উপকরণঃ
পুরের জন্যঃ
• মুরগীর কিমা- আধা কেজি,
• দই- ১ কাপ,
• ভিনেগার- ১/৪ কাপ,
• রসুন বাটা- ১ চা চামচ,
• ধনিয়া গুঁড়া- দেড় চা চামচ,
• লবণ- আধা চা চামচ,
• এলাচি- ২টি,
• দারচিনি- ৩/৪টি,
• লেবু- ১টি,
• পেঁয়াজ বাটা- ২ টেবিল চামচ,
• পেঁয়াজ কুচি- ২ টেবিল চামচ,
• জিরা বাটা- ১ চা চামচ,
• মরিচ- ৩/৪টা।
সব উপকরণ একত্রে মিশিয়ে ঢেকে ফ্রিজে ৮ ঘন্টা রেখে দিন।
রুটির জন্যঃ
• ইস্ট- ৩ চা চামচ,
• গরম পানি- ১/২ কাপ,
• ময়দা- ৩ কাপ,
• লবণ- ১/৪ চা চামচ,
• চিনি- ১/২ চা চামচ,
• কুসুম গরম পানি- ১ কাপ।
ইস্ট ১/২ কাপ পানিতে মিশিয়ে এতে চিনি দিয়ে ১০-১৫ মিনিট রেখে দিন। এরপর একটি গামলায় ময়দা ও লবন মিশিয়ে এতে ইস্ট মেশানো পানি দিয়ে মিশিয়ে নিন। ভালোভাবে ময়ান দিন। ঘন্টাখানেক অথবা ফুলে দ্বিগুন হয়া পর্যন্ত উষ্ণ স্থানে রেখে দিন।
প্রনালীঃ
*সসপ্যানে অল্প তেল দিয়ে এতে পেয়াজ কুঁচি ছাড়ুন।
*পেয়াজ ভাজা হলে পুরের জন্য আগে থেকে করে রাখা মিশ্রণটি দিয়ে রান্না করুন।
*স্বাদ অনুসারে পরিমাণমত টমেটো সস, মেয়নেজ, শসাকুচি আর মাংস কিমার সাথে মিলিয়ে পুর তৈরি করে নিন।
*এবার রুটি বেলে তাওয়ায় সেকে নিন। সেঁকার সময় ঢেকে দিবেন।
*তারপর রুটির উপর পুর বিছিয়ে রোল বানিয়ে নিন।
*ফয়েল পেপার দিয়ে মুড়িয়ে মাঝখানে দুই ভাগ করে কেটে পরিবেশন করতে পারেন দেখতে সুন্দর লাগবে।
