উপকরণঃ
• পাস্তা- আড়াই কাপ,
• তেল- ১ টেবিল চামচ,
• লবঙ্গ- ৪ টি,
• দারুচিনি- ২ টি মাঝারি আকারের,
• এলাচ- ২ টি,
• পেঁয়াজ কুচি- ১ টি মাঝারি আকারের,
• কারি পাতা- পরিমাণ মত,
• আদা- ১ ইঞ্চি পরিমাণে,
• রসুনের কোয়া- ৪ টি,
• কাঁচা মরিচ- ২ টি,
• পুদিনা পাতা- পরিমাণ মত,
• টমেটো- ১ টি বড় কিউব করে কাটা,
• মরিচ গুঁড়ো- আধা চা চামচ,
• গাজর, ক্যাপসিকাম, আলু, মটরশুঁটি- দেড় কাপ সবজি কিউব করে কাটা,
• লবণ- স্বাদমতো,
• সয়া সস- ১ চা চামচ,
• অয়েস্টার সস- আধা চা চামচ।
প্রণালীঃ
*প্যাকেটের লেখা অনুযায়ী পাস্তা সেদ্ধ করে নিন।
*আদা, রসুন ও মরিচ পিষে বা ব্লেন্ড করে পেস্ট তৈরি করে নিন।
*টমেটোর সাথে মরিচ গুঁড়ো ও ধনে/পুদিনা পাতা কুচি দিয়ে ব্লেন্ড করে নিন।
*এবার একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করে এতে বাকি মসলা দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিন। এতে পেঁয়াজ কুচি ও কারি পাতা দিয়ে নাড়ুন।
*পেঁয়াজ নরম হয়ে এলে এতে আদার পেস্টটি দিয়ে দিন ও ১-২ মিনিট নাড়ুন। এরপর এতে টমেটোর মিশ্রন দিয়ে ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে নিন। ২-৩ টেবিল চামচ পানি দিয়ে নেড়ে নিন যাতে তলায় লেগে না যায়।
*মসলার কাঁচা গন্ধ দূর হয়ে গেলে এতে লবণ দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিন ও এতে সবজি দিয়ে মিশিয়ে ফেলুন। খুব সামান্য পানি দিয়ে সবজি সেদ্ধ করার জন্য ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রান্না করে নিন।
*এরপর পাস্তা ঢেলে দিন প্যানে। ভালো করে নেড়ে নিন। তবে লক্ষ্য রাখবেন পাস্তা ভেঙে না যায়। এভাবে কিছুক্ষণ নেড়ে সয়া সস ও অয়েস্টার সস দিয়ে দিন। নেড়ে মিশিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
