লোডিং ...

স্মোকি ডাল রান্নার রেসিপি Nokkhotro Desk

স্মোকি ডাল রান্নার রেসিপি

ডাল একটি চিরাচরিত খাবার। খাবার টেবিলে যত আইটেমই থাকুক না কেন ডাল থাকা মাস্ট। আমাদের দেশে ডালের ধরন ও অনেক। মসুর, কলাই, বুট, ছোলা, মুগ ছাড়াও রয়েছে অনেক ধরনের ডাল। আজ আমরা মসুর ও কলাই মিলিয়ে
স্মোকি ডাল রান্নার একটা রেসিপি শেয়ার করছি।

উপকরণ:

মসুর ডাল: ২৫০ গ্রাম
মাষকলাই ডাল: ১০০ গ্রাম
পেয়াজকুচি: ১ কাপ
রসুনকুচি: ৬-৭ টি
আদা কুচি পরিমাণমতো
কাচা মরিচ-৩-৪ টা
টমেটো কুচি : ২ টা মাঝারি সাইজের
হলুদ+মরিচ গুড়া+ লবণ+ তেল : পরিমানমতো
ধনেপাতা কুচি: পরিমানমতো
কয়লা ১ টুকরা । স্মোকিং ফ্লেভার আনার জন্য।
আস্ত জিরা: ২ চা চামচ

রান্নার উপায়:

প্রথমে মসুর ও কলাইয়ের ডাল পানিতে ভিজিয়ে রাখুুন ৩০ মিনিট। তারপর ভালোভাবে ধুয়ে নিন।কড়াইতে তেল দিয়ে পেয়াজ কুচি, রসুন কুচি, আদা কুচি দিয়ে নাড়তে থাকুন । হালকা বাদামী রং হয়ে আসলে টমেটো কুচি ভাল করে কষিয়ে নিন। টমেটো সিদ্ধ হয়ে আসলে ডাল দিয়ে ৪-৬ মিনিট কষিয়ে নিন। কষানো হয়ে আসলে ২ কাপ পানি দিয়ে সাথে লবণ ও হলুদগুড়া মরিচ গুড়া দিয়ে হালকা আচে সিদ্ধ করেতে থাকুন। সিদ্ধ হয়ে আসলে ডাল ঘুটনি ডাল গুটে নিন। তারপর আবার ২ কাপ পানি দিয়ে চুলায় বসিয়ে দিন । হয়ে আসলে ডাল নামিয়ে ফেলুন

বাগার:

বাগার দেয়ার জন্য কড়াইয়ে কয়লা রেখে আচ দিন কয়লার গন্ধ কড়াইতে লাগলে তেল বা বাটার দিন গরম হয়ে আসলে পেয়াজকুচি, রসুনকুচি কাচামরিচ, আস্ত জিরা দিয়ে আচ দিতে থাকুন সুগন্ধ বেড়িয়ে আসলে ডাল ঢেলে দিন। ডাল ফুটে আসলে ধনে পাতা দিয়ে ঢেকে রাখুন । কিছুক্ষণ আচে রাখার পর নামিয়ে নিন।

হয়ে গেল আপনার স্মোকি ডাল। গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করতে পারেন। আশাকরি তৃপ্তি সহকারে ডালভাত খেতে পারবেন।
A A