Site maintenance is running; thus you cannot login or sign up! We'll be back soon.
Food Image

হাড়ি কাবাব




অতি সুস্বাদু খাবারের মধ্যে অন্যতম হাড়ি কাবাব। আজ আমরা দেখবো কীভাবে তা রান্না করা যায়। চলুন তবে দেখে নেই মজাদার হাড়ি কাবাব-

উপকরনঃ
১.হাড় ছাড়া মাংস- ১ কেজি
২.টকদই- ১ কাপ
৩.টমেটো ও চেলি সস- স্বাদ মতো
৪.পেয়াজ কুচি- ১ কাপ
৫.আদা বাটা- ২ টেবিল চামচ
৬.রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ
৭.মরিচ গুড়া- ১ চা চামচ
৮.আস্ত জিরা গুড়া করা- ২ চা চামচ
৯.এলাচ- ৩ টি
১০.দারচিনি- ১টি
১১.জায়ফল- ১/২ টি
১২.জয়ত্রী- ১ চিমটি
১৩.লবঙ্গ- ৩ টি
১৪.কালো এলাচ- ১ টি
১৫.তেজপাতা- ১ টি
১৬.গোল মরিচ- ৩ টি
১৭.ধনে গুড়া- ১ চা চামচ
১৮.সয়াবিন তেল- ১/৪ কাপ
১৯.সরিষার তেল- ১/৪ কাপ

প্রণালীঃ
*আস্ত গরম মশলা গুলোকে তেল ছাড়া হালকা ভেজে গুড়া করে নিন।

*পেয়াজ বেরেস্তা করে তুলে রাখুন।

*মাংসগুলোকে হালকা ছেচে নিন।

*মাংসের সাথে জিরা গুড়ার অর্ধেক, টকদই, আদা বাটা, রসুন বাটা, মরিচ গুড়া, ধনে গুড়া আর লবন মিশিয়ে নিন ভালোভাবে। এভাবে ১ ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন। (আগেই গরম মশলা দিবেন না।)

*এক ঘন্টা পর পেয়াজের মধ্যে মাখানো মাংস দিয়ে দিন। মাঝারি আচে ঢেকে ১ ঘন্টা রান্না করুন।

*মাঝে মাঝে নেড়ে দিবেন। কোনো পানি দিবেন না।

*এক ঘন্টা পর সস গুলো এবং গরম মশলা দিয়ে দিন আর চুলার আচ আরো কমিয়ে দিবেন, একদম নিভু নিভু আচে আরো ১ থেকে দেড় ঘন্টা রান্না করুন। এই সময় মাংশ ভাজা ভাজা হয়ে আসবে।

*তারপর বাকি অর্ধেক জিরা গুড়া মিশিয়ে ১০ মিনিট ভাজুন মাঝারি আচে।

*এরপর নামানোর আগে কাঁচা মরিচ কুচি, ধনে পাতা কুচি আর পেয়াজ বেরেস্তা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার হাড়ি কাবাব।