Food Image

হালিম



উপকরণঃ
• মুগ, মাসকলাই, মসুর ডাল আর পোলাও চাল- সব একসাথে মিলিয়ে আধা কেজি,
• গম- এক কাপ, এসব কিছু গুঁড়ো করে নিন ব্লেন্ডারে বা পাটায়। সময় অনেক কম লাগবে।
• মুরগি- একটা ১ থেকে দেড় কেজি ছোট পিস করে কাটা,
• পেঁয়াজ- ৪ টি কুচি করে বেরেস্তা করা,
• পেঁয়াজ বাটা- ২ টেবিল চামচ,
• আদা বাটা- ২ টেবিল চামচ,
• রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ,
• হলুদ-মরিচ গুঁড়ো একসাথে মিলে- ২ চা চামচ,
• গরম মশলা গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ,
• জিরা গুঁড়ো- ২ চা চামচ,
• ধনিয়া গুঁড়ো- ২ চা চামচ,
• ধনিয়া পাতা কুচি, আদা কুচি- পরিমাণ মতো,
• তেল- হাফ কাপ,
• লবণ- পরিমাণ মতো।

প্রণালীঃ
*প্রথমে মুরগির সাথে সব মশলা মিশিয়ে মেরিনেট করে রাখুন আধাঘন্টা।
*এবার বড় হাড়িতে তেল দিয়ে তাতে মাখানো মুরগির পিসগুলা দিয়ে নাড়াচাড়া করে অল্প পানি দিয়ে রান্না করুন মাংস সেদ্ধ হয়ে তেল উপরে উঠে আসলেই বুঝবেন এটা হয়ে গেছে।
*এবার এতে প্রথমে গুঁড়ো করে রাখা সব রকম ডাল আর গম এর মিশ্রনটা দিয়ে নাড়াচাড়া করে ৫ কাপ গরম পানি দিয়ে দিন। ভালোভাবে পানি আর মশলার সাথে ডাল মিশিয়ে নিন।
*আঁচ মিডিয়াম করে রান্না করুন ১ ঘন্টা। মাঝে মাঝে নেড়ে দিন।
*ঘন হয়ে আসলে তেল উপরে উঠে আসবে।
*এবার নামিয়ে হালিম এর উপরে ধনিয়া পাতা কুচি আর কুচি করা আদা, কাঁচা মরিচ, বেরেস্তা দিয়ে পরিবেশন করুন।