উপকরণঃ
– মাংস ১/২ কাপ
– পেঁয়াজ ১/৪ কাপ
– নুডলস ১ প্যাকেট
– কাঁচামরিচ ৬টি
– বাঁধাকপি ২ কাপ
– গোলমরিচ, গুঁড়া ১/২ চা. চা.
– ওলকপি ১/২ কাপ
– স্বাদলবণ (ইচ্ছা) ১/৪ চা. চা.
– গাজর ১/২ কাপ
– সয়াসস ১ টে. চা.
– পেঁয়াজপাতা ১/২ কাপ
– সয়াবিন তেল ৩/৪ কাপ
– ডিম ২টি
প্রণালীঃ
১। মাংস ছোট স্লাইস করে কিছু লবণ, গোলমরিচ ও স্বাদলবণ দিয়ে মেখে রাখুন।
২। ফুটানো পানিতে ২ টে. চামচ তেল দিয়ে নুডলস ৫-৭ মিনিট সিদ্ধ করুন। ঝাঁঝরিতে ঢেলে পানি ঝরাও, বাতাসে ঠান্ডা করুন।
৩। বাঁধাকপি, ওলকপি, গাজর ও পেঁয়াজ লম্বা ঝুরি করুন। পেঁয়াজপাতা বা পেঁয়াজকলি ৮ সে.মি. লম্বা টুকরা করুন। কাঁচামরিচ ২ ফালি কর। সবজি প্লেটে সাজিয়ে রাখ। নুডলস এবং সবজির উপর লবণ, গোলমরিচ, স্বাদলবণ ছিটিয়ে দিন।
৪। ডিমে লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে ফেট অমলেট করে লম্বা ঝুরি করুন।
৫। কড়াইয়ে তেল গরম করুন। মাংস ছেড়ে মৃদু আঁচে নাড়ুন। ৮-১০ মিনিট পর মাংসের পানি ওঠে শুকিয়ে গেলে আঁচ বাড়িয়ে দিন। পেঁয়াজ পাতা বাদে সব সবজি দিয়ে ২-৩ মিনিট ভাজুন। নুডলস দিন, নুডলস গরম হলে কাঁটা চামচ বা খুন্তি দিয়ে আলতোভাবে আলগা করুন। বেশি নাড়লে নুডলস ভেঙ্গে যাবে। অমলেট, পেঁয়াজপাতা ও সয়াসস দিয়ে নামান। কাঁটামরিচ দিয়ে নুডলস তুলে পেঁয়াজ পাতা মিশান। এখন চিকেন চওমিন গরম গরম পরিবেশন করুন।
