একদম তেল ছাড়া স্বাস্থ্যকর ও সুস্বাদু স্ন্যাক্স খেতে চান? জেনে নিন রাইস পেপার ফিশ রোল একটি দারুণ রেসিপি।
উপকরণ:
সেদ্ধ মাছের কিমা ১ কাপ (এখানে রুই মাছ নেয়া হয়েছে)
ডিম সেদ্ধ করা ১ টা
পেঁয়াজ কুচি ১/২ কাপ
কাঁচা মরিচ কুচি ৩/৪ টা
আদা বাটা ১/২চা চামচ
জিরা বাটা ১/২বাটা
রসুন বাটা ১/২চা চামচ
গোল মরিচ ১/২ চা চামচ
ফিস সস ১ চা চামচ
টমেটো সস ১ চা চামচ
লবণ পরিমাণমত
হলুদ সামান্য
রাইস পেপার ৪টা
তেল ২ চা চামচ,শসা পাতলা করে কাটা
প্রনালি:
-প্যানে তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজ বাদামি করে ভেজে তাতে সব মশলা দিয়ে কষিয়ে মাছের কিমাটা দিয়ে দিতে হবে।
-এবার মিশ্রনটা ভাজা ভাজা হলে নামিয়ে রাখুন।
-অন্য পাত্রে হাতে সহনীয় মাত্রার গরম পানিতে একটা করে রাইস পেপার ভেজালে তা নরম হয়ে যাবে। (রাইস পেপার দোকানে কিনতে পাবেন)
-ডিম স্লাইস করে ৪ পিস করে কাটুন।
-রাইস পেপার বিছিয়ে তাতে কিছুটা দুপিস শশা কিছুটা কিমা,একপিস ডিম দিয়ে রোল তৈরি করে নিন।
-এবার সার্ভ করুন টমেটো সসের সাথে স্বাস্থ্যকর রাইস পেপার ফিস রোল।

একদম তেল ছাড়া স্বাস্থ্যকর ও সুস্বাদু স্ন্যাক্স খেতে চান? জেনে নিন নাদিয়া নাতাশার একটি দারুণ রেসিপি।
উপকরণ:
সেদ্ধ মাছের কিমা ১ কাপ (এখানে রুই মাছ নেয়া হয়েছে)
ডিম সেদ্ধ করা ১ টা
পেঁয়াজ কুচি ১/২ কাপ
কাঁচা মরিচ কুচি ৩/৪ টা
আদা বাটা ১/২চা চামচ
জিরা বাটা ১/২বাটা
রসুন বাটা ১/২চা চামচ
গোল মরিচ ১/২ চা চামচ
ফিস সস ১ চা চামচ
টমেটো সস ১ চা চামচ
লবণ পরিমাণমত
হলুদ সামান্য
রাইস পেপার ৪টা
তেল ২ চা চামচ,শসা পাতলা করে কাটা
প্রনালি:
-প্যানে তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজ বাদামি করে ভেজে তাতে সব মশলা দিয়ে কষিয়ে মাছের কিমাটা দিয়ে দিতে হবে।
-এবার মিশ্রনটা ভাজা ভাজা হলে নামিয়ে রাখুন।
-অন্য পাত্রে হাতে সহনীয় মাত্রার গরম পানিতে একটা করে রাইস পেপার ভেজালে তা নরম হয়ে যাবে। (রাইস পেপার দোকানে কিনতে পাবেন)
-ডিম স্লাইস করে ৪ পিস করে কাটুন।
-রাইস পেপার বিছিয়ে তাতে কিছুটা দুপিস শশা কিছুটা কিমা,একপিস ডিম দিয়ে রোল তৈরি করে নিন।
-এবার সার্ভ করুন টমেটো সসের সাথে স্বাস্থ্যকর রাইস পেপার ফিস রোল।

গাজর বা লাউয়ের ক্ষীর অনেকেই রান্না করে থাকেন। হ্যাঁ, রাঁধতে জানলে রাঁধা যায় আপেলের ক্ষীরও! চলুন, জেনে নিই একটি অনবদ্য রেসিপি।
উপকরণ:
দুধ ১ লিটার
লাল আপেল ২ টি
চিনি ১/২ কাপ
এলাচ ৩ টা
কাঠ বাদাম কুচি ২ টে চামচ
পেস্তা বাদাম কুচি ১ টে চামচ
কিসমিস ২ টে চামচ
প্রণালী:
-প্যান এ দুধ আর এলাচ দিয়ে চুলায় প্যান বসান।
-আপেল গুলো ছিলে গ্রেটার দিয়ে ঝুরি করে নিন ।
-অন্য একটা প্যান এ ঝুরি করা আপেল আর চিনি দিয়ে নাড়ুন । চিনি গলে পানি বের হবে , সেই পানি শুকিয়ে আপেল নরম করে নিবেন।
-সরাসরি আপেল দুধ এ দিলে দুধ ফেটে যাবে ।
-এর মধ্যে দুধ এ বলক আসলে আরো ৫ মিনিট দুধ জাল দিন। তারপর নরম করে রাখা আপেল দুধ এর মধ্যে দিয়ে দিন।
-আরো ৫ মিনিট দুধ বলক আনান, এরপর কিসমিস আর অর্ধেক অর্ধেক বাদাম দিয়ে দিন ।
-সাভিং ডিশ এ ঢেলে বাকি বাদাম কুচি ছড়িয়ে ঠান্ডা হলে পরিবেশন করুন দারুণ স্বাদের আপেল ক্ষীর....আর চমকে দিন অতিথিদের।

শীতের দিনে সবচাইতে বেশি ভালো লাগে কোন স্বাদ, বলুন তো? ঠিক ধরেছেন, শীতে ঝাল খাবারটাই বেশি ভালো লাগে! ঝালের স্বাদ পেতে হালকা শীতের এই দিনে তৈরি করে ফেলতে পারেন দারুণ মুচমুচে মরিচের বড়া। মাত্র আধা ঘন্টার মতো সময় লাগবে এই স্ন্যাক্স তৈরি করতে। ক্ষুধা তো মিটবেই, সাথে সাথে শরীর থেকে নিমিষেই পালিয়ে যাবে শীত।
উপকরণ
- ২০টা কাঁচামরিচ (একটু মোটাসোটা, কম ঝাল মরিচ হলে ভালো হয়)
- ৪/৫ টেবিল চামচ তিল
- ৪/৫ টেবিল চামচ তেঁতুলের পেস্ট
- দেড় কাপ বেসন
- লবণ স্বাদমতো
- আধা চা চামচ বেকিং পাউডার
- সিকি চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
- ভাজার জন্য তেল
প্রণালী
১) ২ কাপ পানি ফুটিয়ে নিন। চুলা থেকে নামিয়ে এতে ৩০ সেকেন্ডের জন্য রাখুন মরিচগুলো। এরপর উঠিয়ে নিয়ে পানি মুছে নিন।
২) একপাশ থেকে চিরে নিন মরিচগুলো। এর ভেতরে পুর দেওয়া হবে।
৩) তেঁতুল এবং তিল একসাথে মিশিয়ে পুর তৈরি করে নিন। নিজের স্বাদমতো পরিমাণ কম-বেশি করতে পারেন।
৪) প্রতিটি মরিচের ভেতর আধা চা চামচ করে পুর দিয়ে দিন।
৫) এরপর বেসন, লবণ, বেকিং পাউডার এবং হলুদ গুঁড়ো একসাথে মিশিয়ে নিন একটা বোলে। এতে পানি দিয়ে ব্যাটার গুলে নিন। খুব বেশি ঘন বা বেশি পাতলা করবেন না।
৬) কড়াইতে তেল গরম করে নিন। পুরভরা মরিচ ব্যাটারে ডুবিয়ে উত্তপ্ত তেলে ছাড়ুন। মরিচ তেলে ছাড়ার পর আঁচ কমিয়ে দিন। সোনালি করে ভেজে তুলুন।
ব্যাস, তৈরি হয়ে গেলো শীতের বিকেলের জন্য দারুণ মুচমুচে মরিচের বড়া! পরিবেশন করুন চা অথবা কফির সাথে।

সাধারণ ফ্রেঞ্চ টোস্টেই অসাধারণ স্বাদ আনতে চান? তাহলে সায়মা সুলতানার এই রেসিপিটি কেবল আপনার জন্যই। সকালের নাস্তার টেবিলে হোক বা বিকালের সাথে, মজাদার এই ফ্রেঞ্চ টোস্ট কেবল ছোটদেরই নয়, বরং ভালো লাগবে বড়দেরও। চলুন, জেনে নিই ঝটপট রেসিপিটি।
উপকরণ:
পাউরুটি ২ পিস (মোটা ও বড় ২ পিস)
ডিম ২ টা
তরল দুধ হাফ কাপ
চিনি হাফ কাপ
দারুচিনি গুঁড়া ১ চা চামচ
বাটার ১ চা চামচ
প্রণালি:
-ডিম আর দুধ একসাথে ফেটিয়ে নিন।
-এবার এই মিশ্রণে পাউরুটির পিস গুলি ডুবিয়ে রাখুন।
-মিশ্রণ শুষে নিলে প্যানে বাটার দিয়ে বাদামি করে ভেজে তুলুন ।
-এবার চিনির সাথে দারচিনি গুঁড়া মিশিয়ে নিন , ভেজে নেয়া পাউরুটির পিসগুলি এই চিনির মিশ্রণে গড়িয়ে নিন ।
-ছোট পিস করে চায়ের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন ।

শীত তো চলেই এসেছে। নিজ হাতে এমন মজার মজার পিঠা তৈরি করে পরিবার ও আত্মীয়স্বজনদের নিয়ে খাওয়ার মজাই আলাদা। আর ভাপা পিঠাকে এক কথায় শীতের পিঠার রাজাই বলা যায় কি বলুন! চলুন তবে শিখে নিই, কীভাবে ভাপা পিঠা তৈরি করতে হয়।
উপকরণঃ
চালের গুড়া ৬কাপ
নারকেল কোড়ানো ২টা
খেজুরগুড় – ২ কাপ
লবন – ২ চা চামচ
পানি – পরিমান মত
প্রয়োজনীয় সরঞ্জামঃ
এছাড়া আরো লাগবে ভাপা পিঠা বানাবার জন্য পাতিল ও ভালভাবে এটে বসে এমন ঢাকনা।
পাতলা কাপড় এর টুকরা।
পিঠার ছাচ বা পছন্দ মত সাইজের বাটি
প্রণালী –
চালের গুড়ায় লবন ও পানি ছিটিয়ে মেখে নিন। ঝুরঝুরে মাখা হবে হাতে চাপ দিলে মুঠি হবে আবার ভেঙে ফেললে ঝুরঝুরে হবে এমন আন্দাজ মত পানি দিবেন। এবার চালের গুড়া টা মোটা চালুনি দিয়ে চেলে নিন।
নারকেল কোড়া ও খেজুরগুড় কুচিয়ে নিন।
পিঠার পাতিলের অর্ধেক এর বেশি পানি দিয়ে চুলায় দিন।পানি ফুটে উঠলে পিঠা বানান।
বাটিতে প্রথমে চালের গুড়া দিন। এর উপর নারকেল আর গুড় দিন। আবার চালের গুড়া দিয়ে ঢেকে দিন।
পাতলা কাপড় দিয়ে পেঁচিয়ে পিঠার পাতিলে উপুড় করে দিয়ে বাটি সরিয়ে নিন। ঢাকনা দিয়ে দিন।
সাইজ বুঝে সময় লাগে ভাপে পিঠা সিদ্ধ হতে।
ছোট পিঠা হলে ২-৩ মিঃ
বড় পিঠা হলে ৪- ৫ মিঃ
সাবধানে ঢাক না খুলে পাতলা কাপড় সহ পিঠা তুলে নিন।
গরম গরম স্বাদ নিন ধোয়া উঠা সুগন্ধি ভাপা পিঠার।
পিঠা বেশি স্পেশাল করতে চাইলে চালের গুড়া পানির বদলে দুধ দিয়ে মাখাতে পারেন। গুড় নারকেল এর সাথে দুধের ক্ষিরসা দিতে পারেন। চেরী কিস্মিস দিয়ে পিঠার উপর ডিজাইন ও করতে পারেন ইচ্ছামত।

শিরোনাম শুনে কি অবাক লাগছে? অবাক না হয়ে আজকের রেসিপিটা ভালো করে দেখুন। কতকিছুই ভর্তা করে খেয়েছেন বা খাচ্ছেন এবার আপনার অতিপরিচিত এই খাদ্য উপাদানটির ভর্তা বানিয়ে খেয়ে দেখুন। একদম নিশ্চিন্তে বলা যায় আপনার মুখের স্বাদ বদল হওয়ার সাথে সাথে এটি আপনাকে একটি নতুন খাবার খাওয়ার সম্পূর্ণ আনন্দ প্রদান করতে সক্ষম হবে।
আসুন দেখে নেই কি উপায়ে আপনি চটজলদি বানিয়ে ফেলবেন সুস্বাদু মটরশুঁটির ভর্তা।
যা যা লাগবে:
এক থেকে দেড় মুঠো মটরশুঁটি
মাঝারি সাইজের একটা পেঁয়াজ কুঁচি করে কাটা
তিনটে কাঁচা মরিচ (আপনারা চাইলে ঝাল বেশি দিতে পারেন)
এক চামচ সরিষার তেল
দুই চা চামচ কাঁচা ধনিয়া পাতার কুঁচি (অনুমান মতো)
সামান্য লবণ
প্রস্তুত প্রণালী:
একটি কড়াইতে এক থেকে দেড় মুঠো মটরশুঁটি নিন। মাঝারি সাইজের একটা পেঁয়াজ কুঁচি, তিনটে কাঁচা মরিচ (আপনারা চাইলে ঝাল বেশি দিতে পারেন), সামান্য লবন এবং সামান্য পানি দিয়ে মিশিয়ে নিন।
এবার মাধ্যম আঁচে চুলার আগুন জ্বেলে দিন। এক চামচ সরিষার তেল দিতে পারেন, সরিষার তেল না থাকলে সয়াবিন তেল হলেও চলবে।
মাঝে মাঝে উলটে দেখুন এবং খুন্তি দিয়ে নাড়িয়ে দিতে ভুলবেন না।
পানি কমে শেষ হয়ে যাবে এবং মটরশুঁটি নরম/সিদ্ধ হয়ে যাবে।
এবার দুই চা চামচ কাঁচা (অনুমান) ধনিয়া পাতার কুঁচি দিন। কুঁচি দিয়ে মিনিট খানেকের মাথায় নাড়িয়ে নামিয়ে ফেলুন।এবার পাটায় পিষে ফেলুন।
বেশি মিহী করার দরকার নেই। ভাল করে মিশিয়ে স্বাদ চেখে দেখুন, লবণ লাগলে লবণ দিন।ব্যস, পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত। মটরশুঁটির একটা আলাদা ঘ্রাণ আছে, সেই ঘ্রাণে ভর্তার মজাই অন্যরকম।
নিজে খেয়ে দেখুন সাথে অন্যদেরও স্বাদ নিতে দিন। আপনার এই ব্যতিক্রমধর্মী ভর্তার স্বাদের গুণগানে সবাই মঙ্খর হয়ে যাবে।

কাটলেট শব্দটা শুনলে মাছ বা মাংসের কথা মনে আসে। কিন্তু সবজি দিয়ে অনেক মজাদার কাটলেট তৈরি করা যায়। যেসব বাচ্চারা সবজি খেতে চায় না, তাদেরকে সবজি খাওয়ানোর সবচেয়ে সহজ উপায় হল সবজির কাটলেট। শীতকালের মজাদার সবজি দিয়ে ঘরে তৈরি করে ফেলুন মজাদার সবজি কাটলেট।
উপকরণ:
৩-৪ টি সিদ্ধ আলু
১ টেবিল চামচ তেল
১টি মাঝারি পেঁয়াজ কুচি
২ টেবিল চামচ আদা রসূনের পেস্ট
১টি মাঝারি গজর কুচি
১/৪ কাপ কর্ণ
২টি কাঁচা মরিচ কুচি
১/৪ কাপ সিদ্ধ মটরশুঁটি
৩ টেবিল চামচ ক্যাপসিকাম কুচি
লবণ স্বাদমত
১/২ চা চামচ হার্বস
১/২ চা চামচ লাল শুকনো মরিচ
গোল মরিচ গুঁড়ো
১ চা চামচ লেবুর রস
১/২ কাপ ব্রেড ক্রাম্ব
ধনেপাতা কুচি
২ টেবিল চামচ ময়দা
১/২ কাপ পানি
১/২ কাপ কর্ণ ফ্লেক্স বা বিস্কুটের গুঁড়ো
প্রণালী:
১। একটি প্যানে তেল দিয়ে এতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন।
২। পেঁয়াজ কুচি লাল হয়ে এলে এতে আদা রসূনের পেস্ট, কাঁচা মরিচ কুচি দিয়ে নাড়ুন।
৩। তারপর এতে গাজর কুচি, মটরশুঁটি, সুইট কর্ণ, ক্যাপসিকাম দিয়ে ১০ মিনিট রান্না করুন।
৪। এবার এতে লবণ, গোল মরিচ গুঁড়ো, হার্বস, শুকনো মরিচ গুঁড়ো, লেবুর রস এবং সিদ্ধ আলু দিয়ে ভাল করে নাড়ুন।
৫। আঠালো ডোর মত হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন।
৬। এবার এতে ব্রেড ক্রাম্বস, ধনে পাতা কুচি দিয়ে মিশিয়ে নিন।
৭। হাতে সামান্য তেল লাগিয়ে ডো দিয়ে নিজের পছন্দের মত আকৃতি করে নিন।
৮। এবার এটি প্রথমে ময়দায় তারপর কর্ণ ফ্লেক্স বা বিস্কুটের গুঁড়োর মধ্যে গড়িয়ে তেলে দিয়ে দিন।
৯। মাঝারি আঁচে কাটলেটগুলো ভাজুন।
১০। বাদামী হয়ে এলে নামিয়ে ফেলুন মজাদার ক্রিপসি সবজি কাটলেট।