উপকরণঃ
• ছোলার ডাল- ১/২ কেজি,
• ঘি- ১/২ কাপ,
• কনডেন্স মিল্ক- ১ কৌটো,
• চিনি- ১/২ কাপ।
প্রণালিঃ
*ডাল ধুয়ে চার কাপ পানি দিয়ে সিদ্ধ বসান। নাড়া লাগবে না, আগুনের আঁচ মোটামুটি হলেই চলবে। নাড়া দিলে ডাল গুলো ভেঙে লেগে যেতে পারে।
*পানি ফুটলে জ্বাল কমিয়ে ঢেকে দিন।
*ডাল সিদ্ধ হয়ে এলে নামিয়ে শিল-পাটায় মিহি করে বেটে নিন।
*এবার প্যানে ঘি গরম হয়ে এলে বাটা ডাল ও একে একে সব উপকরণ একসঙ্গে দিয়ে নাড়তে থাকুন। বারবার নাড়ুন আর জ্বাল বাড়িয়ে দিন, এতে রং সুন্দর হবে।
*নাড়তে নাড়তে যখন দেখবেন হালুয়া পাত্র থেকে সহজে উঠে যাচ্ছে, ঠিক তখনই নামিয়ে ফেলুন।
*গরম অবস্থাতেই হালুয়া একটা স্টিলের প্লেটে নিয়ে সমান করে বিছিয়ে চাকু দিয়ে বরফি আকারে কাটুন অথবা আপনার পছন্দ মতো সেপ দিন।
*ঠান্ডা হলে উপরে বাদাম ও কিশমিশ দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
