চাইনিজ খাবারের মধ্যে সবচাইতে জনপ্রিয় একটি নাম হচ্ছে চাওমিন। ছোট বড় সকলেরই বেশ পছন্দের এই চাইনিজ ডিশটি। আর চিকেন চাওমিন হলে তো কথাই নেই যে কারো জিভে জল এসে যাবে। কিন্তু রেস্টুরেন্টের স্টাইলের এই চিকেন চাওমিনের স্বাদ যদি ঘরে বসেই নেয়া যায় তাহলে কেমন হয় বলুন তো? আজকে শিখে নিন রেস্টুরেন্টের স্বাদের চিকেন চাওমিন তৈরির সবচাইতে সহজ রেসিপিটি।
উপকরণ :
- ১ টি চাওমিন নুডলস সেদ্ধ
- ১ পাউন্ড হাড় ছাড়া মুরগীর মাংস চিকন করে কাটা
- ২+৪ টেবিল চামচ লাইট সয়া সস
- দেড় চা চামচ মরিচ গুঁড়ো
- ১/৪ চা চামচ লবণ
- ৪ টেবিল চামচ কর্ণফ্লাওয়ার
- দেড় কাপ গ্রিন অনিয়ন লম্বাটে চিকণ করে কাটা
- অর্ধেকটা পেঁয়াজ কুচি
- আধা কাপ গাজর কুচি
- ১ কাপ বাঁধাকপি কুচি
- ১ টেবিল চামচ আদা কুচি
- ৪ টি রসুনের কোয়া কুচি
- লবণ স্বাদমতো
- ২ টেবিল চামচ অয়েস্টার সস (বিকল্প)
- ২ টেবিল চামচ চিলি সস
- ১ টেবিল চামচ ডার্ক সয়া সস
- ২ টেবিল চামচ ভিনেগার
- আধা চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো
- ২ টেবিল চামচ চিনি
- আধা কাপ তেল
পদ্ধতি:
- প্রথমে সামান্য লবণ দিয়ে চাওমিনের নুডলস সেদ্ধ করে নিন এবং আধা চা চামচ মরিচ গুঁড়ো, ২ টেবিল চামচ লাইট সয়া সস, লবণ ও কর্ণফ্লাওয়ার দিয়ে মুরগীর মাংস ভালো করে মেরিনেট করে নিন।
- এরপর তেল গরম করে মেরিনেট করা মুরগীর মাংস ভালো করে লালচে বাদামী করে ভেজে তুলে নিন। এবং বেঁচে যাওয়া তেলেই সবটা সবজি ঢেলে দিন এবং ভেজে তুলে নিন। তবে লক্ষ্য রাখবেন যেন সবজির রঙ পরিবর্তন হয়ে না যায়।
- এরপর প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে আদা কুচি দিয়ে নারুন,...

মুরগির মাংসে তৈরি ফ্রাই, কারী, নুডলস খেতে খেতে বিরক্তি এসে গেলে তৈরি করতে পারেন খুব অন্যরকম একটি খাবার, ফ্লাওয়ার ডাম্পলিং। দেখতে যেমন অসাধারণ, তেমনি খেতেও দারুণ। আর তেলে ভাজা হয় না বলে দারুণ স্বাস্থ্যকরও বটে! শিখে নিন বিস্তারিত রেসিপিটি।
উপকরণ:
- মুরগির মাংসের কিমা এক কাপ
- পৌনে এক কাপ চাল, পানিতে ৩-৪ ঘণ্টা ভিজিয়ে এরপর পানি ঝরিয়ে রাখা
- লবণ স্বাদমতো
- গোলমরিচ গুঁড়ো স্বাদমতো
- সয়াসস দেড় চা চামচ
- ২-৩ টা পিঁয়াজকলি কুচি করা
- এক চা চামচ আদা কুচি
- এক চা চামচ রসুন কুচি
- কয়েকটা লাল কাঁচামরিচ কুচি
প্রণালী:
১) প্রথমে একটি পাত্রে চাল বাদে বাকি সব উপকরণ একসাথে মিশিয়ে নিন। ঝাল খেতে চাইলে কয়েকটা মরিচ দিন। নয়তো একটি মরিচের কুচিই যথেষ্ট।
২) একটি ছড়ানো প্লেটে ভেজা চালগুলো ঢেলে নিন। এরপর কিমার মিশ্রণ দিয়ে ছোট ছোট বল তৈরি করে সেগুলো চালে গড়িয়ে নিন। তৈরি হলো ডাম্পলিং।
৩) এরপর আপনার স্টিমার বা ভাপ দেবার পাত্র ঠিক করুন। কিমার বলগুলোকে রাখার আগে ঝাঁঝরির ওপর কয়েকটা বাঁধাকপির পাতা রেখে নিতে পারেন তাতে এগুলো পাত্রের গায়ে লেগে যাবে না। ৬-৮ মিনিটের জন্য ভাপে দিয়ে রাখুন ডাম্পলিংগুলোকে।
৪) ভাপ দেওয়া হলে নামিয়ে চাটনির সাথে পরিবেশন করুন ধবধবে সাদা ফুলের মতো চিকেন ফ্লাওয়ার ডাম্পলিং।

চাইনিজ ফ্রাইড রাইস তো হরহামেশাই খাওয়া হয় এবং বেশ জনপ্রিয়ও বটে। কিন্তু মেক্সিকান ফ্রাইড রাইসের স্বাদও বেশ সুস্বাদু এবং তা সত্যিকার অর্থেই জিভে লেগে থাকার মতো। তবে এর স্বাদ নিতে এখনই রেস্টুরেন্টে ছুটে যাওয়ার প্রয়োজন নেই। ঘরেই খুব সহজে তৈরি করে নিতে পারেন এই দারুণ সুস্বাদু খাবারটি। আজকের ছুটির দিনে চলুন না শিখে নেয়া যাক দারুণ সুস্বাদু ‘মেক্সিকান ফ্রাইড রাইস’ তৈরির খুব সহজ রেসিপিটি।
উপকরণ:
- ৩ কাপ রান্না করা ভাত (লম্বাটে বাসমতী চাল হলে ভালো)
- ৩ টেবিল চামচ তেল
- আধা কাপ পেঁয়াজ মিহি কুচি
- আধা কাপ টমেটো কুচি
- ইচ্ছে মতো ক্যাপসিকাম কুচি
- ১ কাপ সবজি (নিজের ইচ্ছে মতো বা গাজর, সুইট কর্ণ, মটরশুঁটি, বরবটি ইত্যাদি)
- ৫ টি বড় লাল শুকনো মরিচ
- ৪/৫ টি রসুনের কোয়া
পদ্ধতি:
- প্রথমেই শুকনো মরিচ ও রসুনের কোয়া ছেঁচে নিন ভালো করে এবং চাল সেদ্ধ করে ভাত রান্না করে নিন। এবং সবজিগুলো সেদ্ধ করে নিন।
- একটি প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নেড়ে এতে শুকনো মরিচ ও রসুনের মিশ্রণটি দিয়ে দিন। এরপর টমেটো ও ক্যাপসিকাম কুচি দিয়ে ভালো করে নেড়ে রান্না করুন। কিছুটা লবণ দিয়ে ভালো করে নেড়ে যদি মনে করেন একটু লেগে যাচ্ছে তাহলে সামান্য পানি দিয়ে আরও খানিকক্ষণ নাড়ুন।
- এরপর প্যানে সবজিগুলো দিয়ে ভালো করে নেড়ে মশলার সাথে মিশিয়ে নিন। আরও খানিকটা পানি দিয়ে নেড়ে নিন যেন নিচে লেগে না যায়।
- এরপর রান্না করা চাল দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিন এবং প্রয়োজনমতো লবণ দিন। স্বাদ বুঝে নিন এবং নেড়ে ভালো করে মিশিয়ে নামিয়ে নিন।
- ব্যস, এবারে পরিবেশন করুন সুস্বাদু মেক্সিকান ফ্রাইড রাইস।
* যদি আপনি ডিম ও মাংস যোগ...

বিকেলের নাস্তায় সুস্বাদু এবং তেলে ভাজা মজাদার কিছু খাবার সকলেরই পছন্দ। কিন্তু গৃহিণীরা ঝামেলা এড়াতে অনেক ঝটপট কিছু তৈরি করতে চান। আসলেই যদি ঝটপট কিছু তৈরি করতে চান তাহলে আজকের রেসিপিটি আপনার জন্যই। খুবই অল্প সময়ে বিকেলের নাস্তায় খুব সহজে তৈরি করতে পারেন দারুণ সুস্বাদু ‘ব্রেড চিকেন রোল’। অতিথি আপ্যায়নেও বেশ মানিয়ে যাবে এই সুস্বাদু স্ন্যাকসটি। চলুন তাহলে শিখে নেয়া যাক খুব সহজ রেসিপিটি।
উপকরণ:
- আধা কাপ হাড় ছাড়া মুরগীর মাংস (ইচ্ছা হলে যে কোনো মাংস নিতে পারেন অথবা রান্না করা মাংসও ঝুরি করে নিতে পারেন)
- ১ টি বড় সেদ্ধ আলু পিষে নেয়া
- আধা কাপ পেঁয়াজ কুচি
- ৪ টেবিল চামচ ধনে পাতা কুচি
- ঝাল বুঝে গোল মরিচগুঁড়ো
- ৪ টি মরিচ কুচি
- লবণ স্বাদ মতো
- ৪ চা চামচ লেবুর রস
- ৭/৮ পিস পাউরুটি (পাশের শক্ত অংশ কেটে নেয়া)
- তেল ভাজার জন্য
পদ্ধতি:
- প্রথমে একটি প্যানে তেল দিয়ে এতে বাটিতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নেড়ে নরম করে নিন, তারপর মশলা জাতীয় সব কিছু দিয়ে নেড়ে নিন ভালো করে।
- এরপর মাংস দিয়ে ভাজা ভাজা করে ফেলুন এবং আলু সেদ্ধ দিয়ে ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে লেবুর রস দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে পুর তৈরি করে আলাদা করে রাখুন।
- একটি বড় বোলে পানি নিয়ে এতে সামান্য লবণ মিশিয়ে নিন। এরপর পাউরুটির একটি স্লাইস নিয়ে এতে পানি দিয়ে ভিজিয়ে নিন এবং দুই হাতের তালুতে রেখে চিপে নিন। লক্ষ্য রাখবেন পাউরুটি যেনো ছিঁড়ে না যায়।
- এবারে এই পাউরুটিতে খানিকটা পুর দিয়ে মুড়ে লম্বাটে বা গোল আকার দিন যেনো ভেতরের পুর বের না হয়ে যায়।
- এরপর ডুবো এলে লালচে করে ভেজে কিচেন...

চলুন, আজ জেনে নিই দারুণ স্বাস্থ্যকর একটা রেসিপি "ইংলিশ বিফ স্টু"।
উপকরণ
গরুর মাংস আধা কেজি ছোট টুকরো করা
লবণ ১চা চামচ
সাদা গোল মরিচ গুঁড়ো আধা চা চামচ
গোটা গোলমরিচ ৫-৬টি
দারচিনি ২ টুকরা
লং ৪-৫টি
এলাচ ২টি
তেজপাতা ১টি
সাদা সিরকা ১চাচামচ
পানি ৪কাপ
গাজর লম্বা করে কাটা ১টি
আলু লম্বা করে কাটা ১টি
বরবটি ১টি লম্বা করে কেটে নেয়া
পেঁপে লম্বা করে কাটা ১টুকরা
সয়াসস ২টেবিল চামচ
পেঁয়াজ মোটা কিউব করে কাটা ২টি
ময়দা ২টেবিল চামচ উঁচু করে
দুধ ১ কাপ
মাখন ২চা চামচ
প্রনালী
-মাংস সেদ্ধ করে নিন গোটা গরম মসলা, লবণ, গোল মরিচ গুড়া, সিরকা এবং পানি দিয়ে। -মাংস সেদ্ধ হবে অল্প আঁচে । যখন পানি থাকবে ২ কাপের মতন, তখন সবজি গুলো দিয়ে দিন।
-হয়ে গেলে দুধে ময়দা গুলে নিন। মাংসে ঢেলে দিন । নাড়ুন।
-মাখন দিন। অল্প আঁচে ১৫ মিনিট রান্না করুন।
-পরিবেশন করুন ব্রেড টোস্ট অথবা গার্লিক ব্রেড এর সাথে।

মিষ্টি মানেই কি দোকান থেকে কিনে খাওয়া? এতসব ভেজালের ভিড়ে আপনি নিজেই কিন্তু সুস্বাদু মিষ্টি তৈরি করে খাওয়াতে পারেন সবাইকে। চলুন, আজ জেনে নিই আয়েশা সিদ্দিকার একটি মিষ্টি রেসিপি "লেংচা"।
উপকরণ:
ছানা ২ কাপ
মাওয়া ১ কাপ (মাওয়া এর পরিবর্তে গুঁড়ো দুধ ব্যবহার করা যাবে।)
ময়দা ২ টে চামচ
এলাচ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
বেকিং পাউডার ১ চা চাচচ
ঘি ১ টে চামচ
সিরার জন্য- ৩ কাপ চিনি, ৫ কাপ পানি, এলাচ ২/৩ টি, গোলাপ জল ১ চা চামচ
প্রণালী:
-প্রথমে ছানা আর মাওয়া খুব ভালো করে মেখে নিতে হবে, ১ ফোঁটা পানি আর খাবার সোডাটা মিশিয়ে খুব ভালো করে ছানার সাথে মেখে নিতে হবে।
-বাকি উপকরণ গুলো একসাথে মিশিয়ে ছানার সাথে মেখে লম্বা করে শেপ দিয়ে মিষ্টি করে খুব অল্প আঁচে লাল করে ভেজে নিতে হবে।
-সিরার সব উপকরণ একটা ছড়ানো প্যানে নিয়ে জাল দিয়ে, যখন বলক আসবে মিষ্টি গুলো দিয়ে ১২-১৫ মিনিট ঢেকে বেশি আঁচে রান্না করতে হবে।
-ব্যাস, লেংচা মিষ্টি তৈরি! চাইলে আবার একটু মাওয়াতে গড়িয়ে নিতে পারে। মাওয়ার পরিবর্তে গুড়া দুধ ব্যবহার করা যাবে।

বিকেলের নাস্তা হোক বা সকালের নাস্তা বা স্কুলের টিফিন কিংবা অতিথি আপ্যায়ন কেক খুবই জনপ্রিয়। কিন্তু চেনা এই কেকটাকেই যদি ভিন্ন রূপ দেয়া সম্ভব হয় তাহলে কেমন হয় বলুন তো? ভাবছেন কীভাবে? কেকের স্বাদের সাথে আজ যোগ করা হচ্ছে খেজুরের স্বাদ ও পুষ্টি। খুবই সহজে এবং একেবারেই ঝামেলা ছাড়া তৈরি করতে পারেন অসম্ভব মজাদার এই খেজুরের কেক। সবচাইতে মজার ব্যাপার হচ্ছে এই কেক তৈরিতে আপনার ডিম লাগবে না একটিও। চলুন তাহলে দেরি না করে শিখে নেয়া যাক রেসিপিটি।
উপকরণ:
- ২০০ গ্রাম কন্ডেন্সড মিল্ক
- ১ কাপ ময়দা
- আধা কাপ তেল
- ১০০ গ্রাম মিষ্টি দই
- ১০-১২ টি বা ১০০ গ্রাম খেজুর
- ১ চা চামচ বেকিং সোডা
- আধা কাপ দুধ
- ২ টেবিল চামচ বা ২৫ গ্রাম বাদাম কুচি
পদ্ধতি:
- প্রথমেই ওভেন ১৮০ ডিগ্রী সেন্টিগ্রেডে প্রি হিট করতে দিন। এরপর প্যানে দুধ দিয়ে জ্বাল দিয়ে ফুটিয়ে নিন। এরপর চুলার আঁচ বন্ধ করে সাথে সাথে বীচি ছাড়ানো কেটে নেয়া খেজুর দিন দুধে।
- ব্লেন্ডারে দুধের মিশ্রণ দিয়ে ভালো করে ব্লেন্ড করে নিন। এরপর এতে তেল দিয়ে আবার ব্লেন্ড করুন। এরপর মিশ্রনে কন্ডেন্সড মিল্ক ও দই দিয়ে ভালো করে ব্লেন্ড করে মিশিয়ে নিন ও মিশ্রণটি একটি বাটিতে ঢালুন।
- এবারে ময়দা ও বেকিং সোডা চেলে নিন চালুনি দিয়ে যাতে কোনো দলা না থাকে। এরপর তা দুধের মিশ্রনে দিয়ে ভালো মতো মিশিয়ে কেক ব্যটার তৈরি করে নিন। এতে বাদাম কুচি দিয়ে মিশিয়ে নিন।
- একটি কেক মোল্ডে বাটার ও ময়দা ডাস্ট করে নিয়ে এতে ব্যটার ঢেলে দিন এবং ওভেনে বেক করুন ২৫ থেকে ৩০ মিনিট। এরপর একটি কাঠি ঢুকিয়ে দেখে নিন কেক তৈরি হয়েছে...

প্রায় প্রত্যেকের ঘরেই খাওয়ার পর পাউরুটি বেঁচে যায়। বেশীরভাগ সময়ই এই পাউরুটি খাওয়া হয় বা বাসি হয়ে যায় বলে। কিছুদিন ফ্রিজে রেখে দেয়ার পর ফেলেই দিয়ে থাকেন গৃহিণীরা। কিন্তু এই বেঁচে যাওয়া পাউরুটি দিয়েই খুব সহজে মজার একটি খাবার তৈরি করে নিতে পারেন। ঝটপট নাস্তা সামনে দিতে এই বাসি পাউরুটি দিয়েই তৈরি করে নিন অত্যন্ত সুস্বাদু ‘ব্রেড পুডিং’। চলুন তাহলে শিখে নেয়া যাক সহজ রেসিপিটি।
উপকরণ
- ২০০ গ্রাম কন্ডেন্সড মিল্ক
- ৬ পিস পাউরুটি
- ২ কাপ দুধ
- ২৫ গ্রাম বাটার
- ২ টি ফেটানো ডিম
- ৫০ গ্রাম কিশমিশ
- ১ চিমটি জায়ফল গুঁড়ো
পদ্ধতি
- প্রথমেই ওভেন ১৬০ ডিগ্রী সেন্টিগ্রেডে প্রি হিট করতে দিন। এরপর পাউরুটির পিসগুলোর চারপাশ থেকে শক্ত অংশ কেটে নিন এবং প্রতিটি পিসের দুইপাশেই বাটার লাগিয়ে পাউরুটির মাঝামাঝি আড়াআড়ি কেটে তিনকোণা করে কেটে নিন।
- এরপর একটি বেকিং মোল্ডে পাউরুটি স্লাইসগুলো সাজিয়ে নিন কয়েকটি লেয়ারে। প্রতিটি লেয়ারে কিশমিশ দিয়ে দিন।
- একটি বাটিতে কন্ডেন্সড মিল্ক, ডিম, দুধ ও জায়ফল গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এরপর বেলিং মোল্ডে সাজানো পাউরুটির উপরে ঢেলে দিন।
- ৩০-৪০ মিনিট কিংবা উপরে গোল্ডেন ব্রাউন রঙ ধারণ করা পর্যন্ত বেক করে নিন। এরপর বের করে ঠাণ্ডা করে বা নিজের পছন্দে কেটে পরিবেশ করুন।