উপকরণঃ
• সিদ্ধ ডিম- ৯ টি,
• টক দই- ১ কাপ,
• মিষ্টি দই- আধা কাপ,
• পেঁয়াজ কুচি- ১ কাপ,
• পেঁয়াজ বাটা- ৩ টেবিল চামচ,
• আদা বাটা- ১ টেবিল চামচ,
• রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ,
• বাদাম বাটা- ২ টেবিল চামচ,
• ঘি- আধা কাপ,
• তেল- ১ কাপ,
• গরম মসলা (এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ)- কয়েকটা,
• কিসমিস- ২ টেবিল চামচ,
• তেজপাতা- ২ টি,
• লবণ- পরিমাণমত,
• বেরেস্তা- আধা কাপ।
প্রণালীঃ
*প্যানে তেল ও ঘি গরম করে সিদ্ধ করা ডিম হাল্কা ভেজে নিন।
*ডিম ভাজা হলে অন্য একটা পাত্রে উঠিয়ে রেখে ঐ তেলে এলাচি, তেজপাতা, দারুচিনি ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নাড়তে থাকুন।
*এরপর একে একে পেয়াজ বাটা, আদা বাটা,বাদাম বাটা,রসুন বাটা দিয়ে কিছুক্ষন কষিয়ে নিন।
*মশলা হালকা বাদামী হলে তাতে ডিম, দই, লবন, পানি দিন।
*ঝোল মাখা মাখা হয়ে আসলে কিসমিস দিয়ে নামিয়ে ফেলুন। নামিয়ে উপরে বেরেস্তা ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।
