Food Image

চাইনিজ প্রণ ফ্রাইড রাইস

ফ্রাইড রাইস অনেক স্বাস্থ্যসম্মত এবং মজাদার খাবার। যেকোন অনুষ্ঠানে ফ্রাইড রাইস নিয়ে আসতে পারে আলাদা আমেজ। অনেকে ভাবেন এই রান্নাটা অনেক কঠিন কিন্তু একটু চেষ্টা থাকলেই সহজেই বাসায় তৈরি করে ফেলতে পারেন “প্রন ফ্রাইড রাইস”। তাই আমাদের আজকের রেসিপি আয়োজনে রয়েছে “প্রন ফ্রাইড রাইস” তৈরির সহজ ঘরোয়া পদ্ধতি-
উপকরনঃ (২ জনের পরিমাপ)
১.তেল- ২ টেবিল চামচ
২.আদা বাটা- ১/২ চা চামচ
৩.ডিম- ১ টি ফেটানো
৪.চিংড়ি- ১ কাপ (খোসা ছাড়ানো )
৫.মটরশুটি- ১ কাপ
৬.রান্না করা ভাত- ২ কাপ
৭.লবন- পরিমান মত
৮.সয়া সস- ১ চা চামচ
৯.পেয়াজ কুচি- ২ টি
১০.গোল মরিচ- ১ চা চামচ
প্রণালীঃ
*ফ্রাই প্যানে তেল গরম করে এতে ফেটানো ডিম দিয়ে ভেজে নিন, খুব ঘন ঘন নাড়তে থাকবেন, ডিম ঝুরি ঝুরি করে ভেজে আলাদা করে তুলে রাখুন।
*ওই প্যানেই অল্প তেল দিয়ে পেয়াজকুচি আর আদা বাটা দিন, কয়েক সেকেন্ড ভেজে নিয়ে মটরশুটি, চিংড়ি দিয়ে দিন কিছুক্ষণ নাড়ুন।
*তারপর ভাত দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে এতে সয়া সস, গোল মরিচ দিন। কিছুক্ষণ নেড়ে ছেড়ে লবন চেখে দেখুন, স্বাদ অনুযায়ী লবন বা টেস্টিং সল্ট দিন। কারণ সয়া সস এ এমনিতেই লবন থাকে।
*হালকা ভাজা ভাজা হয়ে আসলে তুলে রাখা ভাজা ডিম দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে আরো ১/২ মিনিট ভেজুন।
*ঘরে ঘি থাকলে এক চা চামচ ঘি দিয়ে হালকা নিভু নিভু আঁচে ঢেকে দিয়ে ৫/৭ মিনিটের জন্য অপেক্ষা করুন।
*এরপর ঢাকনা খুলে কালার, ফ্লেভার দেখে নামিয়ে ফেলুন।
...শশা, গাজর , টমেটো , পেঁয়াজ গোল গোল করে কেটে কিংবা কুচি করে যার যেমন ইচ্ছা সালাদ বানিয়ে নিন। আর লেবুর টুকরা, পুদিনা বা ধনে পাতা কুচি দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন...

Continue Reading...
Food Image

মজাদার জর্দা

জর্দা মানেই বিয়ে বাড়ি বা ঈদের দিনের অতি পরিচিত সুস্বাদু ডিজার্ড। অনেকে খেতে পছন্দ করি কিন্তু রান্না করতে জানি না তাই মন চাইলেও খাওয়া হয়ে উঠে না। আজ আমরা জানবো কীভাবে অতি সহজে বাসায় রান্না করবো বিয়ে বাড়ির “জর্দা” –
উপকরণঃ
১.বাসমতি/পোলাউ চাল- ২ কাপ
২.গরম পানি- ২ লিটার
৩.দারচিনি- ২ টি
৪.এলাচ- ২ টি
৫.তেজপাতা- ২ টি
৬.লবঙ্গ- ৩ টি
৭.কমলা/জোরদা রং- ১/২ চা চামচ
৮.জাফরান- এক চিমটি (২ টেবিল চামচ দুধে ভিজানো )
৯.বাটার- ১/২ কাপ (চাইলে ঘি দিতে পারেন )
১০.চিনি- ২ কাপ (স্বাদমতো)
১১.বাদাম কুচি- ২ কাপ (কাঠ বাদাম,কাজু বাদাম)
১২.ড্রাই ফ্রুটস- ১.৫ কাপের একটু বেশি (কিসমিস, গ্লেস চেরি আরো অন্যান্য ড্রাই ফ্রুটসও দিতে পারেন)
১৩.দুধ- ২ কাপ
প্রণালীঃ
*পানি গরম হয়ে এলে পানিতে চাল, দারচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, তেজপাতা (১টি করে) আর খাবার রং ও দুধে ভিজানো জাফরান ছেড়ে দিন।
*চাল ৭৫% - ৮০% সিদ্ধ হলে পানি ঝরিয়ে ফেলুন।
*প্যানে বাটার/ঘি গরম করে বাকি তেজপাতা, দারচিনি, লবঙ্গ, এলাচ দিয়ে দিন। এক মিনিট ভেজে বাদাম কুচি দিন, অন্তত ২/৩ মিনিট ভাঁজুন।
*চিনি আর দুধ দিয়ে দিন, চিনি গলে যাওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।
*এখন এতে ড্রাই ফ্রুটস আর পানি ঝরানো চাল দিয়ে দিন।
*মাঝারি আছে পানি শুকানো পর্যন্ত রান্না করুন, খুব তাড়াতাড়ি পানি শুকিয়ে আঠালো হয়ে যাবে।
...গ্লেস চেরি, মাওয়া বা ছোট গোলাপ জামুন দিয়ে ইচ্ছামত ডেকোরেশন করে পরিবেশন করুন মজাদার “জর্দা”।

Continue Reading...
Food Image

বেসনের তৈরি লাড্ডু

লাড্ডু তো আমরা সবসময় দোকান থেকে কিনেই খেয়ে থাকি। কিন্তু সহজ উপায়ে যদি বাসায় লাড্ডু বানানো যায়, সেটি হয়ে উঠে আরও বেশি মজার। আসুন দেখে নিই কীভাবে খুব কম সময়ে বেসনের লাড্ডু বানানো যায়-
উপকরণঃ
১.বেসন- ৪ কাপ
২.ঘি- ১ কাপ
৩.চিনি- ২ কাপ (ব্লেন্ডারে বা পাটায় গুঁড়ো করা)
৪.আমণ্ড আর কাজু বাদাম- মিহি করে কাটা ১/৪ কাপ
৫.এলাচ গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ
প্রণালীঃ
*কড়াইয়ে ঘি গরম করে নিন, তাতে আগে থেকে চেলে রাখা বেসন সবটুকু ঢেলে দিন। ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, নতুবা তলায় ধরে যাবে খুব তাড়াতাড়ি।
*১০-১২ মিনিট অল্প আঁচে হালকা ভাবে ভেজে নিন। বেসনের সুঘ্রাণ বের হলে তাতে মিহি করে কাটা বাদাম আর এলাচ গুঁড়ো দিয়ে ভালো ভাবে মিশিয়ে নিন। ২/৩ মিনিট পর কড়াই থেকে নামিয়ে ফেলুন।
*একটু ঠাণ্ডা হলে তাতে গুঁড়ো করে রাখা চিনি ছিটিয়ে বেসনের সাথে ভালোভাবে মাখিয়ে নিন।
*এরপর হাতে অল্প একটু তেল মেখে ছোট ছোট বল বানিয়ে একে লাড্ডুর আকার দিন।
*সম্পূর্ণ ঠাণ্ডা হতে দিন। চাইলে ২ ঘণ্টা রেফ্রিজারেটরে রেখে দিতে পারেন।
...ব্যাস! তৈরি হয়ে গেলো মজাদার সুস্বাদু বেসনের লাড্ডু। বাদাম, কিচমিচ দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন। এয়ার টাইট কন্টেইনারে লাড্ডু সংরক্ষণ করুন। এতে প্রায় ১৫ দিন পর্যন্ত লাড্ডু ভালো থাকবে। এই পরিমাণ উপকরণে প্রায় ৪০ টির মতো লাড্ডু বানানো যাবে।

Continue Reading...
Food Image

শামি কাবাব

উপকরণঃ
১.মাংস- হাড় ছাড়া ৫০০ গ্রাম
২.বুটের ডাল- ১/৩ কাপ (পানিতে ভিজিয়ে রাখা কয়েকঘন্টা)
৩.আদা বাটা, রসুন বাটা- ১ চা চামচ
৪.দারচিনী, তেজপাতা- ১ টি
৫.লবন- স্বাদমত
৬.আজিনোমতো- এক চিমটি (ইচ্ছা, না দিলেও চলবে)
৭.এলাচ- ৩ টি
৮.কাঁচামরিচ কুচি- ৮/১০ টি (ইচ্ছামত বাড়িয়ে-কমিয়ে নিতে পারেন)
৯.পেয়াজ- ১/২ কাপ (মিহি কুচি করা)
১০.ডিম- ৩ টি (ফেটানো)
১১.টোস্টের গুঁড়া- ২ কাপ
প্রণালীঃ
*বেশি করে পানি নিয়ে এর মধ্যে মাংস, ডাল, আদা বাটা, রসুন বাটা, লবন, দারচিনি, তেজপাতা, এলাচ দিয়ে সিদ্ধ করুন।

* মাংস আর ডাল ভালোভাবে সিদ্ধ হয়ে গেলে আস্ত মশলাগুলো তুলে ফেলে দিন
*এরপর সেদ্ধ মাংস, ডাল মিহি করে বেটে নিন।

*বাটা মাংসের মিশ্রনের মধ্যে পেঁয়াজ কুচি, মরিচ কুচি, আজিনমতো দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
*তারপর গোল গোল করে টিকিয়া বানান।
*টিকিয়া গুলো একে একে ফেটানো ডিমে ডুবিয়ে তারপর টোস্টের গুঁড়ায় গড়িয়ে নিন।
*এরপর ডুবো তেলে দুই পীঠ ভালোভাবে ভেজে নিন।
...পোলাও, বিরিয়ানি বা বিকেলের নাস্তায় ইচ্ছামত সালাদ, সস দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন। বেশি করে বানিয়ে ফ্রিজে রেখে দিতে পারবেন, প্রয়োজনমত ভেজে নিলেই হবে।

Continue Reading...
Food Image

চিকেন পাস্তা

পাস্তা একটি ইটালিয়ান খাবার। এটা আমাদের অনেকেরই প্রিয় খাবার। আমরা সাধারণত বিভিন্ন রেস্টুরেন্টে পাস্তা খেয়ে থাকি কারন জানি না কীভাবে বাসায় পাস্তা রান্না করতে হয়। চলুন আজ দেখে নেই সুস্বাদু পাস্তা রেসিপি-
উপকরনঃ
১.পেনে পাস্তা- ৫০০ গ্রাম
২.চিকেন ছোট টুকরা- ২ কাপ
৩.অলিভ অয়েল- ২ টেবিল চামচ
৪.পেয়াজ- ১ টি (মিহি কুচি)
৫.রসুন কোয়া কুচি- ৬ টি
৬.পার্সলে গুড়া- ১ চা চামচ
৭.টমেটো কুচি- ৫০০ গ্রাম
৮.লবন- (স্বাদ মত)
৯.গোলমরিচ- পরিমাণ মত।
প্রণালীঃ
*প্যানে অলিভ অয়েল দিয়ে এতে রসুন কুচি হালকা বাদামী করে ভেজে আলাদা করে তুলে রাখুন।
*ওই তেলেই পেঁয়াজ ভেজে তারপর টমেটো দিয়ে ১০ মিনিট রান্না করুন। টমেটো গলে গেলে লবন, গোলমরিচের গুড়া আর পার্সলে গুড়া দিয়ে আরো কয়েক মিনিট রান্না করুন। হয়ে গেল টমেটো সস।
*আলাদা প্যানে অল্প তেলে অল্প লবন আর গোল মরিচ গুড়া দিয়ে চিকেন টুকরোগুলো ভেজে নিন ।
*পাস্তা সিদ্ধ করে নিন, তারপর ঠান্ডা পানিতে ধুয়ে হাফ চা চামচ অলিভ অয়েল দিয়ে ভালো করে পাস্তা গুলো মাখুন। এতে পাস্তা আঠার মত লেগে থাকবে না।
*টমেটো সসের মধ্যে পাস্তা আর চিকেন দিয়ে ২ মিনিট বেশি আঁচে ভাজুন।
...উপরে চীজ চড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার চিকেন পাস্তা।
>>যে সস বানানোর রেসিপিটা দেওয়া হল এটা পাস্তার বেসিক সস। এটা দিয়ে সব ধরনের পাস্তা রান্না করতে পারবেন।

Continue Reading...
Food Image

স্প্যানিশ অমলেট রেসিপি

উপকরণঃ
১.ডিম- ৬/৭ টি
২.ক্যাপ্সিকাপ- ১/২ কাপ (মিহি কুচি)
৩.আলু- ১/২ কাপ (গোলগোল পাতলা করে কাটা। ৫/৬ মিনিট গরম পানিতে সিদ্ধ করে নিন। নরম হওয়ার জন্য।)
৪.পেয়াজ কুচি- ১/২ কাপ
৫.গোল মরিচ গুড়া- ১ চা চামচ
৬.লবন- (পরিমান মত)
৭.চীজ- ২ টেবিল চামচ (ইচ্ছা)
৮.বাটার- ২ টেবিল চামচ
৯.যুকিনি পাতলা কুচি- ১/২ কাপ (ইচ্ছা)
প্রণালীঃ
*গোলমরিচ আর লবণ দিয়ে ডিম ফাটিয়ে নিন।
*তারপর ফাটানো ডিমে বাকি সব উপকরণ হালকা ভাবে মিশিয়ে নিন।
*বড় ননস্টিক প্যানে বাটার গলিয়ে নিন।
*বাটার গলে এলে এতে ডিমের মিশ্রণ দিয়ে ছড়িয়ে দিন। (এমন ভাবে ছড়াবেন যেন পাতলা না হয়ে যায়)
*এবার ঢাকনা দিয়ে ঢেকে হালকা আচে ১৫ মিনিট রান্না করুন। মাঝে মাঝে দেখে নিন যাতে নিচে পুড়ে না যায়।
...এবার নামিয়ে পিৎজার মত বা আপনার ইচ্ছা মত কেটে গরম গরম ক্যাচাপের সাথে পরিবেশন করুন।

Continue Reading...
Food Image

চিকেন ভেজিটেবলস নুডলস স্যুপ

উপকরণঃ
১.চিকেন/ভেজিটেবল স্টক- ১ কাপ
২.সিদ্ধ নুডুলস- ১/২ কাপ
৩.সিদ্ধ সবজি- পছন্দ মত
৪.রসুন কুচি- ৪ কোয়া
৫.লেবুর রস- ২ টেবিল চামচ
৬.সিদ্ধ ডিম ১ টা
৭.অল্প ধনিয়া পাতা
৮.কুচি লেমন গ্রাস স্টিক কয়েকটা ( থাই পাতা )
৯.লবণ স্বাদ মত
১০অলিভ অয়েল (অল্প)
প্রণালিঃ
***এই স্যুপের প্রধান উপকরণ হল চিকেন/ভেজিটেবল স্টক। এর জন্য ৩ কাপ পানিতে ২ কাপ পরিমান মুরগির হাড্ডি (মাংশ সহ নিতে পারেন, হাড্ডি গুলো একটু ছেঁচে দেবেন), পেয়াজ টুকরো, রশুন কয়েক কোয়া, আদা টুকরা, আস্ত গোলমরিচ, অল্প লবণ দিয়ে কম আঁচে রান্না করুন কমপক্ষে ১ ঘণ্টা। পানিটা শুকিয়ে ১ কাপ এর আরেকটু বেশি থাকা অবস্থায় নামিয়ে নিন। শুধু পানিটা ছেঁকে নেবেন।
...বাকি রয়ে যাওয়া মাংস আপনি অন্য যেকোনো খাবারে ব্যবহার করতে পারবেন। (ভেজিটেবল স্টকও একই ভাবে।)
*এবার একটা হাড়িতে ১ কাপ স্টক দিন। সাথে সিদ্ধ সবজি, রসুন কুচি, লেবুর রস, ধনিয়া পাতা কুচি, লেমন গ্রাস স্টিক (থাই পাতা ), লবণ দিয়ে ৫ মিনিট রান্না করুন।
*এরপর সিদ্ধ নুডুলস দিয়ে রান্না করুন আরও ২ মিনিট।
...ব্যাস, তৈরি আপনার স্যুপ। নামিয়ে বাটিতে নিয়ে উপরে হাল্কা অলিভ অয়েল ছিটিয়ে দিন। (অলিভ ওয়েল হজম ক্ষমতা বাড়ায়) উপরে সিদ্ধ ডিম আর টালা গোল মরিচ দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন এই স্যুপ।
>>>ওজন বেশ কয়েক কেজি কম করতে এই খাবারটি লাঞ্চ ও ডিনারের পরিবর্তে খান দিনে দুই বেলা। অল্প কয়েকদিনেই দেখবেন ওজনটা কমে শরীর একদম ঝরঝরে হয়ে গেছে। আর ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতে চাইলে ডিনারের বদলে খান এই স্যুপটি। এতে ক্যালোরি খুব সামান্য, অথচ পেট ভরা রাখে বহুক্ষণ। নানান পুষ্টি উপাদান আছে বিধায় আপনিও থাকবেন সুন্দর।

Continue Reading...
Food Image

মরশুটি পোলাউ

উপকরণঃ
১.বাসমতি চাল- দেড় কাপ
২.মটরশুটি- ১ কাপ
৩.তেল- ২ টেবিল চামচ
৪.পেয়াজ কুচি- ১/৩ কাপ
৫.আদা বাটা- ১ চা চামচ
৬.দারচিনি- ১ টি
৭.তেজপাতা- ১ টি
৮.জাফরন- সামান্য
৯.লবন- ১ চা চামচ
১০.দুধ- ১ কাপ
১১.গরম পানি- ২ কাপ
১২.বাটার- পরিমাণ মত

প্রণালীঃ
*চাল ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন।
*এবার প্যানে তেল গরম হয়ে এলে এতে পেয়াজ দিয়ে ভালোভাবে ভেজে বাদামী করে তার মধ্যে একে একে দারচিনি, তেজপাতা, চাল দিয়ে বেশ ভালোভাবে ভাজতে হবে।
*এরপর আদা বাটা আর লবন দিয়ে আরো কিছুক্ষণ ভালোভাবে ভাজতে হবে।
*তারপর পাতিলে চাল দিয়ে দুধ আর গরম পানি দিয়ে রান্না করতে হবে, বলক উঠলে মটরশুটি দিয়ে চুলার আচ অল্প করে দমে রাখতে হবে।
*চাল সিদ্ধ হয়ে গেলে জাফরন আর বাটার ( টুকরা করা ) দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।
...তৈরি হয়ে গেল সিম্পল মরশুটি পোলাউ।

Continue Reading...
Food Image

কিমা পরোটা

উপকরণঃ
*পরোটার ডো তৈরির জন্য:
১.আটা- ২ কাপ।
২.ঘি বা বাটার- ১ টেবিল–চামচ।
৩.লবণ- ১ চা-চামচ।
৪.পানি- পরিমাণমতো।
*কিমা তৈরির জন্য:
১.গরুর কিমা- ২ কাপ।
২.আদাবাটা- ১ চা-চামচ
৩.রসুনবাটা- ১ চা-চামচ।
৪.গুঁড়ামরিচ- ১ চা-চামচ
৫.জিরাগুঁড়া- ১ চা-চামচ।
৬.কাঁচামরিচ- ২/৩টি।
৭.ধনে ও পুদিনাপাতা- ৩ চা-চামচ।
৮.পেঁয়াজকুচি- ১টি।
৯.লবণ- স্বাদমতো।
১০.তেল- পরিমাণ মতো।
প্রণালীঃ
*আটা, ঘি, লবণ আর পানি পরিমাণ মতো দিয়ে ডো বানিয়ে নিন। ডোগুলো মাঝারি আকারের গোল গোল করে বানিয়ে আলাদা আলাদা রাখুন। এবার সবগুলো দিয়ে একটা একটা রুটির আকারে পাতলা করে বানান।
*রান্নার পাত্রে বা প্যানে তেল নিয়ে গরম করুন। এবার একে একে পেঁয়াজ কুঁচি, আর বাকি সব উপকরণ শেষে কিমা দিয়ে রান্না করুন। একদম ভাজা ভাজা করে ফেলবেন। কোনো তেল পানি যেন না থাকে।
*এবার একটা রুটি নিন। উপরে রান্না করা কিমা ছড়িয়ে, এর উপর আরো একটা রুটি দিন। এরপর বেলন দিয়ে উপরে এমনভাবে সাবধানে আস্তে আস্তে চেপে দিবেন যেন চারদিক থেকে আটকে যায় আর কিমাও যেন বের না হয়।
*তারপর ননস্টিক প্যানে তেল দিয়ে আস্তে আস্তে করে ভাজবেন, দুই পাশেই। পরোটার মতো সোনালি/বাদামী রং হয়ে আসলে নামিয়ে ফেলুন।
...কিমা পরোটা চাটনি, সস কিংবা সালাদের সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন। (গরুর কিমার জায়গায় চিকেন দিলে হয়ে যাবে চিকেন পড়োটা।)

Continue Reading...