Food Image

ডায়েট চিকেন বিরিয়ানি

উপকরণঃ 
১.চাল - ১/৩ কাপ
২.মুরগির বুকের মাংস - ২০০ গ্রাম ছোট টুকরা করা
৩.আদা রসুন বাটা - ১ চা চামচ
৪.ধনে গুড়া, জিরা গুড়া, মরিচ গুড়া - ১ চা চামচ
৫.গরম মশলা গুড়া - ১/২ চা চামচ
৬.লবন - পরিমানমত
৭.পেঁয়াজ কুঁচি - ১/২ টি
৮.তেল - ১ চা চামচ
প্রণালীঃ
*ননস্টিক প্যানে তেল গরম হয়ে এলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে অল্প নেড়ে নিন।
*এবার মুরগির মাংস দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিয়ে ১ কাপ পানি দিন।
*তারপর সব মশলা দিন সেই সাথে চাল দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে নিন আর চুলার আচ কমিয়ে দিন।
*চাল আর মাংস সিদ্ধ হয়ে পানি শুকিয়ে গেলে নামিয়ে ফেলুন। সালাদ এর সাথে খান বা পরিবেশন করুন।
...যারা ডায়েট করতে চান কিন্তু বিরিয়ানি না খেয়ে থাকতে পারেন না, এটা তাদের জন্য। এই রেসিপিতে ক্যালরি মাত্র ৫০০ তাই সাস্থ্যের কথা না ভেবেই খেতে পারবেন।

Continue Reading...
Food Image

ফ্রুট কাস্টার্ড

উপকরণঃ
• ঘন দুধ- ১ লিটার,
• চিনি- ১ কাপ,
• ডিম- ২টি,
• কাস্টার্ড পাউডার- ২ টেবিল চামচ,
• যে কোনো তিন ধরনের মিষ্টি ফল- ২ কাপ (কলা, পেঁপে, আপেল, আনার, স্ট্রোবেরী, আঙুর, চেরি, কমলা),
• কিশমিশ কুচি, বাদাম কুচি- ১ টেবিল চামচ।
প্রণালীঃ
*ঠান্ডা দুধে ফল, কিসমিস ও বাদাম বাদে একে একে সব উপকরণ মিশিয়ে চুলায় জ্বাল দিন এবং অনবরত নাড়তে থাকুন।
*কাস্টার্ড সস ঘন হয়ে এলে নামিয়ে ঠান্ডা করে ফ্রিজে রাখুন।
*২/৩ ঘণ্টা ফ্রিজে রাখার পর কাস্টার্ড সসে সব ফল, কিসমিস ও বাদাম কুচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

Continue Reading...
Food Image

স্ট্রবেরি মিল্কশেক

উপকরণঃ
১.স্ট্রবেরি- ৪টি
২.ভ্যানিলা আইসক্রিম- ৪ স্কুপ
৩.দুধ- আধা কাপ
৪.বরফ কুচি- পরিমান মত
৫.মধু- হাফ টেবিল চামচ (বেশি মিষ্টি পছন্দ করলে চিনি দিতে পারেন নিজের পরিমান মত)
৬.ক্রিম- পরিমাণ মত
প্রণালীঃ
*বরফ কুচি ও ক্রিম বাদে উপরের সকল উপকরণ এক সাথে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন ভালো করে।
*ব্লেন্ড করার পর উপরে বরফ কুচি ও ক্রিম পরিবেশন করুন মজাদার “স্ট্রবেরি মিল্কশেক”।

Continue Reading...
Food Image

দোসা রেসিপি

উপকরণঃ
১.আধা সেদ্ধ করা পোলাওয়ের চাল- ৩ কাপ,
২.কলাইয়ের ডাল- ১ কাপ,
৩.খাবার সোডা- পরিমাণ মত,
৪.লবণ- ১ চা চামচ,
৫.চিনি- ১/২ চা চামচ।
প্রণালীঃ
*চাল ও ডাল ৬ ঘন্টা ভিজিয়ে রেখে মিহি করে বেটে ফেলুন অথবা ব্লেন্ডারে মিহি করে ব্লেন্ড করে নিন।
*চাল-ডাল মিশ্রণটিতে লবন, চিনি ও পরিমাণ মত পানি মিশিয়ে পাতলা করে স্বাভাবিক তাপমাত্রায় আরো ৬/৭ ঘন্টা রাখুন।
*এবার একটি নন স্টিক প্যানে তেল ব্রাশ করে হাল্কা আঁচে গরম করুন। তেল গরম হয়ে গেলে পাত্রে এক টেবিল চামচ দোসা তৈরির মিশ্রণ ঢালুন এবং পাত্রের চারদিকে চামচ দিয়ে পাতলা ও গোল করে ছড়িয়ে দিন।
*দোসার নিচের অংশ হালকা বাদামী হয়ে কিনার গুলো উঠে আসলে বুঝতে হবে দোসা হয়ে গেছে। দোসা উঠানোর সময় সাবধানে উঠাতে হবে। চাইলে গোল করে মুড়িয়ে দিতে পারেন অথবা সোজাও রাখতে পারেন। প্রতিবার পাত্রে দোসার মিশ্রণ দেয়ার আগে পাত্রটি কাপড় দিয়ে মুছে তেল ব্রাশ করে নিতে হবে। নাহলে দোসা আটকে যাবে এবং উঠানোর সময় ছিঁড়ে যাবে।
...ডাল ভুনা, সবজি, চাটনি, আচার, দই দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন “দোসা”।

Continue Reading...
Food Image

ভর্তা রেসিপি

**টাকি মাছ ভর্তা-
উপকরণঃ
• টাকি মাছ- ২৫০ গ্রাম,
• হলুদ- সামান্য,
• পেঁয়াজ কুচি- আধা কাপ,
• রসুন কুচি- ১ টেবিল চামচ,
• কাঁচামরিচ- ৪-৫টি,
• ধনেপাতা- ১ মুঠো,
• লেবুর খোসা কোরানো- সামান্য,
• সরিষার তেল- ২ টেবিল চামচ,
• লবণ- স্বাদমতো।
প্রণালীঃ
*মাছ, হলুদ ও লবণ দিয়ে সেদ্ধ করে বা ভেঁজে কাঁটা বেছে নিতে হবে।
*এবার কড়াইয়ে তেল, পেঁয়াজ, রসুন ও কাঁচামরিচ দিয়ে ভাজতে হবে। নামানোর কিছুক্ষণ আগে ধনেপাতা কুচি ও লেবুর খোসা দিয়েই নামিয়ে নিন।
*এবার এতে সেদ্ধ বা ভাঁজা মাছ দিয়ে খুব ভালো করে মেখে ভর্তা তৈরি করুন।
**আলুভর্তা-
উপকরণঃ
• আলু- ৫০০ গ্রাম,
• পেঁয়াজ কুঁচি- ২ টেবিল চামচ,
• কাঁচামরিচ কুচি- ১ চা চামচ,
• ধনেপাতা কুচি- ১ চা চমচ,
• সরিষার তেল- ১ টেবিল চামচ,
• লবণ- স্বাদ অনুযায়ী।
প্রণালীঃ
*প্রথমে আলু পরিমাণ মতো পানি দিয়ে সেদ্ধ করে গরম অবস্থায় খোসা ছাড়িয়ে হাত দিয়ে চটকিয়ে নিন।
*এরপর ঠাণ্ডা হয়ে এলে তাতে একে একে পেঁয়াজ কুচি, ধনেপাতা ও কাঁচামরিচ কুচি, স্বাদ অনুযায়ী লবণ এবং সরিষার তেল দিয়ে ভালো করে একসঙ্গে চটকিয়ে তৈরি করুন আলুভর্তা।
**কালোজিরা ভর্তা-
উপকরণঃ
• কালোজিরা- সিকি কাপ,
• রসুনের কোয়া- ১ টেবিল চামচ,
• কাঁচামরিচ- ৩/৪টি,
• পেঁয়াজ কুচি- ১ টেবিল চামচ,
• লবণ- পরিমাণ মতো,
• সরিষার তেল- ১ টেবিল চামচ।
প্রণালীঃ
*রসুন, পেঁয়াজ, কাঁচামরিচ প্যানে টেলে নিন।
*এরপর তেল বাদে সব উপকরণ পাটায় বেটে নিন।
*এবার বাটা মিশ্রণে তেল দিয়ে মাখিয়ে তৈরি করে নিন কালোজিরা ভর্তা।
**টমেটো ভর্তা-
উপকরণঃ
• টমেটো- আধা কেজি,
• কাঁচা মরিচ- ৫/৬টি,
• লবণ- পরিমাণ মতো,
• পিঁয়াজ কুচি- সিকি কাপ,
• ধনে পাতা কুচি- সিকি কাপ,
•...

Continue Reading...
Food Image

ফালুদা রেসিপি

উপকরনঃ
১.সাবু দানা- ১/২ কাপ,
২.ঘন দুধ- ১ গ্লাস,
৩.কনডেন্স মিল্ক- আধা কাপ,
৪.চিনি- পরিমাণমতো,
৫.সিদ্ধ করা নুডুলস- ১ কাপ,
৬.পেস্তা বাদাম কুঁচি, কাজু বাদাম- ১ টেবিল চামচ,
৭.স্ট্রবেরি, আম ও কলা কিউব করে কাটা- ২ টেবিল চামচ,
৮.আপেল, আঙুর কুঁচি- ১ চা চামচ,
৯.দুই কালার/ফ্লেভারের আইস ক্রিম- পরিমাণমত,
১০.বরফ কুঁচি- পরিমাণমত,
১১.জেলো জমানো ২ রকম (প্যাকেটের নির্দেশমতো),
১২. রুহুআফজা- পরিমাণমত,
১৩.মাওয়া গুঁড়া- পরিমাণমত (গুঁড়া দুধ ২ টেবিল চামচ, গুঁড়া চিনি ১ টেবিল চামচ, ঘি ১ টেবিল চামচ, গোলাপজল আধা চা চামচ_ সব একসঙ্গে মিশিয়ে ঘরে মাওয়া বানাতে পারেন)।
প্রণালীঃ
* পানি দিয়ে সাবু দানা সিদ্ধ করে নিন।
* ঘন দুধ, কনডেন্স মিল্ক ও চিনি একসঙ্গে জ্বাল দিয়ে ঘন করে ফ্রিজে রেখে ঠাণ্ডা করে নিন।
* তারপর একটি সার্ভিস বাটি বা গ্লাসে পর্যায়ক্রমে প্রথমে সেদ্ধ সাবু দানা ও নুডুলস এর পর ঘন দুধ দিন। এবার দুই ফ্লেভারের আইস ক্রিম, বাদাম কুঁচি, আবার ঘন দুধ, নুডুলস, ফলের টুকরো, মাওয়া কুঁচি এবং সবশেষে ঘন দুধ, জেলো, রুহুআফজা ও বরফ কুঁচি দিয়ে ইচ্ছামত সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

Continue Reading...
Food Image

চিকেন নুডুলস স্যুপ

উপকরণঃ
১.মাখন- ২ টেবিল চামচ,
২.গাজর- ১ কাপ,
৩.পেঁয়াজ- আধা কাপ,
৪.দারুচিনি- ১ টুকরো,
৫.মাংস- ছোট ছোট টুকরো করা,
৬.মাংসের স্টক- ৪ কাপ,
৭.সয়াসস- ১ চা চামচ,
৮.রসুন কুচি- ১/২ চা চামচ,
৯.গোলমরিচের গুঁড়া- ১/২ চা চামচ,
১০.লেবুর রস- ১ টেবিল চামচ,
১১.কাঁচা মরিচ কুচি- ১ টেবিল চামচ,
১২.সিদ্ধ নুডুলস/পাস্তা- এক কাপ,
১৩.লবণ, সিরকা- পরিমানমত।
প্রণালীঃ
* মাংস ধুয়ে সামান্য আদা বাটা, রসুন বাটা ও লবণ, ১ টি তেজপাতা ও দুই লিটার পানিতে সেদ্ধ করুন। পানি শুকিয়ে অর্ধেক হয়ে গেলে নামিয়ে ছেঁকে নিন। তৈরি হয়ে গেল মুরগির স্টক।
* মাংসে লবণ এবং সয়াসস মেখে ২০ মিনিট রেখে দিন।
* পাত্রে মাখন গরম করে পেঁয়াজ ও রসুন কুচি দিয়ে লাল করে ভেজে মাংস ও গাজর দিন।
* এবার গোলমরিচের গুড়া দিয়ে আগেই করে রাখা চিকেন স্টক দিয়ে দিন। স্যুপ ফুটে উঠলে এতে নুডুলস দিন, এ সময় ঘন ঘন নাড়তে হবে।
* সবশেষে সয়াসস, সিরকা দিন। ফুটে উঠলে কাঁচামরিচ কুচি, লেবুর রস দিয়ে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন দারুণ মজার “চিকেন নুডুলস স্যুপ”।

Continue Reading...
Food Image

মুচমুচে ফ্রেঞ্চ ফ্রাই

উপকরনঃ
• আলু বড়- ২ টা,
• লবন- পরিমান মত,
• টেস্টিং সল্ট- ১ চিমটি,
• গোলমরিচ গুড়া- ১/২ চা চামচ,
• কর্নফ্লাওয়ার/ময়দা- পরিমান মত,
• তেল- পরিমান মত।
প্রণালীঃ
* আলু গুলোকে লম্বা লম্বা করে কাটুন।
* এবার ফুটন্ত গরম পানিতে আলুগুলোকে ছাডুন। বেশিক্ষণ রাখবেন না, এক বা দুই বলগ আসলে নামিয়ে ফেলুন। নামিয়ে ফ্রিজের ঠাণ্ডা পানিতে ধুয়ে নিন।
* এরপর আলু গুলোর মধ্যে লবন, গোল মরিচ গুড়া ও কর্নফ্লাওয়ার মাখিয়ে গরম তেলে ছেড়ে দিন।
* কর্নফ্লাওয়ারের কারনে আলুগুলো একটা আরেকটার সাথে লেগে যেতে পারে। তাই ঘন ঘন নেড়ে দিতে হবে।
* ভালভাবে ভাঁজা হয়ে গেলে ফ্রেন্স ফ্রাই গুলো তেল থেকে নামিয়ে নিন তারপর গরম অবস্থায় টেস্টিং সল্ট ছিটিয়ে দিন।
...সস বা চাটনীর সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন মুচমুচে ফ্রেঞ্চ ফ্রাই।

Continue Reading...
Food Image

বুন্দিয়া রেসিপি

বাসায় তৈরি করুন বুন্দিয়া-
উপকরনঃ
• বেসন- ১ কাপ,
• পানি- ১ কাপ,
• বেকিং পাউডার- ১/২ চা চামচ,
• জর্দার রং/লেমন ইয়েলো রং- সামন্য,
• তেল- প্রয়োজন মত।
সিরার জন্যঃ
• পানি দেড় কাপ,
• চিনি দেড় কাপ,
• এলাচ ২ টি।
প্রণালীঃ
* বেসনে বেকিং পাউডার ও পানি দিয়ে খুব ভালো করে বেসন ফেটতে হবে বা ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করুন। একটা বাটিতে এক কাপ পরিমান পানি নিয়ে গুলানো বেসন অল্প করে পানিতে ফেলুন বেসন পানিতে ভাসলে বুঝতে হবে ডালে পানির পরিমান ও ডাল ফেটানো ঠিক হয়েছে না হলে আরো অল্প পানি দিয়ে ফেটতে হবে।
* এবার বেসনের গোলা ২ ভাগ করে ১ ভাগে রং মিশান।
* এরপর কড়াইয়ে তেল গরম করুন।
* তেল গরম হলে ঝাঁঝরি মধ্যে গোলা রেখে কড়াইয়ের উপর রেখে হাতা দিয়ে ঘষে ঘষে তেলের উপর ছোট ছোট গোলা ফেলুন।
* ডুবো তেলে মচমচে করে ভেজে তুলুন। একসাথে বেশি বুন্দিয়া তেলে ছাড়বেনা। বুন্দিয়া মচমচে এবং বাদামী রং হলে তেল থেকে তুলে রাখুন। এভাবে সব বুন্দিয়া ভেজে তুলে রাখুন।
* পানি ও চিনি একসঙ্গে জ্বাল দিয়ে সিরা তৈরি করে অন্য একটি পাত্রে আগেই রাখুন। বুন্দিয়া ভাজা মাত্রই সিরায় ছেড়ে দিন৷
* সব বুন্দিয়া ভাজা হয়ে গেলে সিরাসহ বুন্দিয়া চুলায় দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে ভাজুন মৃদু আচে। মাঝে মাঝে ঠান্ডা পানি ছিটিয়ে দিয়ে নাডুন। সব বুন্দিয়া সমানভাবে নরম হলে এবং ভাজা হলে নামাতে হবে।
* প্যানে বুন্দিয়া ছড়িয়ে দিয়ে বাতাসে রাখুন। ঠান্ডা হলে পরিবেশন করুন।

Continue Reading...