বিরিয়ানি আমাদের সকলের অনেক প্রিয় একটি খবার, চলুন জেনে নেয়া যাক ঘরোয়া পদ্ধতিতে মাস্টার্ড উইথ চিকেন বিরিয়ানি তৈরির নিয়ম।

উপকরণঃ
*একটা মুরগির চার টুকরা
*মুরগির কিমা এক কাপ
*সরিষা বাটা এক টেবিল চামচ
*আদা বাটা এক টেবিল চামচ
*রসুন বাটা এক টেবিল চামচ
*সরিষার তেল দুই টেবিল চামচ
*জায়ফল বাটা এক চিমটি
*জয়ত্রি বাটা এক চিমটি
*এলাচ তিনটি ও দারুচিনি তিনটি
*বাসমতি চাল চার কাপ
*ঘি এক কাপের চার ভাগের এক ভাগ
*টকদই এক কাপ
*মরিচ গুঁড়ো এক চামচ
*হলুদ গুঁড়ো আধা চা চামচ
*শাহি জিরা আধা চামচ
*লবণ স্বাদমতো
*পোস্ত বাটা এক টেবিল চামচ
*বাদাম বাটা এক টেবিল চামচ
*কাঁচামরিচ সাতটি

যেভাবে তৈরি করবেনঃ

মাংসের মধ্যে দই, সব ধরনের বাটা মসলা, সরিষার তেল দিয়ে মেরিনেট করে ২০ মিনিট রেখে দিন। এবার সসপ্যানে ঘি গরম করে এলাচ, দারুচিনি, শাহি জিরা ও মাংসের কিমা দিয়ে নাড়ুন।

একে একে হলুদ, মরিচ গুঁড়ো ও লবণ দিন। ভাজা হলে মেরিনেট করা মুরগির মাংস দিয়ে ভালো করে কষান। সিদ্ধ হলে আট কাপ পানি দিন। ফুটে উঠলে চাল দিয়ে ঢেকে দিন। পানি শুকিয়ে এলে কাঁচামরিচ দিয়ে দমে রাখুন ২০ মিনিট । নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন আপনার নিজ হাতে তৈরি মাস্টার্ড উইথ চিকেন বিরিয়ানি।