Food Image

নান রুটি রেসিপি

উপকরণঃ
• ময়দা- ২ কাপ,
• ইষ্ট- ২ চা চামচ,
• চিনি- ২ চা চামচ,
• তেল- ২ টেবিল চামচ,
• লবণ- পরিমাণ মত,
• বেকিং পাউডার- ১ চা চামচ,
• কুসুম গরম পানি- পরিমাণ মত,
• বাটার- ব্রাশের জন্য।
প্রনালীঃ
*বাটার ছাড়া সব উপকরন এক সাথে মেখে ঢেকে রাখতে হবে গরম জায়গায় আধা ঘণ্টা। এতে খামির নরম হবে।
*তারপর রুটি বেলে তাওয়া গরম করে সাধারন রুটির মত করে সেঁকে নিন।
*ভাল একটা পাতলা কাপড় (পাফ বানিয়ে নিন) দিয়ে চাপ দিয়ে দিয়ে সেঁকে নিন। যাতে রুটির প্রতি অংশে আগুনের আঁচ লাগে।
*তারপর বাটার ব্রাশ করে গরম গরম পরিবেশন করুন।

Continue Reading...
Food Image

ঘরোয়া টক দই রেসিপি

টক দই সাধারণ দইয়ের মতোই ব্যবহার করতে পারবেন রান্নায়, রায়তা বা লাচ্ছি তৈরিতে। কাজে আসবে রূপচর্চাতেও। 
উপকরণঃ
• গুঁড়ো দুধ- পরিমাণ মত,
• গরম পানি- পরিমাণ মত,
• লেবুর রস- পরিমাণ মত।
প্রনালীঃ
*উষ্ণ গরম পানিতে গুঁড়ো দুধ গুলে নিতে হবে। প্রতি কাপ পানির জন্য প্রয়োজন হবে ৩ চা চামচ গুঁড়ো দুধের।
*এবার এতে মেশাতে হবে লেবুর রস। প্রতি কাপ পানির জন্য ২ চা চামচ লেবুর রস নিন।
*এরপর মিশ্রণটি দশ/পনের মিনিট ঢেকে রাখুন। পনের মিনিট পরেই তৈরি হবে জমাট বাঁধা টক দই।

Continue Reading...
Food Image

দই চাটনি রেসিপি

উপকরণঃ
• টক দই ৫০০ গ্রাম,
• মিষ্টি দই ২৫০ গ্রাম,
• ভাজা জিরা গুড়ো ২ চা চামচ,
• কাঁচামরিচ বাটা ১ চা চামচ,
• বিট লবণ ১/২ চা চামচ,
• লবণ পরিমাণ মতো,
• চিনি ৩ চা চামচ,
• পুঁদিনা পাতা বাটা বা কুচানো ৭/৮ টা।
প্রণালীঃ
*পুদিনা পাতা বাদে সব উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে নিন। ব্লেন্ডারে দিলে বেশি ভালো হয়।
*এবার একটি কাঁচের বাটিতে নিয়ে ফ্রিজে রেখে ঠাণ্ডা করে নিন।
*খাওয়ার আগে পুদিনা পাতা মিশিয়ে দিন।
...দইয়ের চাটনি কম সময়ে তৈরি করা যায়। ঝামেলাহীন ও স্বাস্থ্যকর এ খাবারটি আপনি লুচি, পরোটা, নান রুটি, তন্দুরী রুটি বা ঘরে বানানো নিতান্তই সাধারণ আটা বা চালের রুটির সঙ্গে পরিবেশিত অন্যান্য আইটেমের মাঝে একটি ডিশ হিসেবে পরিবেশন করতে পারবেন।

Continue Reading...
Food Image

চিকেন ক্যাবেজ স্যুপ রেসিপি

উপকরণঃ
• বাঁধাকপি,
• চিকেন,
• ফুলকপি,
• গাজর,
• পেয়াজ,
• কাঁচা মরিচ,
• রসুন,
• ডিম,
• অলিভ অয়েল,
• গোলমরিচ,
• লবন।
প্রণালীঃ
*প্রথমে কড়াইতে ১ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল নিন।
*তারপর তাতে ২টি কাঁচা মরিচ, ১টি গোটা পেঁয়াজ কুচি করে কাটা, ২ কোয়া রসুন কিছুক্ষণ ভেজে নিন।
*পরিমানমত চিকেন নিয়ে সেদ্ধ করে ২ কাপ পরিমাপ চিকেন স্টক আলাদা করে রাখুন।
*এরপর একটি বড় পাত্রে ৪ কাপ পানি, ৪ কাপ পরিমাণ কাটা বাঁধাকপি, অল্প পরিমাণে ফুলকপি ও গাজর কুচি দিয়ে সেদ্ধ করতে থাকুন।
*সবজি আধা সেদ্ধ হয়ে এলে চিকেন স্টক দিয়ে ৫ মিনিট পর ১টি ডিমের সাদা অংশ, পরিমাণ মতো লবন ও গোলমরিচের গুঁড়ো ছড়িয়ে দিয়ে নাড়তে থাকুন।
*এরপর ১ টেবিল চামচ লেবুর রস দিয়ে নামিয়ে ফেলুন।
...এবার ধনে পাতা দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

Continue Reading...
Food Image

পুদিনা চাটনি রেসিপি

উপকরণঃ
• পুদিনা পাতা- ১/৪কাপ,
• লবণ- ১/২চা চামচ,
• তেঁতুলের রস- ১ টেবিল চামচ,
• রসুন বাটা- ২ চা চামচ,
• চিনি- ২ থেকে ৩ টেবিল চামচ,
• সরিষার তেল- ১ টেবিল চামচ,
• কাঁচামরিচ- ১ চা চামচ।
প্রণালীঃ
*পুদিনা পাতা বেটে সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে বা সব উপকরণ একসঙ্গে ব্ল্যান্ড করে তৈরি করুন পুদিনা পাতার চাটনি।
...কাবাব, চিকেন টিক্কা, ভাত, খিচুরি কিংবা অন্যান্য খাবারের সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন। পুদিনা পাতা শুধু রান্নার স্বাদ এবং ঘ্রাণই বাড়ায় না, একইসঙ্গে এটি শরীরের দীর্ঘমেয়াদী রোগও ভালো করে। পুদিনা পাতায় অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি উপাদান থাকায় দাঁত ও মাড়ির যে কোনো সমস্যা দূর করে। এটি অ্যাজমা-কাশি, ক্যান্সার ও অন্যান্য রোগের রোগ প্রতিষেধক হিসেবে কাজ করে। নিজেকে সুস্থ রাখতে নিয়মিত ৬ থেকে ৭টি পুদিনা পাতা খাওয়ার অভ্যাস করুন। কাঁচা পাতা চিবিয়ে খেতে না চাইলে চায়ের সঙ্গে কিংবা চাটনি বানিয়ে মুখরোচক সব খাবারের সঙ্গে খেতে পারেন।

Continue Reading...
Food Image

চিকেন কাটলেট রেসিপি

উপকরণঃ
• মুরগির কিমা- আধা কেজি,
• গোলমরিচ আধা- চা চামচ,
• পেঁয়াজ কুচি- ১ কাপ,
• রসুন বাটা- ১ চা চামচ,
• সয়া সস- ১ চা চামচ,
• মরিচকুচি- ৪/৫টি,
• লবণ- স্বাদ মতো,
• তেল- ১ টেবিল চামচ,
• ভাজার জন্য তেল, বিস্কুটের গুঁড়া আর ডিম- পরিমাণ মতো।
প্রণালীঃ
*কিমার সঙ্গে সব উপকরণ মিশিয়ে ভালো করে মাখিয়ে ট্রে তে আধা ইঞ্চি পুরু করে বিছিয়ে নিন। এরপর ফ্রিজে রাখুন ১০ মিনিট।
*এবার ছুরি দিয়ে কাটলেটের আকারে কেটে রাখুন।
*তারপর একটা পাতিলে পানি গরম করতে দিন।
*পানি গরম হয়ে গেলে কাটলেটগুলো ছেড়ে দিন। ৫ মিনিট সিদ্ধ করে নামিয়ে ফেলুন।
*সিদ্ধ চিকেন গুলো ঠান্ডা করে ডিমে ডুবিয়ে ব্রেডক্রামে মাখিয়ে তেলে ভেজে পরিবেশন করুন।

Continue Reading...
Food Image

ড্রাই কেক রেসিপি

উপকরণঃ
• ময়দা- ১ কাপ,
• বাটার- ১/২ কাপ,
• গুঁড়ো করা চিনি- ১/২ কাপ,
• ডিম- ৩টি,
• বেকিং পাউডার- ১/২ চা চামচ,
• ভানিলা ফ্লেভার- ১ চা চামচ,
• ইয়োলো ফুড কালার- ১/৪ চা চামচ।
প্রণালীঃ
*একটি বড় বাটিতে রুম তাপ মাত্রার বাটার নিয়ে বিট করে চিনি অল্প অল্প করে মিশিয়ে বিট করে নিতে হবে ভালো মত ।
*এবার ভ্যানিলা ফ্লেভার,ইয়েলো ফুড কালার আর ডিম দিয়ে বেশ কিছুক্ষণ বিট করে ময়দা দিয়ে আবারও বিট করে নিতে হবে ।
*একটি চারকোনা বেকিং বাটিতে একটু তেল মাখিয়ে নিয়ে কেকের মিশ্রনটা ঢেলে প্রিহিট করা ওভেনে ১৭০-১৮০ ডিগ্রী তাপমাত্রায় ৪০-৫০ মিনিট বেক করে নিতে হবে ।
*বেক করার পর কেকটা ঠাণ্ডা করে নিয়ে কেটে নিতে হবে ।
*এবার ওভেন কে আবারও ১৫ মি. প্রিহিট করে বেকিং ট্রেতে কেকের টুকরা গুলো বিছিয়ে দিয়ে ১৫-২০ মিনিটের জন্য ১৬০ ডিগ্রী তে আবারও বেক করে নিলে হয়ে যাবে মজার “ড্রাই কেক” ।

Continue Reading...
Food Image

চিকেন শর্মা রেসিপি

উপকরণঃ
পুরের জন্যঃ
• মুরগীর কিমা- আধা কেজি,
• দই- ১ কাপ,
• ভিনেগার- ১/৪ কাপ,
• রসুন বাটা- ১ চা চামচ,
• ধনিয়া গুঁড়া- দেড় চা চামচ,
• লবণ- আধা চা চামচ,
• এলাচি- ২টি,
• দারচিনি- ৩/৪টি,
• লেবু- ১টি,
• পেঁয়াজ বাটা- ২ টেবিল চামচ,
• পেঁয়াজ কুচি- ২ টেবিল চামচ,
• জিরা বাটা- ১ চা চামচ,
• মরিচ- ৩/৪টা।
সব উপকরণ একত্রে মিশিয়ে ঢেকে ফ্রিজে ৮ ঘন্টা রেখে দিন।
রুটির জন্যঃ
• ইস্ট- ৩ চা চামচ,
• গরম পানি- ১/২ কাপ,
• ময়দা- ৩ কাপ,
• লবণ- ১/৪ চা চামচ,
• চিনি- ১/২ চা চামচ,
• কুসুম গরম পানি- ১ কাপ।
ইস্ট ১/২ কাপ পানিতে মিশিয়ে এতে চিনি দিয়ে ১০-১৫ মিনিট রেখে দিন। এরপর একটি গামলায় ময়দা ও লবন মিশিয়ে এতে ইস্ট মেশানো পানি দিয়ে মিশিয়ে নিন। ভালোভাবে ময়ান দিন। ঘন্টাখানেক অথবা ফুলে দ্বিগুন হয়া পর্যন্ত উষ্ণ স্থানে রেখে দিন।
প্রনালীঃ
*সসপ্যানে অল্প তেল দিয়ে এতে পেয়াজ কুঁচি ছাড়ুন।
*পেয়াজ ভাজা হলে পুরের জন্য আগে থেকে করে রাখা মিশ্রণটি দিয়ে রান্না করুন।
*স্বাদ অনুসারে পরিমাণমত টমেটো সস, মেয়নেজ, শসাকুচি আর মাংস কিমার সাথে মিলিয়ে পুর তৈরি করে নিন।
*এবার রুটি বেলে তাওয়ায় সেকে নিন। সেঁকার সময় ঢেকে দিবেন।
*তারপর রুটির উপর পুর বিছিয়ে রোল বানিয়ে নিন।
*ফয়েল পেপার দিয়ে মুড়িয়ে মাঝখানে দুই ভাগ করে কেটে পরিবেশন করতে পারেন দেখতে সুন্দর লাগবে।

Continue Reading...
Food Image

কাচ্চি বিরিয়ানি রেসিপি

উপকরণঃ
• খাসির মাংস (হাড় সহ)- ১ কেজি,
• পোলাওয়ের চাল- ১ কেজি,
• পেঁয়াজ- ২ টা,
• লেবুর রস- ১/৪ কাপ,
• আদা রসুনের পেস্ট- ৬ টেবিল চামচ,
• লাল মরিচের গুড়া- ১/২ টেবিল চামচ,
• কাঁচা মরিচ- ৬ টা,
• এলাচ- ৪ টা,
• কালো এলাচ- ২ টা,
• দারচিনি- ২ টুকরা,
• তেজপাতা- ২ টা,
• পুদিনা পাতা- ১/২ কাপ,
• ধনিয়া পাতা- ১/২ কাপ,
• টক দই- ১/২ কেজি,
• ঘি- ২ টেবিল চামচ,
• তেল- ২ কাপ,
• লবন- পরিমাণ মতো,
• কেওরা জল- ১ কাপ,
• টমাটো- ১ টা,
• কিউব করা আলু- পরিমাণ মত,
• লবঙ্গ গুঁড়া- ৪ টি,
• জয়ফল গুঁড়া- ১ টি,
• জয়ত্রী গুঁড়া- ২ চা চামচ,
• জিরা গুঁড়া- ১ টে চামচ,
• শুকনা মরিচ গুঁড়া- ৬ টি,
• আলু বোখারা- ৮/১০ টি,
• আটা- প্রয়োজন মতো।
প্রণালীঃ
*খাসির মাংস ভালো করে ধুয়ে একটা পাত্রে নিন। টক দই, আদা রসুনের পেস্ট, গুঁড়া মশলা লেবুর রস, সামান্য লবন, তেল দিয়ে ভালো করে মেখে পাত্রের মুখ বন্ধ করে দিন। ২ ঘন্টা পর মাংস মোটামুটি ম্যারিনেট হয়ে যাবে। তবে সারা রাত রাখলে খুব ভাল ম্যারিনেট হবে।
*পেঁয়াজ বাদামি করে ভেজে তুলুন।
*আলু হাল্কা বাদামি করে ভেজে তুলুন।
*এবার চাল ধুয়ে অন্য একটা পাত্রে রাখুন।
*একটা হাঁড়িতে ঘি গরম করুন। তারপর পেঁয়াজ কুচি দিয়া নাড়ুন। যখন দেখবেন পেঁয়াজ নরম হয়ে গেছে তখন এলাচ, দারুচিনি, তেজপাতা দিয়ে কিছুক্ষন নাড়ুন। এখন লবন দিন। লবন দিলে পেঁয়াজ পুড়বে না ।
*এবার চাল ঢেলে দিন হাঁড়িতে। চালের মধ্যে ১ চামচ আদা রসুন পেস্ট, সামান্য লবন দিয়ে ভালো করে ভাজা শুরু করেন। যখন দেখবেন চাল হাঁড়ির নিচে আটকে যাচ্ছে তখন গরম পানি দিন এমন ভাবে দিন যাতে পানি চাল থেকে ১ ইঞ্ছি...

Continue Reading...