উপকরণঃ
১.মাংস- হাড় ছাড়া ৫০০ গ্রাম
২.বুটের ডাল- ১/৩ কাপ (পানিতে ভিজিয়ে রাখা কয়েকঘন্টা)
৩.আদা বাটা, রসুন বাটা- ১ চা চামচ
৪.দারচিনী, তেজপাতা- ১ টি
৫.লবন- স্বাদমত
৬.আজিনোমতো- এক চিমটি (ইচ্ছা, না দিলেও চলবে)
৭.এলাচ- ৩ টি
৮.কাঁচামরিচ কুচি- ৮/১০ টি (ইচ্ছামত বাড়িয়ে-কমিয়ে নিতে পারেন)
৯.পেয়াজ- ১/২ কাপ (মিহি কুচি করা)
১০.ডিম- ৩ টি (ফেটানো)
১১.টোস্টের গুঁড়া- ২ কাপ
প্রণালীঃ
*বেশি করে পানি নিয়ে এর মধ্যে মাংস, ডাল, আদা বাটা, রসুন বাটা, লবন, দারচিনি, তেজপাতা, এলাচ দিয়ে সিদ্ধ করুন।
* মাংস আর ডাল ভালোভাবে সিদ্ধ হয়ে গেলে আস্ত মশলাগুলো তুলে ফেলে দিন
*এরপর সেদ্ধ মাংস, ডাল মিহি করে বেটে নিন।
*বাটা মাংসের মিশ্রনের মধ্যে পেঁয়াজ কুচি, মরিচ কুচি, আজিনমতো দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
*তারপর গোল গোল করে টিকিয়া বানান।
*টিকিয়া গুলো একে একে ফেটানো ডিমে ডুবিয়ে তারপর টোস্টের গুঁড়ায় গড়িয়ে নিন।
*এরপর ডুবো তেলে দুই পীঠ ভালোভাবে ভেজে নিন।
...পোলাও, বিরিয়ানি বা বিকেলের নাস্তায় ইচ্ছামত সালাদ, সস দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন। বেশি করে বানিয়ে ফ্রিজে রেখে দিতে পারবেন, প্রয়োজনমত ভেজে নিলেই হবে।
