Food Image

কাচকি মাছের পাতুরি



রেস্তরাঁয় গিয়ে অর্থ খরচ করে বিদেশী খাবার খেতে ভালোবাসেন? চাইলে কিন্ত দেশি খাবারের মাঝে ঘরেই খুঁজে নিতে পারেন অসাধারণ সুস্বাদ। চলুন, আজ জেনে নিই কাচকি মাছের সম্পূর্ণ নতুন একটি রেসিপি। গরম ভাতের সাথে অত্যন্ত সুস্বাদু এই খাবারটি যিনি একবার খেয়েছেন তিনি আর কখনোই ভুলতে পারবেন না।

উপকরণঃ
১ কাপ কাচকি মাছ (ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নেয়া)
১ কাপ পেঁয়াজ কুচি
১/২ কাপ টমেটো টুকরা
১ চা চামচ রসুন বাটা
১ চা চামচ মরিচের গুঁড়ো
১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
১/৪ চা চামচ জিরা গুঁড়ো
৪-৫ টি কাঁচা মরিচ (ফালি করে নেয়া)
১/৩ কাপ ধনে পাতা কুচি
২ টেবিল চামচ সরিষার তেল
লবণ পরিমাণ মত

প্রণালীঃ
-কলাপাতা যদি ফ্রেশ হয় তাহলে মাঝের মোটা অংশ কেটে ফেললে একটি পাতা ২ ভাগ করে হবে।
-পাতা ধুয়ে চুলার আগুনের তাপে অথবা ইলেক্ট্রিক ওভেন এ ৫-৮ মিনিট গরম করলে পাতা নরম হয়ে ভাঁজ করার উপযোগী হবে।
-আর যদি পাতা ফ্রোজেন হয় ( দেশের বাইরে এশিয়ান গ্রোসারি দোকানে পাওয়া যায়) তাহলে পাতাকে ফ্রিজ এর বাইরে ৩০ মিনিট এর মত রেখে গরম পানি দিয়ে ধুয়ে নিলে ভাঁজ করতে সহজ হবে।
-চুলায় একটি তাওয়া বসিয়ে এর উপর কলা পাতা বিছিয়ে রাখতে হবে। এবার বাকি সব উপকরণ ভাল করে মাখিয়ে নিয়ে কলাপাতার এক প্রান্তে উপর বিছিয়ে দিতে হবে, অন্য প্রান্ত দিয়ে ঢেকে মাঝারী আঁচে রান্না কর তে হবে ১৫ মিনিট এর মত। -কলাপাতায় মোড়ানো মাছ সাবধানে উল্টে দিয়ে আরও ১৫ মিনিট রান্না করে নামিয়ে পরিবেশন করুন কাছকি মাছের পাতুড়ি।