উপকরণঃ
• মুরগীর বুকের মাংস একটু ভারী কিউব করে কাটা- ১/২ কেজি,
• মরিচের গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ,
• গোল মরিচের গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ,
• চিলি সস- ১ চা চামচ,
• টমেটো সস- ১ টে চামচ,
• লেবুর রস- ২ টে চামচ,
• রসুন বাটা- ১/২ চা চামচ,
• লবণ- পরিমান মতো,
• পুদিনা পাতা বাটা- ১ চা চামচ,
• পিঁয়াজ, টমেটো, শশা ও গাজর (কিউব করে কাটা)- পরিমাণ মত,
• সয়াবিন তেল- ২ টে চামচ।
প্রনালীঃ
*সাসলিক স্টিকগুলো ৩০ মিনিট ঠান্ডা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।
*গাজর কিউব গুলো হাফ বয়েল করে পানি ঝরিয়ে ঠান্ডা করে নিন।
*চিকেন কিউব ধুয়ে পানি ঝরিয়ে কিচেন টাওয়েল দিয়ে মুছে নিন।
*এবার তেল ছাড়া সব উপাদান একত্রে মিশিয়ে ২ ঘন্টা মেরিনেট করুন।
*এরপর শাশলিক স্টিকে একে একে গাজর, টমেটো, পিঁয়াজ, শশা কিউব ও এক পিস চিকেন কিউব এভাবে স্টিকের শেষ মাথা পর্যন্ত গেঁথে নিন।
*এবার সব গুলা সাসলিকে তেল ব্রাশ করে ওভেনে ২০০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ৩০ মিনিট বেক করুণ অথবা, ননস্টিক প্যানে সেঁকে নিন। উভয় পাশ ১৫ মিনিট মাঝারি আঁচে সেঁকুন। মাঝে মাঝে তেল ব্রাশ করে দিন এবং একটু পোড়া পোড়া হলে নামিয়ে নিন।
...সালাদ ও নান রুটি/পরোটা বা পোলাও এর সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।

উপকরণঃ
পুরির জন্য-
• ময়দা– ২ কাপ,
• তেল/ঘি- ৩ টেবিল চামচ,
• লবণ- আধা চা চামচ,
• কুসুম গরম পানি- পরিমাণ মতো,
• তেল ভাজার জন্য- পরিমাণ মতো।
পুরের জন্য-
• মাংস কিমা (খাসি/গরু/মুরগি) - আধা কাপ,
• পেঁয়াজ কুচি- ১/৪ কাপ,
• কাঁচা মরিচ কুচি- ৩-৪ টি,
• হলুদ গুঁড়ো- আধা চা চামচ,
• জিরা গুঁড়ো- আধা চা চামচ,
• গরম মসলা গুঁড়ো- আধা চা চামচ,
• কাবাব মসলা- আধা চা চামচ,
• আদা-রসুন বাটা- ১ চা চামচ,
• ধনে পাতা কুচি- ২ চা চামচ,
• তেল- ১ টেবিল চামচ,
• লবণ- স্বাদমতো।
প্রনালীঃ
*একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করে এতে পেয়াঁজ কুচি দিয়ে নরম না হওয়া পর্যন্ত নেড়ে নিন।
*এরপর এতে আদা-রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, লবন, কাঁচা মরিচ কুচি দিয়ে দিন।
*কিছুক্ষণ নেড়ে মসলা থেকে তেল আলাদা হলে মাংসের কিমা দিয়ে নাড়তে থাকুন।
*এবার সামান্য পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। কিমা সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
*এরপর ঢাকনা খুলে দিয়ে কিমার অতিরিক্ত পানি শুকিয়ে ফেলুন। এবং ঝরঝরে কিমার পুর তৈরি করে নিন।
*এবার ডো তৈরির জন্য একটি বড় বোলে ময়দা, লবন এবং তেল নিয়ে ভালভাবে মিশিয়ে নিন যেন তেল ময়দাটা খাস্তা হয়ে যায়। এরপর অল্প করে কুসুম গরম পানি দিয়ে ময়দা মাখিয়ে ডো তৈরি হওয়া পর্যন্ত ভালো করে মেখে নিন।
*রুটি বেলার মতো ডো তৈরি হলে ছোট ছোট বল আকারে ভাগ করে নিন।
*এবার একটি বল নিয়ে গোল বাটির মত বানিয়ে তাতে কিমার পুর দিন এবং বাটির মুখ এমনভাবে বন্ধ করুন যেন কিমার পুর বলের ভেতরে থাকে। এভাবে সব বলগুলো কিমার পুর দিয়ে তৈরী করে নিন।
*এরপর পুর ভরা একটি বল নিয়ে রুটি বেলার মতো করে ছোটো গোল রুটি বেলে...

উপকরণঃ
• মুগ, মাসকলাই, মসুর ডাল আর পোলাও চাল- সব একসাথে মিলিয়ে আধা কেজি,
• গম- এক কাপ, এসব কিছু গুঁড়ো করে নিন ব্লেন্ডারে বা পাটায়। সময় অনেক কম লাগবে।
• মুরগি- একটা ১ থেকে দেড় কেজি ছোট পিস করে কাটা,
• পেঁয়াজ- ৪ টি কুচি করে বেরেস্তা করা,
• পেঁয়াজ বাটা- ২ টেবিল চামচ,
• আদা বাটা- ২ টেবিল চামচ,
• রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ,
• হলুদ-মরিচ গুঁড়ো একসাথে মিলে- ২ চা চামচ,
• গরম মশলা গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ,
• জিরা গুঁড়ো- ২ চা চামচ,
• ধনিয়া গুঁড়ো- ২ চা চামচ,
• ধনিয়া পাতা কুচি, আদা কুচি- পরিমাণ মতো,
• তেল- হাফ কাপ,
• লবণ- পরিমাণ মতো।
প্রণালীঃ
*প্রথমে মুরগির সাথে সব মশলা মিশিয়ে মেরিনেট করে রাখুন আধাঘন্টা।
*এবার বড় হাড়িতে তেল দিয়ে তাতে মাখানো মুরগির পিসগুলা দিয়ে নাড়াচাড়া করে অল্প পানি দিয়ে রান্না করুন মাংস সেদ্ধ হয়ে তেল উপরে উঠে আসলেই বুঝবেন এটা হয়ে গেছে।
*এবার এতে প্রথমে গুঁড়ো করে রাখা সব রকম ডাল আর গম এর মিশ্রনটা দিয়ে নাড়াচাড়া করে ৫ কাপ গরম পানি দিয়ে দিন। ভালোভাবে পানি আর মশলার সাথে ডাল মিশিয়ে নিন।
*আঁচ মিডিয়াম করে রান্না করুন ১ ঘন্টা। মাঝে মাঝে নেড়ে দিন।
*ঘন হয়ে আসলে তেল উপরে উঠে আসবে।
*এবার নামিয়ে হালিম এর উপরে ধনিয়া পাতা কুচি আর কুচি করা আদা, কাঁচা মরিচ, বেরেস্তা দিয়ে পরিবেশন করুন।

পাস্তা খেতে আমরা সবাই পছন্দ করি। এর সাথে টমেটো পেস্ট, মাশরুম কুচি এবং চিকেন স্টক মিশিয়ে স্যুপ আপনাদের খুব ভাল লাগবে।
উপকরণ:
পাস্তা ১০০ গ্রাম
চিকেন স্টক ২ কাপ
মাশরুম কুচি ৪টি
টমেটো পেস্ট ১ টেবিল চামচ
ডিমের সাদা অংশ ১টি
তেল ২ টেবিল চামচ
লবণ স্বাদমতো
চিনি সামান্য
গোলমরিচ গুঁড়া একচিমটি
যেভাবে তৈরি করবেন:
বড় পাত্রে চিকেন স্টক দিয়ে পাস্তা সিদ্ধ করুন। তেল গরম হলে মাশরুম ও টমেটো পেস্ট দিয়ে নেড়ে নিন। দুই মিনিট পর লবণ দিন। এর মধ্যে পাস্তা সিদ্ধ দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন। পরিমাণ মতো গরম পানি দিয়ে ১০ মিনিট আঁচে রান্না করুন।
ডিমের সাদা অংশের সঙ্গে গোলমরিচ মিশিয়ে ঢেলে দিন এবং ঘন ঘন নাড়ুন। ঘন হলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন পাকোড়ার সঙ্গে।

উপকরণঃ
• তেঁতুল- ১ কেজি (খোসা এবং বীচি ছাড়ান),
• ভাজা জিরা গুঁড়া- ৩ টেবিল চামচ,
• ভাজা ধনে গুঁড়া- ৩ টেবিল চামচ,
• পানি- দেড় লিটার,
• রসুন- ২টা (বড় সাইজের),
• দারুচিনি গুঁড়া- বড় ২ টুকরা,
• এলাচ গুঁড়া- ৫/৬টা,
• তেজপাতা- ২টা,
• লবণ- ৩ টেবিল চামচ,
• চিনি- দেড় কেজি।
প্রণালীঃ
*পাকা তেঁতুলের বীচি এবং খোসা ছাড়ায়ে দেড় চামচ লবন দিয়ে পানিতে অন্তত ১৫/২০ মিনিট সেদ্ধ করুন।
*সেদ্ধ হলে ঠান্ডা করে চালুনি দিয়ে ভাল করে চেলে ক্বাথ বের করে নিন।
*এবার নন স্টিক পাত্রে তেঁতুলের ক্বাথ, বাকী দেড় চামচ লবণ, চিনি এবং তেজপাতা দিয়ে অনবরত নাড়তে থাকুন। (জ্বালের পরিমান অনুমান করে নির্ধারন করতে হবে।)
*ঘন হয়ে চাটনির মত চটচটে ভাব হয়ে এলে বাকী সব মশলা দিয়ে ভাল করে নেড়ে মিশিয়ে নামিয়ে নিন।
*ঠান্ডা হলে বাড়তি মশলা যেমন তেজপাতা ফেলে দিন।
*তারপর পরিষ্কার শুকনো কাচের পাত্রে সংরক্ষন করুন।

উপকরণঃ
• রাইস নুডলস- ৫০০ গ্রাম,
• মুরগি বা গরুর মাংস সিদ্ধ- ২০০ গ্রাম,
• সয়াবিন তেল- প্রয়োজন মত,
• বাঁধাকপি কুচি- ২ কাপ,
• পেঁয়াজ কুচি- ১/৪ কাপ,
• সয়াসস (লাইট)- ৩ টেবিল চামচ,
• রসুন ছেঁচা- ১ টে চামচ,
• সাদা গোলমরিচ- ১/৪ চা চামচ,
• আদা ঝুরি- ২ চা চামচ,
• বরবটি/পিঁয়াজ পাতা- ১০০ গ্রাম,
• চিংড়ি সিদ্ধ- ১০০ গ্রাম,
• ধনেপাতা কুচি, ক্যাপ্সিকাম, গাজর- পরিমাণ মত,
• লবণ, টেস্টিং সল্ট- স্বাদমত।
প্রণালী-
*নুডলস ফুটন্ত গরম পানিতে সিদ্ধ করে নিন। একদম নরম করে ফেলবেন না, একটু শক্তই রাখুন।
*এবার কড়াইয়ে ২ টে. চামচ তেল গরম করে পেঁয়াজ, রসুন ও আদা দিয়ে ৩ মিনিট ভেজে নিন। তারপর চিংড়ি এবং মাংস দিয়ে ৪ মিনিট ভাজুন। কড়াই থেকে তুলে এমনভাবে রাখুন যেন গরম থাকে।
*এরপর কড়াইয়ে ২ চা চামচ তেলে বাঁধাকপি, গাজর, সয়াসস, লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে ৩ মিনিট ভাজুন। তারপর চিংড়ি ও মাংস দিয়ে ঢেকে মৃদু আঁচে ভাজা ভাজা করুন।
*ফুটানো লবণ পানিতে বরবটি দিয়ে ৩-৪ মিনিট সিদ্ধ করুন। সামান্য সিদ্ধ হবে কিন্তু নরম হবে না। বরবটি তুলে সবজি ভাজায় দিয়ে দিন। পেঁয়াজ পাতা সিদ্ধ ছাড়াই দিয়ে দিন।
*ভাজা ভাজা হলে এই মিশ্রণে ভাজা মাংস মিশিয়ে দিন। এরপর ক্যাপ্সিকাম দিন ও ভাজুন। লবণ ও টেস্টিং সল্ট দিয়ে দিন কিছুক্ষন পর।
*এখন আরেকটি কড়াইয়ে ৩ টে. চামচ তেল গরম করে নুডলস দিয়ে ৪ মিনিট নেড়ে নেড়ে ভাজুন। ভাজা হলে সবজি ও মাংসের মিশ্রণ মিশিয়ে দিন।
*এরপর ঘরের সবাইকে পরিবেশন করুন নিজ হাতে তৈরি রাইস লুডুলস। 

উপকরণঃ
• গাজর কুড়ানো- ১ কাপ,
• দুধ- ৩ কাপ,
• বাটার- ৩ টেবিল চামচ,
• চিনি- ১ কাপ,
• বাদাম কুচি- পরিমাণ মত।
প্রণালীঃ
*প্যানে বাটার দিয়ে গরম হয়ে এলে দুধ দিয়ে ভালো ভাবে জ্বাল দিয়ে একটু ঘন করে নিন।
*তারপর এর মধ্যে কুড়ানো গাজর দিয়ে দিন। ঘন ঘন নাড়তে হবে যাতে সর না পড়ে।
*কিছুক্ষণ পর চিনি দিয়ে আরো কয়েক মিনিট জ্বাল দিন। এতে খুব তাড়াতাড়ি গাজর সেদ্ধ হয়ে যাবে।
*গাজর সেদ্ধ হবার পর চুলার জ্বাল বন্ধ করে আরো দুই মিনিট এভাবে রেখে নামিয়ে ফেলুন।
...উপরে বাদাম কুচি দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম বা ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করুন।

উপকরণঃ
• ডিমের কুসুম - ৪ টা,
• চিনি - ৪ টে চামচ,
• হেভী/হুইপড ক্রিম - ২ কাপ,
• ডার্ক চকোলেট (গলানো) - ৮ আউন্স,
• ভ্যানিলা এসেন্স - ১ চা চামচ।
প্রনালীঃ
*একটা সস প্যানে ডিমের কুসুম, ২ টে চামচ চিনি ও ৩/৪ (চার ভাগের তিন) কাপ হেভী ক্রিম ভালো করে মেশান। (এগ বিটার ব্যবহার করুন, সহজ হবে।)
*এবার অল্প আঁচে ৩/৪ মিনিট রান্না করুন এবং অনবরত নাড়তে থাকুন। কিন্ত বলক আসার আগেই নামিয়ে ফেলুন। দেখবেন চামচের গায়ে মিশ্রন কোট করছে কিনা। হলেই নামিয়ে নিন এবং গলানো চকোলেট এবং ভ্যানিলা মিশিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।
*এরপর একটি পাতিলে পানি দিয়ে সেটা চুলায় দিন। গরম পানির ওপরে বাটিতে চকলেট দিয়ে গলান।
*এবার আরেকটি বোলে ক্রিমের মিশনটি টি ঢেলে নিন ও সোয়া এক কাপ হেভী ক্রিম ও বাকি ২ চামচ চিনি মিশিয়ে এগ বিটার দিয়ে ততোক্ষন পর্যন্ত বিট করুন যতক্ষন না স্টিফ পিক দেখা যায়।
*এখন ১/৩ (তিন ভাগের এক) হেভী ক্রিম আলতো করে স্প্যাটুলার সাহায্যে মিশিয়ে দিন মিশ্রনের সাথে ও সার্ভিং গ্লাসে ঢেলে অন্তত ৩০ মিনিট রেফ্রিজারেটরে রাখুন।
...ঠাণ্ডা করে উপরে সামান্য ক্রিম ও চকোলেট কুচি দিয়ে সার্ভ করুন মজাদার “চকোলেট মুজ”।