উপকরণঃ
• দুধ – দেড় লিটার,
• চিনি – আধা কাপ,
• লেবুর রস – ১ টেবিল চামচ,
• এলাচ দানা গুঁড়ো – ১ চিমটি,
• কনডেন্স মিল্ক – ৩ চা চামচ,
• বাদাম– পরিমানমত।

প্রণালীঃ
*প্রথমে একটি পাত্রে দুধ নিয়ে চুলায় দিয়ে জ্বাল দিতে থাকুন। দুধ ফুটে উঠার পর আরও খানিকক্ষন জ্বাল দিয়ে নিন। এরপর চুলা থেকে নামিয়ে রাখুন।
*এবার জ্বাল দেয়া দুধে লেবুর রস দিয়ে একটু নেড়ে দিন। পুরোটা ছানা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
*দুধ ছানা হয়ে গেলে প্রথমে ছেকে ছানা আলাদা করে নিন। এরপর একটি পাতলা সুতি কাপড়ে ছানা রেখে পানি চিপে নিন। পুরো পানি ঝরে যাওয়ার জন্য কাপড়ে বেধে ছানা ঝুলিয়ে রাখতে পারেন। কাপড় থেকে ছানা বের করে হাতে চেপে দেখুন পানি আছে কিনা।
*এরপর ছানা হাতে মথে নিন ৫ মিনিট।
*তারপর একটি প্যানে ছানা, চিনি, কনডেন্স মিল্ক এবং এলাচ দানা গুঁড়ো দিয়ে নেড়ে নেড়ে জ্বাল করতে থাকুন।
*কিছুক্ষণের মধ্যেই ছানার মিশ্রণটি আঠালো হয়ে উঠবে, তখন তা একটি চারকোণা ট্রে তে কিনবা পছন্দসই পাত্রে ঢেলে উপরে হাতে চেপে সমান করে দিন।
*গরম অবস্থাতেই উপরে ছিটিয়ে দিন বাদাম কুচি।
*ঠাণ্ডা হয়ে এলে নিজের পছন্দমতো আকারে কেটে নিন পরিবেশন করুন।