Food Image

ড্রাইফ্রুট পুডিং রেসিপি

উপকরণঃ
• ঘন দুধ ২ কাপ।
• চিনি ১ কাপ।
• ডিম ৪টি।
• পেস্তাবাদাম পেস্ট করা ৪ টেবিল-চামচ।
• ক্রিম ২ টেবিল-চামচ।
• ড্রাইফ্রুট নিজের পছন্দমতো।
প্রণালীঃ
*১ লিটার দুধ জ্বাল দিয়ে ঘন করে অর্ধেক করে নিন।
*ডিমের সঙ্গে চিনি মিশিয়ে দুধ, ডিম ও ক্রিম ভালো করে ব্লেন্ড করে দুধ দিয়ে আবার ব্লেন্ড করুন।
*এবার ব্লেন্ড করা মিশ্রনে পেস্তাবাদাম পেস্ট এবং ড্রাইফ্রুট মিশিয়ে নিন।
*এরপর পাত্রে মিশ্রণটি ঢেলে পাত্রের মুখ ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ভাপে সিদ্ধ অথবা প্রেসার কুকারে পানি দিয়ে ১৫-২০ মিনিট ভাপে রেখে দিন।
*পুডিং নিজে থেকে ঠান্ডা হতে দিতে হবে। ঠাণ্ডা হলে ছুরি দিয়ে ছাঁচের চারপাশে ঘুরিয়ে কেটে নিতে হবে। এবার প্লেট ছাঁচের মুখে চেপে ধরে উল্টে দিন।
*সবশেষে ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা হলে পরিবেশন করুন মজাদার “ড্রাইফ্রুট পুডিং”।

Continue Reading...
Food Image

ম্যাকোরনি স্যূপ রেসিপি

উপকরণঃ
• পাস্তা ১০০ গ্রাম
• চিকেন স্টক ২ কাপ
• মাশরুম কুচি ৪টি
• টমেটো পেস্ট ১ টেবিল চামচ
• ডিমের সাদা অংশ ১টি
• তেল ২ টেবিল চামচ
• লবণ স্বাদমতো
• চিনি সামান্য
• গোলমরিচ গুঁড়া একচিমটি
প্রণালীঃ
*বড় পাত্রে চিকেন স্টক দিয়ে পাস্তা সিদ্ধ করুন।
*তেল গরম হলে মাশরুম ও টমেটো পেস্ট দিয়ে নেড়ে নিন।
*দুই মিনিট পর লবণ দিন।
*এর মধ্যে পাস্তা সিদ্ধ দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন।
*এরপর পরিমাণমতো গরম পানি দিয়ে ১০ মিনিট আঁচে রান্না করুন।
*ডিমের সাদা অংশের সঙ্গে গোলমরিচ মিশিয়ে ঢেলে দিন এবং ঘন ঘন নাড়ুন।
*ঘন হলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

Continue Reading...
Food Image

ঘরোয়া ক্রিম রেসিপি

উপকরণঃ
• নরম মাখন- ১০০ গ্রাম,
• আইসিং সুগার বা চিনি বেটে ছেঁকে নেওয়া- ১ কাপ,
• ঠান্ডা তরল দুধ- ৩ টেবিল চামচ,
• ভ্যানিলা এসেন্স- আধা চা চামচ।
প্রণালীঃ
*মাখনের সাথে আইসিং সুগার মিশিয়ে নিন চামচ দিয়ে।
*এবার বড় পাত্রে নিয়ে ইলেক্ট্রিক বিটার দিয়ে বিট করুন প্রথমে লো পাওয়ারে পরে হাই পাওয়ারে। (ডিম ফেটার যেই বিটার পাওয়া যায় সেটা দিয়েও করতে পারেন, সময় লাগবে বেশি আর একটু কষ্টও হবে।)
*একটু পর দুধ মিশান। এরপর ভ্যানিলা মিশান।
*বিট করুন ১০ মিনিট যেন আইসিং সুগার গলে যায় ভাল করে।
*ক্রিমি ক্রিমি হয়ে আসলে ফ্রিজে রেখে দিন ১ ঘন্টা। (কালার করতে চাইলে ফুড কালার মিশিয়ে বিট করে ফ্রিজে রাখতে হবে ২/৩ ঘন্টা, তাহলে কালারটা ফুটে উঠবে।)

Continue Reading...
Food Image

চিকেন ফিঙ্গার রেসিপি

উপকরণঃ
• মুরগির বুকের- মাংস ৫০০ গ্রাম,
• ডিম- ২টি,
• ময়দা- ১/২কাপ,
• মরিচ গুঁড়ো- সামান্য,
• গোলমরিচ গুঁড়ো- আধা চা চামচ,
• লবণ- পরিমাণ মতো,
• বিস্কুটের গুঁড়ো- প্রয়োজন মত,
• ভাজার জন্য তেল- পরিমাণ মতো।
প্রণালীঃ
* মুরগির বুকের মাংস লম্বা এবং চিকন করে কেটে ধুয়ে নিন।
* মাংসে ময়দা, ডিম, মরিচ গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো এবং লবণ দিয়ে মাখুন।
* এবার বিস্কুটের গুঁড়োয় মাংসের টুকরোগুলো গড়িয়ে নিয়ে ১৫ মিনিট ফ্রিজে রাখুন।
* সবশেষে ফ্রাই প্যানে তেল গরম করে ডুবো তেলে বাদামি করে ভাজুন।
...বিকেলে নাস্তায় ঝটপট তৈরি করে ফেলুন চিকেন ফিঙ্গার। সস বা চাটনির সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।

Continue Reading...
Food Image

ফ্রাইড কিমা স্যান্ডুইচ রেসিপি

উপকরণঃ
• মাংসের কিমা – ২০০ গ্রাম,
• ছোটো সাইজের পেঁয়াজ – ২ টা,
• আদা বাটা – ১ চা চামচ,
• মরিচ বাটা – ১ চা চামচ,
• শুকনা মরিচ গুঁড়ো – ১ চা চামচ,
• সামান্য হলুদ গুঁড়ো – ১/৪ চা চামচ,
• তেল – আড়াই টেবিল চামচ,
• ধনেপাতা কুচি – পরিমানমতো,
• লবণ – আন্দাজমতো,
• মাখন – ৮ চা চামচ,
• পাউরুটি – ৮ পিস।
প্রণালীঃ
*প্রথমে মাখন, পাউরুটি, ধনেপাতা বাদে বাকি সব উপকরণ ভালো করে তেলে কষিয়ে নিন।
*এবার এতে সামান্য পানি দিতে হবে। ভালো করে কিমা সিদ্ধ হলে পানিটা কড়াইতেই শুকিয়ে নেবেন। পানি শুকনো হলে তাতে ধনে পাতা মিশিয়ে দিন। তারপর এটা ঠান্ডা হতে দিন।
*এরপর পাউরুটির ওপরে মাখন লাগান। একটার ওপরে পুরটা দিয়ে অপর আরেকটা পাউরুটির স্লাইস চাপা দিন। তারপর ডুবো তেলে ভাজুন।
...গরম গরম পরিবেশন করুন সস বা চাটনির সাথে।

Continue Reading...
Food Image

জিরা পুদিনার ঘোল রেসিপি

উপকরণঃ
• দই- ১কাপ,
• চিনি- ১টেবিল চামচ,
• লবণ- ১/২চা চামচ,
• জিরা- ১চা চামচ,
• পুদিনা পেস্ট- ১চা চামচ,
• পানি এবং বরফ- পরিমাণ মত।
প্রণালীঃ
*জিরা চুলায় ভেজে হালকা গুঁড়ো করে নিন।
*এবার দই, লবণ ও চিনি একসঙ্গে ব্লেন্ড করে নিন।
*তারপর দইয়ের মিশ্রণে পানি ও পুদিনা বাটা দিয়ে আবার ভালো করে ব্লেন্ড করে নিয়ে জিরার গুঁড়ো দিয়ে আর একবার হালকা ব্লেন্ড করুন।
*উপরে পুদিনা পাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার “জিরা পুদিনার ঘোল”।
...শরীরের পানিশূন্যতা এবং ক্লান্তি দূর করতে ঘরে বানিয়ে ফেলতে পারেন ভিন্ন স্বাদের ও ভিন্ন ঘ্রাণের মজাদার জিরা পুদিনার ঘোল।

Continue Reading...
Food Image

চকলেট মাড কেক রেসিপি

উপকরণঃ
• ময়দা- ২ কাপ,
• গরম পানি- ৩/৪ কাপ,
• বাটার– সোয়া এক কাপ,
• বেকিং চকলেট– আড়াইশ গ্রাম,
• দুধ– আধা কাপ,
• কোকো পাউডার– আধা কাপ,
• ডিম– ৪ টি,
• চিনি– পৌনে ৩ কাপ,
• কফি– ২ টেবিল চামচ,
• তেল– ২ টেবিল চামচ,
• বেকিং সোডা– আধা চা চামচ,
• বেকিং পাউডার– ২ চা চামচ,
• লবণ– ১ চা চামচ।
কেক ফ্রস্টিং এর জন্যঃ
• বাটার- আধা কাপ,
• ঘন ক্রিম- আধা কাপ,
• বেকিং চকলেট- দেড় কাপ।
প্রণালীঃ
* একটি প্যানে পানি গরম হতে দিন। পানি ফোটার আগের তাপমাত্রা পর্যন্ত রেখে সেভাবেই পানি গরম হতে দিন। এটি বড় বোল এই প্যানের উপরে বসান এবং এতে বাটার, চকলেট, ক্রিম দিয়ে দিন।
* সব গলে গেলে ভালো করে মিশিয়ে মসৃণ মিশ্রন তৈরি করে নিন। এটি খুব পাতলা হয়।
* কেকের ফ্রস্টিংএর ঘনত্ব পেতে এই মিশ্রণটি ১ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে সেট করে নিন। এবং ১ ঘণ্টা পর বের করে হুইস্কার দিয়ে নেড়ে নিন।
* এবার একটি প্যানে পানি গরম হতে দিন। পানি ফোটার আগের তাপমাত্রা পর্যন্ত রেখে সেভাবেই পানি গরম হতে দিন। এটি বড় বোল এই প্যানের উপরে বসান এবং এতে বাটার, চকলেট, চিনি দিয়ে দিন।
* গরম পানিতে কফি ভালো করে মিশিয়ে বোলে দিয়ে দিন। এবং সব কিছু গলা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। গলে গেলে সব একসাথে মিশিয়ে ঘন মিশ্রণ তৈরি করে নিন।
* এরপর তা প্যানের ওপর থেকে নামিয়ে কিছুটা ঠাণ্ডা করে নিন। এতে দুধ দিয়ে ভালো করে মেশাতে থাকুন। এতে ১ টি করে ডিম দিয়ে ঘন ঘন করে নেড়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। ডিম মেশানোর সময় সতর্ক থাকবেন কারণ চকলেটের মিশ্রণের গরমে ডিম দলা হতে পারে। খুব দ্রুত মিশ্রণে ডিম মিশিয়ে নেবেন...

Continue Reading...
Food Image

ন্যুডলস স্প্রিং রোল রেসিপি

উপকরণঃ
• সেদ্ধ ন্যুডলস- ১ বাটি,
• আদা, রসুন, পিঁয়াজ সব একসঙ্গে কুচানো- ১ কাপ,
• সয়া সস- ১ টেবিল চামচ,
• লবণ- স্বাদমতো,
• তেল- ২ টেবিল চামচ,
• ময়দা- ১ কাপ,
• ডিম- ১টা,
• কর্নফ্লাওয়ার- ১/২ কাপ,
• দুধ- প্রয়োজন মতো,
• তেল- পরিমাণ মতো।
প্রণালীঃ
* ননস্টিক প্যানে তেল দিন। তেল গরম হলে আদা, রসুন, পিঁয়াজ কুচি দিয়ে নেড়েচেড়ে নিন।
* মশলার সুগন্ধ বের হলে সেদ্ধ ন্যুডলস মেশান।
* ভালভাবে নেড়ে নিয়ে সয়া সস দিন। সসের সঙ্গে ন্যুডলস ভালো করে মিশে গেলে নামিয়ে নিন।
* এবার অন্য একটা প্যানে ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার, ডিম, লবণ ও দুধ দিয়ে একটা পাতলা মিশ্রণ তৈরি করুন।
* এরপর শুকনো তাওয়ায় এই পাতলা মিশ্রণ অমলেটের মতো গোল করে ছড়িয়ে দিন।
* দু’পিঠ সেঁকা হলে নামিয়ে নিন। (এটি খুব বেশি মোটা হবে না।)
* এবার সেঁকা রুটির মধ্যে ন্যুডলস রেখে রোলের মতো মুড়ে গরম তেলে সোনালী করে ভেজে নিন।
...সস বা চাটনির সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।

Continue Reading...
Food Image

আলু দোপিঁয়াজা রেসিপি

উপকরণঃ
• আলু ৫০০গ্রাম।
• পেঁয়াজ ৩০০ গ্রাম।
• তেল ৩ টেবিল-চামচ।
• হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ।
• মরিচগুঁড়া আধা চা-চামচ।
• গরম মসলাগুঁড়া আধা চা-চামচ।
• হিং এক চিমটি।
• আদাবাটা বা গুঁড়া আধা চা-চামচ।
• রসুনবাটা বা কাটা আধা চা-চামচ।
• ধনেগুঁড়া আধা চা-চামচ।
• লবণ স্বাদ মতো।
• লেবুর রস আধা চা-চামচ।
• টমেটো মাঝারি ১টি।
• পেঁয়াজপাতা নিজের পছন্দ মতো।
• চিনি আধা চা-চামচ।
প্রণালীঃ
*প্রথমে আলু ভালোভাবে ছিলে কিউব করে কেটে ধুয়ে নিন।
*পেঁয়াজ কিউব করে কেটে প্যানে তেল দিয়ে বাদামি করে ভেজে আলু দিয়ে দিন।
*টমেটো, পেঁয়াজপাতা, লেবুর রস এবং চিনি বাদে সব মসলা দিয়ে আর অল্প পানি দিয়ে ঢেকে দিন।
*অল্প আঁচে ছয়/সাত মিনিট রান্না করুন।
*আলু গলে আসলে টমেটো, পেঁয়াজপাতা, লেবুর রস এবং চিনি দিয়ে মিনিট দু/এক নেড়ে নামিয়ে নিন।
...গরম গরম পরিবেশন করুন।
সাদাভাত, লুচি, রুটি এবং পরোটা দিয়ে খেতে দারুণ।

Continue Reading...