উপকরণঃ
• রাইস নুডলস- ৫০০ গ্রাম,
• মুরগি বা গরুর মাংস সিদ্ধ- ২০০ গ্রাম,
• সয়াবিন তেল- প্রয়োজন মত,
• বাঁধাকপি কুচি- ২ কাপ,
• পেঁয়াজ কুচি- ১/৪ কাপ,
• সয়াসস (লাইট)- ৩ টেবিল চামচ,
• রসুন ছেঁচা- ১ টে চামচ,
• সাদা গোলমরিচ- ১/৪ চা চামচ,
• আদা ঝুরি- ২ চা চামচ,
• বরবটি/পিঁয়াজ পাতা- ১০০ গ্রাম,
• চিংড়ি সিদ্ধ- ১০০ গ্রাম,
• ধনেপাতা কুচি, ক্যাপ্সিকাম, গাজর- পরিমাণ মত,
• লবণ, টেস্টিং সল্ট- স্বাদমত।
প্রণালী-
*নুডলস ফুটন্ত গরম পানিতে সিদ্ধ করে নিন। একদম নরম করে ফেলবেন না, একটু শক্তই রাখুন।
*এবার কড়াইয়ে ২ টে. চামচ তেল গরম করে পেঁয়াজ, রসুন ও আদা দিয়ে ৩ মিনিট ভেজে নিন। তারপর চিংড়ি এবং মাংস দিয়ে ৪ মিনিট ভাজুন। কড়াই থেকে তুলে এমনভাবে রাখুন যেন গরম থাকে।
*এরপর কড়াইয়ে ২ চা চামচ তেলে বাঁধাকপি, গাজর, সয়াসস, লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে ৩ মিনিট ভাজুন। তারপর চিংড়ি ও মাংস দিয়ে ঢেকে মৃদু আঁচে ভাজা ভাজা করুন।
*ফুটানো লবণ পানিতে বরবটি দিয়ে ৩-৪ মিনিট সিদ্ধ করুন। সামান্য সিদ্ধ হবে কিন্তু নরম হবে না। বরবটি তুলে সবজি ভাজায় দিয়ে দিন। পেঁয়াজ পাতা সিদ্ধ ছাড়াই দিয়ে দিন।
*ভাজা ভাজা হলে এই মিশ্রণে ভাজা মাংস মিশিয়ে দিন। এরপর ক্যাপ্সিকাম দিন ও ভাজুন। লবণ ও টেস্টিং সল্ট দিয়ে দিন কিছুক্ষন পর।
*এখন আরেকটি কড়াইয়ে ৩ টে. চামচ তেল গরম করে নুডলস দিয়ে ৪ মিনিট নেড়ে নেড়ে ভাজুন। ভাজা হলে সবজি ও মাংসের মিশ্রণ মিশিয়ে দিন।
*এরপর ঘরের সবাইকে পরিবেশন করুন নিজ হাতে তৈরি রাইস লুডুলস।
