এবার জ্বাল দেয়া দুধে লেবুর রস দিয়ে একটু নেড়ে দিন। পুরোটা ছানা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
*দুধ ছানা হয়ে গেলে প্রথমে ছেকে ছানা আলাদা করে নিন। এরপর একটি পাতলা সুতি কাপড়ে ছানা রেখে পানি চিপে নিন। পুরো পানি ঝরে যাওয়ার জন্য কাপড়ে বেধে ছানা ঝুলিয়ে রাখতে পারেন। কাপড় থেকে ছানা বের করে হাতে চেপে দেখুন পানি আছে কিনা।
*এরপর ছানা হাতে মথে নিন ৫ মিনিট।
*তারপর একটি প্যানে ছানা, চিনি, কনডেন্স মিল্ক এবং এলাচ দানা গুঁড়ো দিয়ে নেড়ে নেড়ে জ্বাল করতে থাকুন।
*কিছুক্ষণের মধ্যেই ছানার মিশ্রণটি আঠালো হয়ে উঠবে, তখন তা একটি চারকোণা ট্রে তে কিনবা পছন্দসই পাত্রে ঢেলে উপরে হাতে চেপে সমান করে দিন।
*গরম অবস্থাতেই উপরে ছিটিয়ে দিন বাদাম কুচি।
*ঠাণ্ডা হয়ে এলে নিজের পছন্দমতো আকারে কেটে নিন পরিবেশন করুন।

ফাস্টফুড খেতে গেলে চিকেন ফ্রাই ধরণের খাবারই বেশি খাওয়া হয়। এছাড়াও বার্গার তো রয়েছেই। কিন্তু যদি বার্গারকে মেইন কোর্স ধরা হয় তাহলেও কিন্তু স্টার্টার হিসেবে চিকেন ফ্রাই ধরণের খাবারই বেশি খাওয়া হয়। সেরকমই একটি ঝটপট নাস্তা ধরণের ফাস্টফুড হচ্ছে ‘চিকেন বাইটস’। এই খাবারটির সাথে ফাস্টফুডপ্রেমীরা বেশ ভালোভাবেই পরিচিত। আজকে জেনে নিন এই সুস্বাদু খাবারটি একেবারে রেস্টুরেন্টের স্বাদে ঘরেই তৈরি করে নেয়ার সবচাইতে সহজ রেসিপিটি।
উপরকরণঃ
– দেড় কাপ হাড় ছাড়া মুরগীর মাংস সেদ্ধ
– ১/৪ কাপ চিলি সস
– ১ চা চামচ লেবুর রস
– আধা চা চামচ মরিচ গুঁড়ো
– আধা চা চামচ আদা-রসুন বাটা
– ২ টেবিল চামচ ক্রিম চীজ
– আধা কাপ চীজ গ্রেট করে নেয়া
– ৭-৮ টি কাঁচা মরিচ কুচি
– আধা কাপ ময়দা
– ২ টি ডিম (ফেটিয়ে নেয়া)
– ২ কাপ কর্ণফ্লেক্স গুঁড়ো
– লবণ স্বাদমতো
– তেল ভাজার জন্য
পদ্ধতিঃ
– সেদ্ধ মুরগীর মাংস কাঁচা চামচ দিয়ে আঁশ আঁশ ছাড়িয়ে নিন। এরপর এতে, চিলি সস, লেবুর রস, মরিচ গুঁড়ো, আদা-রসুন বাটা, ক্রিম চীজ, চীজ, কাঁচা মরিচ কুচি ও ডিম দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন।
– এরপর এতে দিন ময়দা। প্রয়োজন মতো ময়দা দিয়ে গোল গোল করে ডুবো তেলে ভাজা যায় এমন করে ময়দার ডোয়ের মতো শক্ত নয় নরম নয় এমন করে তৈরি করুন।
– এরপর এটি কর্ণফ্লেক্সের গুঁড়োতে গড়িয়ে ডুবো তেলে ভাজুন। লালচে করে ভাজা হয়ে গেলে কিচেন টিস্যুতে তুলে রাখুন।
– বাড়তি তেল শুষে গেলে সসের সাথে পরিবেশন করুন মজাদার ‘চিকেন বাইটস’।

উপকরণঃ
• আম কিউব করে কাটা - পরিমান মতো,
• দুধ - ১/২ কেজি,
• কাজু বাদাম কুঁচি - ৩ টেবিল চামচ,
• চিনি - স্বাদ মতো।
প্রণালীঃ
*প্রথমে দুধ জ্বাল দিয়ে ফ্রিজে রেখে দিন। (দুধ বেশি ঘন করার দরকার নেই।)
*আমও কেটে ফ্রিজে রেখে দিন ১-২ ঘণ্টা।
*আম ফ্রিজ থেকে বের করে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন।
*এরপর সাথে বাদাম দিয়ে ব্লেন্ড করুন।
*ব্লেন্ড করা আমের সাথে দুধ ও চিনি দিয়ে আবারো ব্লেন্ড করুন। লাচ্ছির চেয়ে সামান্য ঘন করে করতে হবে ।
*তৈরি করার পর আবারো ফ্রিজে রাখুন।
*উপরে বরফ কুঁচি দিয়ে পরিবেশন করুন।