বাসায় তৈরি করুন বুন্দিয়া-
উপকরনঃ
• বেসন- ১ কাপ,
• পানি- ১ কাপ,
• বেকিং পাউডার- ১/২ চা চামচ,
• জর্দার রং/লেমন ইয়েলো রং- সামন্য,
• তেল- প্রয়োজন মত।
সিরার জন্যঃ
• পানি দেড় কাপ,
• চিনি দেড় কাপ,
• এলাচ ২ টি।
প্রণালীঃ
* বেসনে বেকিং পাউডার ও পানি দিয়ে খুব ভালো করে বেসন ফেটতে হবে বা ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করুন। একটা বাটিতে এক কাপ পরিমান পানি নিয়ে গুলানো বেসন অল্প করে পানিতে ফেলুন বেসন পানিতে ভাসলে বুঝতে হবে ডালে পানির পরিমান ও ডাল ফেটানো ঠিক হয়েছে না হলে আরো অল্প পানি দিয়ে ফেটতে হবে।
* এবার বেসনের গোলা ২ ভাগ করে ১ ভাগে রং মিশান।
* এরপর কড়াইয়ে তেল গরম করুন।
* তেল গরম হলে ঝাঁঝরি মধ্যে গোলা রেখে কড়াইয়ের উপর রেখে হাতা দিয়ে ঘষে ঘষে তেলের উপর ছোট ছোট গোলা ফেলুন।
* ডুবো তেলে মচমচে করে ভেজে তুলুন। একসাথে বেশি বুন্দিয়া তেলে ছাড়বেনা। বুন্দিয়া মচমচে এবং বাদামী রং হলে তেল থেকে তুলে রাখুন। এভাবে সব বুন্দিয়া ভেজে তুলে রাখুন।
* পানি ও চিনি একসঙ্গে জ্বাল দিয়ে সিরা তৈরি করে অন্য একটি পাত্রে আগেই রাখুন। বুন্দিয়া ভাজা মাত্রই সিরায় ছেড়ে দিন৷
* সব বুন্দিয়া ভাজা হয়ে গেলে সিরাসহ বুন্দিয়া চুলায় দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে ভাজুন মৃদু আচে। মাঝে মাঝে ঠান্ডা পানি ছিটিয়ে দিয়ে নাডুন। সব বুন্দিয়া সমানভাবে নরম হলে এবং ভাজা হলে নামাতে হবে।
* প্যানে বুন্দিয়া ছড়িয়ে দিয়ে বাতাসে রাখুন। ঠান্ডা হলে পরিবেশন করুন।
