Food Image

রাজস্থানী খাবার \"লাল মাংস\"



ঈদের আনন্দে একটু ভিন্ন স্বাদ সকলেই খোঁজেন। আর তাই তো আজ আমরা নিয়ে এলাম সম্পূর্ণ নতুন একটি রেসিপি। সায়া সুলতানার ছবিতে দেখুন অসাধারণ স্বাদের এই খাবারটিকে। দেখেই জিভে জল আসছে না? রাজস্থানী এই শাহী রেসিপিটি আসলেই জিভে জল আনার মতই একটি খাবার। চলুন, জেনে নিই ঝটপট রেসিপিটি।

উপকরণঃ
খাসির মাংস আধা কেজি
পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
রশুন বাটা ১ টেবিল চামচ
আদা বাটা দেড় টেবিল চামচ
কাশ্মীরি লাল মরিচ গুঁড়ো ৪ চা চামচ
টক দই ১ কাপ
এলাচি দারচিনি তেজপাতা কয়েক টুকরা
লং কয়েকটা
সরিষার তেল হাফ কাপ
লবণ স্বাদ মত
ভাজা মসলা

প্রণালিঃ
-প্রথমে বাটিতে তেল আর পেঁয়াজ কুচি ছাড়া উপরের সব উপকরণ মেখে মেরিনেট করে রাখুন ২ ঘণ্টা।
-এখন ভাজা মশলা রেডি করে নেবেন। ভাজা মশলাতে দেবেন আস্ত জিরা ১ চা চামচ,
আস্ত ধনিয়া ১ চা চামচ, আস্ত জয়েত্রি ১ চা চামচ, শুকনা মরিচ টালা হাফ চা চামচ। এসব কিছু তাওয়াতে ২০ সেকেন্ড গরম করে নিয়ে ব্লেন্ডারে গুঁড়া করে নিন।
-এখন হাঁড়িতে তেল দিয়ে এতে পেঁয়াজ কুচি দিন, লাল করে ভাজা হলে এতে মাখানো মাংস দিয়ে দিন। নাড়াচাড়া করে মাংস কষিয়ে নিন।
-এখন হাফ কাপ গরম পানি দিয়ে কম আঁচে রান্না করুন ২০ মিনিট, ২০ মিনিট পর মাংসটা নরম হয়া শুরু হলে ভাজা মশলার গুঁড়া দিয়ে দিন। আবারও নাড়াচাড়া করে রান্না করুন মাংস সিদ্ধ হয়ে নরম হবার আগ পর্যন্ত।
-নামিয়ে উপরে পেয়াজ বেরেস্তা ছিটিয়ে দিন। এই মাংস ভাত, পোলাও , রুটি কিংবা পরোটার সাথে দারুন লাগে।