Food Image

ব্রোকেন গ্লাস পুডিং

পুডিং আমাদের প্রায় সবারই ফেভারিট ডিজার্ড। কিন্তু পুডিং যদি দেখতে কালারফুল হয় তখন এর স্বাদ আরো দ্বিগুণ বেড়ে যায়। চলুন দেখে নেই কালারফুল ব্রোকেন গ্লাস পুডিং-
উপকরণঃ
১.দুধ- ১ লিটার
২.জেলাটিন- ৩ প্যাকেট (কালার ও ফ্লেবার যুক্ত)
৩.কনডেন্স মিল্ক- ১ টিন
৪.চায়নাগ্রাস- ১০ গ্রাম
৫.কাস্টার্ড পাউডার- ২ টেবিল চামচ
প্রণালীঃ
*জেলাটিন গরম পানি দিয়ে জমিয়ে নিন।
*এবার দুধ, কনডেন্স মিল্ক জাল দিন একসাথে।
*চায়না গ্রাস ১ কাপ গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।
*চায়না গ্রাসের সাথে কাস্টার্ড পাউডার মিশিয়ে দুধের মধ্যে দিয়ে দিন।
*১০ মিনিট ধরে জাল দিন।
*জেলি জমে গেলে কেটে নিন।
*দুধের মিশ্রন ঠান্ডা করে পাত্রে জেলি রেখে তার উপর দুধ ঢেলে ফ্রিজ এ রাখুন।
*জমে গেলে পছন্দমতো শেপে কাটুন।
...ঠাণ্ডা করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন ।

Continue Reading...
Food Image

চিকেন নাগেটস

উপকরণঃ
১.মুরগীর কিমা- দেড় কাপ
২.ময়দা- সামান্য (প্রয়োজন হলে)
৩.ডিম- ২ টি
৪.আদা, রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ
৫.পেঁয়াজ বাটা- দেড় টেবিল চামচ
৬.কাঁচামরিচ বাটা- আধা চা চামচ
৭.গোলমরিচ গুঁড়ো- ১ চা চামচ
৮.লবণ- স্বাদমতো
৯.টেস্টিং সল্ট- আধা চা চামচ
১০.বিটলবণ- আধা চা চামচ
১১.কর্নফ্লাওয়ার- ১ চা চামচ
১২.ব্রেডক্রাম বা মিষ্টি টোস্ট বিস্কিটের গুঁড়ো- প্রয়োজন মত
১৩.তেল- পরিমাণ মতো
প্রণালীঃ
*প্রথমে মুরগীর মাংসের কিমাতে একটি ডিম, (ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার, ব্রেডক্রাম/টোস্টবিস্কিটের গুঁড়ো বাদে) সব মসলা ও সামান্য তেল দিয়ে মেখে নিন ভালো করে।
*মাখানো মাংস যদি নরম হয় তবে অল্প অল্প করে ময়দা দিয়ে কিছুটা শক্ত করে নিন। যদি মাংস খুব বেশি নরম না হয় তবে ময়দার প্রয়োজন নেই।
*একটি বাটিতে ১ টি ডিমের সাদা অংশ ফেটিয়ে রাখুন আলাদা করে। এবং দুটি ছড়ানো প্লেটে কর্নফ্লাওয়ার ও ব্রেডক্রাম রাখুন।
*এবার মাখানো মাংস ছোটো ছোটো ভাগ করে নিজের পছন্দের আকার দিয়ে চ্যাপ্টা করুন এবং প্রথমে কর্নফ্লাওয়ারে গড়িয়ে নিয়ে ডিমে চুবিয়ে ব্রেডক্রাম/বিস্কিটের গুঁড়োয় গড়িয়ে নিয়ে একটি ট্রেতে সাজিয়ে নিন। এবার ট্রেটি ডীপ ফ্রিজে রেখে জমিয়ে নিন নাগেটসগুলো।
*একটি প্যানে ডুবো তেলে ভাজার মতো তেল ঢেলে গরম হতে দিন। তেল গরম হলে চুলার আঁচ একেবারে কমিয়ে দিন।
*এবার ফ্রিজ থেকে নাগেটস বের করে জমে যাওয়া নাগেটসই খুব সাবধানে ২-৪ টি করে দিয়ে ভাজতে থাকুন।
*চুলার আঁচ অল্প না হলে নাগেটস ওপরে পুড়ে যাবে কিন্তু ভেতরে হবে না। তাই সেদিকে খেয়াল রাখুন।
...ভালোমতো ভাজা হয়ে গেলে নামিয়ে সসের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার ‘চিকেন নাগেটস’।

Continue Reading...
Food Image

প্রোন বিরিয়ানি

উপকরণঃ
১.পোলাউয়ের চাল- ২ কাপ
২.খোসা ছাড়ানো চিংড়ি- ৫০০ গ্রাম
৩.টমেটো কুচি- ১ টি মাঝারি আকারের
৪.আদা বাটা- ১ টেবিল চামচ
৫.রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ
৬.পেঁয়াজ কুচি- ১ চাপ
৭.মরিচগুঁড়ো - ১ চা চামচ/ঝাল বুঝে
৮.জয়ত্রী গুঁড়ো- আধা চা চামচ
৯.এলাচ- ৪/৫ টি
১০.দারুচিনি- ১ ইঞ্চি পরিমাণে ২ টি
১১.লবঙ্গ- ৪/৫ টি
১২.লবণ- স্বাদমতো
১৩.তেল- পরিমাণ মতো
প্রণালীঃ
*চাল ভালো করে ধুয়ে ৩০ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন।
*একটি প্যানে তেল গরম করে এতে দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ দিয়ে ভাজতে থাকুন। খানিকক্ষণ পর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সোনালী করে ভেজে নিন।
*এতে আদা-রসুন বাটা, মরিচগুঁড়ো দিয়ে মসলা কষে নিতে থাকুন। তেল ছেড়ে দিলে টমেটো কুচি দিয়ে ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে নিতে থাকুন। টমেটো পুরোপুরি পিষে মিশিয়ে নেবেন।
*এরপর এতে চিংড়ি ও লবণ দিন। চিংড়ি পুরোপুরি সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রাঁধতে থাকুন। এরপর একএক করে চিংড়িগুলো তুলে আলাদা করে নিন।
*প্যানে থাকা মসলার ঝোলে চাল দিয়ে দিন এবং নেড়ে ভাজতে থাকুন। খানিকক্ষণ পর সুগন্ধ পেলে এতে লবণ ও পানি দিয়ে দিন। এরপর রান্না করতে থাকুন।
*কিছুক্ষণ পর আলাদা করে রাখা চিংড়িগুলো চালে দিয়ে ভালো করে নেড়ে চালের সাথে মিশিয়ে নিন। এরপর চাল সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে থাকুন।
...রান্না হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে ওপরে পেঁয়াজ বেরেস্তা ছিটিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম। (এখানে কোনো বিরিয়ানি মসলা ব্যবহার করা হয় নি। ইচ্ছে হলে ১ টেবিল চামচ বিরিয়ানি মসলা যোগ করে নিতে পারেন।)

Continue Reading...
Food Image

চিকেন চীজ বল

উপকরণঃ
১.মুরগির কিমা- ১ কাপ
২.সেদ্ধ আলু (পিষে নেয়া)- ১ কাপ
৩. পেঁয়াজ বাটা- ২ টেবিল চামচ
৪.রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ
৫.আদা বাটা- ১ টেবিল চামচ
৬.মরিচ- ৪/৫টি গোল করে কুচি করে কাটা
৭.জিরা গুঁড়ো- ১ চা চামচ
৮.গোলমরিচ গুঁড়ো- ১ টেবিল চামচ
৯.লেবুর রস- ২ চা চামচ
১০.ব্রেড ক্রাম বা বিস্কুটের গুঁড়ো- আধা কাপ
১১.এক পিস টোস্ট করা পাউরুটি গুঁড়ো- (প্রয়োজন হলে)
১২.চীজ গ্রেট করা- পরিমাণ মত
১৩.তেল- পরিমাণ মত
১৪.লবণ- স্বাদ মত।
প্রণালীঃ
*একটি বড় বোলে ব্রেড ক্রাম বা বিস্কিটের গুঁড়ো, চীজ, এবং তেল বাদে সব কিছু দিয়ে একসাথে মেখে নিন ভালো করে। যদি মাখানোটা নরম হয়ে যায় তবে পাউরুটি টোস্ট করে নিয়ে গুঁড়ো করে দিতে পারেন।
*এরপর হাতে ভালো করে মেখে ছোটো ছোটো বলের আকারে ভাগ করে নিয়ে হাতের তালুতে ছড়িয়ে এতে চীজ কুচি দিয়ে ভালো করে গোল শেপ করে নিন।
*একটি প্যানে ডুবো তেলে ভাজার মতো তেল গরম করে নিন।
*এরপর একে একে বলগুলো বিস্কিটের গুঁড়োয় গড়িয়ে নিয়ে তেলে ছেড়ে অল্প আঁচে লালচে করে ভেজে তুলে নিন।
...এবার সস বা চাটনী দিয়ে বিকেলের পরিবেশন করুন মজাদার ‘চিকেন চীজ বল’।

Continue Reading...
Food Image

মুচমুচে চিকেন ফ্রাই

চলুন শিখে নেই ফাস্টফুড আইটেম ‘চিকেন ফ্রাই’ বা ‘ফ্রাইড চিকেন‘ তৈরির রেসিপি-
উপকরণঃ
• ৮ টুকরো চামড়া সহ মুরগী (লেগ/ড্রামস্টিক/ব্রেস্ট/উইংস)
• ১ কাপ ময়দা
• আধা চা চামচ গোল মরিচ গুড়া
• আধা চা চামচ আদা বাটা
• আধা চা চামচ পেঁয়াজ বাটা
• লবণ পরিমাণমতো
• আধা চা চামচ মরিচ গুঁড়ো
• আধা চা চামচ প্যাপরিকা পাউডার
• ১ টি ডিম
• আধা কাপ তরল দুধ
• ১ কাপ কর্ণফ্লেক্স গুঁড়ো (যদি কর্ণফ্লেক্স গুঁড়ো না থাকে তবে পাউরুটি টোস্ট করে নিয়ে গুঁড়ো করে নিতে পারেন)
প্রণালীঃ
* প্রথমে একটি পাত্রে ডিম ও দুধ একসাথে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এতে সামান্য লবণ, আদা বাটা, পেঁয়াজ বাটা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে এতে মুরগীর টুকরোগুলো ১০-১৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
* ওপর একটি পাত্রে ময়দা নিয়ে সব গুঁড়ো মসলা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এতেও সামান্য লবণ দিয়ে দিন। খুব ভালো করে মিশিয়ে নিন।
* মুরগীর টুকরো গুলো একে একে ডিমের মিশ্রণ থেকে তুলে ময়দার মিশ্রণে দিয়ে ভালো করে ওপরে কোট করে নিন।
* এরপর আবার বেঁচে যাওয়া ডিমের মিশ্রনে চুবিয়ে হালকা করে ময়দায় গড়িয়ে নিয়ে কর্ণফ্লেক্স গুঁড়ো বা পাউরুটির গুঁড়ো ওপরে গড়িয়ে ওপরে কোট দিয়ে নিন ভালো করে।
* একটি বড় কড়াইয়ে ডুবো তেলে ভাজার জন্য তেল গরম করে লালচে করে ভেজে তুলুন। একটি কিচেন পেপারের উপর রাখবেন। এতে অতিরিক্ত তেল ঝড়ে যাবে। (সাবধানে ভাজবেন এবং অল্প থেকে মাঝারি আঁচে ভাজবেন। নতুবা ওপরে লালচে হলেও ভেতরে হবে না।)
...ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে সস বা চাটনীর সাথে পরিবেশন করুন মুচমুচে “ফ্রাইড চিকেন”।

Continue Reading...
Food Image

কাজু বাদাম বিস্কিট রেসিপি

উপকরণঃ
১.ময়দা- ৪০০ গ্রাম
২.বেকিং পাউডার- ১ চা চামচ
৩.বাটার- ২৫০ গ্রাম
৪.আইসিং (পাউডার) সুগার- ১৮০ গ্রাম
৫.কাজু বাদাম ভাজা গুঁড়ো- ১৮০ গ্রাম
৬.লবণ- ১/৪ চা চামচ
৭.এলাচি গুঁড়ো- ১ চা চামচ বা ভ্যানিলা- ২ চা চামচ
৮.ডিম- ১ টি
৯.কাজুবাদাম, কুকিস সাজানোর জন্য পরিমান মত।
প্রণালিঃ
*বাটার ও আইসিং সুগার একসাথে বিট করে নিন, চিনি গলে গেলে ডিমের কুসুম দিয়ে বিট করুন।
*এবার ভ্যানিলা দিন বা এলাচি গুঁড়ো দিন।
*তারপর ময়দা, বেকিং পাউডার ও লবণ একসাথে চেলে নিয়ে এর সাথে বাদাম গুঁড়ো মিক্স করে নিন।
*এরপর অল্প অল্প করে বাটারে শুকনো উপকরণগুলো দিয়ে মিক্স করে নিন কিছুক্ষণ।
*এবার নরম ডো থেকে অল্প পরিমানে নিয়ে হাত দিয়ে গোল করে দুই হাতের তালুতে চেপে বিস্কিটের আকার দিন। মাঝখানে আঙ্গুল দিয়ে একটু চেপে দিন।
*ডিমের সাদা অংশটি ভালো করে ফেটে নিন, একটি ব্রাশ দিয়ে কুকিস এর উপর প্রলেপ দিন।
*একটি কাজু বাদাম দিন উপরে (ভাজা নয়)। চাইলে বেলন দিয়ে বেলে কুকি কাটার দিয়ে কেটে নিতে পারেন।
*৩২৫. ফারেনহায়ট তাপমাত্রায় ২২-২৫ মিনিট বেক করুন হালকা বাদামী রঙ কিনারায় দেখা দেয়া পর্যন্ত। (বেক করার পূর্বে ওভেন গরম করে নিন ৮-১০ মিনিট)
...এই পরিমাণে ৪৮-৫০ কুকিস হবে।

Continue Reading...
Food Image

ভিন্ন স্বাদের সালাদ

আমরা সবাই সালাদ বলতে সাধারণত জানি শশা, টমেটো, গাজরের মিশ্রন। কিন্তু অনেকেই জানি না, কিভাবে খুব সহজেই ভিন্নভাবে সালাদ তৈরি করা যায়। যা হবে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর। চলুন জেনে নেই কয়েকটা ভিন্ন টাইপের সালাদ-
ফ্রুটস সালাদ
উপকরণঃ
১.আপেল কিউব- আধা কাপ,
২.আনারস- আধা কাপ,
৩.মালটা- আধা কাপ,
৪.সবজ এবং কালো আঙুর- আধা কাপ,
৫.চেরি- সেকি কাপ,
৬.স্ট্রোবেরি- সিকি কাপ,
৭.সাদা গোলমরিচ গুঁড়া- ১ চা চামচ,
৮.সরষে গুঁড়া- আধা চা চামচ,
৯.চিনি- ২ টেবিল চামচ বা পরিমাণ মত,
১০.লবন- পরিমাণ মত,
১১.সালাদ ড্রেসিং- ২ টেবিল চামচ,
১২.সালাদ ক্রিম- ২ টেবিল চামচ,
১৩.মেয়নিজ- আধা কাপ,
১৪.লেবুর রস- ২ টেবিল চামচ।
প্রণালীঃ
*টুকরা করা ফলের সঙ্গে লেবুর রস ও ১ টেবিল চামচ চিনি মেখে ২০-২৫ মিনিট রাখতে হবে।
*এরপর সব উপকরণ একসঙ্গে মেখে ফ্রিজে রেখে ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করুন।
>>>আপনার ইচ্ছামত ফ্রুটস দিতে পারেন।

পাস্তা সালাদ
উপকরণঃ
১.পাস্তা- দেড় কাপ,
২. মুরগির বুকের মাংস টুকরো- ১ কাপ,
৩. পেঁয়াজপাতা- আধা কাপ,
৪. বিন স্প্রাউট- আধা কাপ,
৫.পুদিনাপাতার কুঁচি- ২ টেবিল চামচ,
৬. গোলমরিচের গুঁড়া- ১ চা চামচ,
৭. কাঁচামরিচ কুঁচি- ১ চা চামচ,
৮. মেয়োনেজ- আধা কাপ,
৯. টমেটো সস- ৩ টেবিল চামচ,
১০. পেঁয়াজের কুঁচি- আধা কাপ,
১১. তেল- ৩ টেবিল চামচ,
১২. সয়া সস- ১ টেবিল চামচ,
১৩. আদাবাটা ১ চা চামচ,
১৪. টমেটো কিউব- আধা কাপ,
১৫. গাজর কুঁচি- ১ কাপ।
প্রণালীঃ
*পাস্তা লবণ পানিতে সেদ্ধ করে পানি ঝড়িয়ে নিন।
*মুরগির মাংস, আদা বাটা ও সয়া সস দিয়ে মেখে ১৫ মিনিট মেরিনেট করে রাখুন।
*তেল গরম করে মাখানো মাংস দিয়ে হালকা করে ভেজে নিন। মাংসের রং সাদা হয়ে এলে পেঁয়াজ কুঁচি, বিন স্প্রাউট, লবণ দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে নামিয়ে নিন।
*এবার সব উপকরণ...

Continue Reading...
Food Image

ফাপে পুলি পিঠা

উপকরণঃ
১.তাজা চালের গুঁড়া- আধা কেজি,
২.ময়দা- ৩ টেবিল চামচ,
৩.পানি- পরিমাণ মতো,
৪.লবণ- সামান্য,
৫.নারিকেল কোড়ানো- দেড় কাপ,
৬.গুঁড় বা চিনি- দেড় কাপ,
৭.সাদা তিল ভেজে গুঁড়া করা- আধা কাপ,
৮.ঘি- ২ টেবিল চামচ।
প্রণালী
*নারিকেল, গুড় ও তিল একসাথে জ্বাল দিয়ে পুর তৈরি করে নিন। পুর ঠাণ্ডা হতে দিন।
*এবার চুলায় পরিমাণমতো পানি দিন। লবণ দিন।
*ফুটে উঠলে ২ টেবিল চামচ ঘি দিয়ে চালের গুঁড়া ও ময়দা দিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন অল্প আঁচে। সিদ্ধ হলে নামিয়ে ভালো করে মথে নিন।
*এবার কাই থেকে লুচির মতো বেলে ভিতরে পুর দিয়ে কোনাগুলো ভালো করে চেপে মুড়ে দিন। চাইলে সুন্দর নকশাও করে দিতে পারেন ।
*এবার হাঁড়িতে পানি দিয়ে ফুটে উঠলে বাঁশের চালনি বসিয়ে দিন। এই চালনিতে পিঠা দিয়ে ঢেকে ভাপ দিয়ে নিন। স্টিমারেও স্টিম দিতে পারেন। স্টিম করতে পারেন রাইস কুকারেও।
*পিঠা সিদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন সুস্বাদু “পুলি পিঠা”।

Continue Reading...
Food Image

মশলা বা নোনতা পিঠা

উপকরনঃ
১. চালের গুড়ো- এক কাপ
২. ময়দা- আধা কাপ
৩. রসুন বাটা- আধা চা চামচ
৪. আদা বাটা- এক চা চামচ
৫. হলুদের গুড়ো- আধা চা চামচ
৬. কাঁচামরিচ আধা বাটা- পরিমাণ মত
৭. লবন- স্বাদমত
৮. পানি- দুই /আড়াই কাপ
৯. তেল- ভাজার জন্য যতটুকু লাগে।
প্রণালীঃ
*চালের গুড়ো আর ময়দা একসাথে মিশিয়ে নিন ।
*একটা পাত্রে পানি দিয়ে চুলায় বসান । (পানি গরম করার পর কিছু পানি তুলে অন্য একটা পাত্রে রাখতে পারেন । দরকার পড়লে ব্যবহারের জন্য)
*এরপর রসুন বাটা, আদা বাটা, কাঁচামরিচ আধা বাটা, হলুদের গুড়ো ও লবন দিয়ে পানি ফুটান।
*পানি ফুটে উঠলে পাত্রে চালের গুড়ো ও ময়দা ঢেলে দিন ।
*খুন্তি বা চামচ দিয়ে ভালো করে নেড়ে খামির প্রস্তুত করুন । ( আটা / ময়দার খামির যেভাবে করা হয় ঠিক সেভাবেই )
*এবার সিদ্ধ খামির ভালো করে মথে নিয়ে খামির থেকে বড় করে গোলা নিয়ে বড় এবং মোটা রুটি তৈরি করুন ।
*এখন এই বড় রুটি একটা ছোট গোলাকার কাটার ( স্টিলের গ্লাস কিংবা বয়ামের ঢাকনা – হরলিক্স বয়ামের ঢাকনা দিয়েও করা যায় ) দিয়ে গোল শেপ এ কাটুন ।
*সবগুলো রুটি বেলার পর গোল শেপে কাটা হয়ে গেলে গরম ডুবোতেলে ভাজুন হালকা বাদামী করে ।
...এবার নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন নুনগড়া, নোনতা পিঠা, আদা পিঠা, মশলা পিঠা, মশলা লুচি কিংবা পুরি।

Continue Reading...