পূজায় লুচি-সবজির সাথে খিচুড়িটা বেশ ভাল জমে। চাল-ডালের খিচুড়ি তো সবসময়ই তৈরি করা হয়। এই পূজায় না হয় হয়ে যাক ভিন্ন স্বাদের কোন খাবার। দক্ষিণ ভারতে জনপ্রিয় একটি খাবার হল সাবুদানার খিচুড়ি। ভিন্ন স্বাদের এই খিচুরিটি সহজেই বাসায় তৈরি করে ফেলতে পারেন।
উপকরণ:
১/২ কাপ সাবুদানা
১ টেবিল চামচ ঘি
১ টেবিল চামচ লাল মরিচ গুঁড়া
১ চা চামচ জিরা
১/২ কাপ আলু সিদ্ধ
১/৪ কাপ ভাজা বাদাম গুঁড়া
১/২ কাপ ধনে পাতা কুচি
১ টেবিল চামচ চিনি
প্রণালী:
-প্রথমে সাবুদানা ভাল করে ধুয়ে ঠান্ডা পানি দিয়ে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
-৩০ মিনিট পর সাবুদানার পানি ফেলে দিয়ে আঙুল দিয়ে অল্প পানি ছিটিয়ে সারা রাত ভিজিয়ে রাখুন।
-এই ভেজা সাবুদানা ২ সপ্তাহ পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারবেন।
-এরপর একটি প্যান চুলায় গরম করতে দিন।
-প্যান গরম হয়ে এলে এতে ঘি দিয়ে দিন।
-এরপর এতে জিরা, মরিচ গুঁড়া দিয়ে দিন। আপনি চাইলে কাঁচা মরিচও দিয়ে দিতে পারেন।
-এবার এতে আলু সিদ্ধ দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন।
-এরপর এতে সাবুদানা, ভাজা বাদাম গুঁড়া, লবণ, চিনি দিয়ে নাড়ুন।
-তারপর এটি ঢাকনা দিয়ে ৫-৬ মিনিট রান্না করুন।
-এরপর এতে ধনে পাতা কুচি দিয়ে আরও ৩-৪ মিনিট রান্না করুন।
-ব্যস, তৈরি হয়ে গেল মজাদার সাবুদানার খিচুরি।
