উপকরণঃ
• পাকা আম- এক কেজি,
• চিনি- আধকেজি,
• লেবুর রস- ২ টেবিল চামচ,
• পানি- পরিমাণ মতো।

প্রণালীঃ
*খোসা ফেলে আম গুলো ডুবো পানিতে সিদ্ধ করুন।
*পানি শুকিয়ে অর্ধেক হয়ে আসলে আম গলো তুলে রস বের করে মোটা ছাকনিতে ছেকে নিন যাতে আশ গুলো রসে না আসে।
*এরপর প্যানে আমের রস, পরিমাণমত সিদ্ধ পানি আর চিনি দিয়ে জ্বাল দিন।
*ফুটে উঠে যখন সাদা ফেনা উঠবে তখন এরমধ্যে লেবুর রস দিয়ে নাড়তে থাকুন।
*এভাবে ১০/১২ মিনিট জ্বাল দিন। (জেলী হল কিনা চেক করতে- এক কাপ পানিতে কয়েক ফোটা জেলি ফেলুন, জেলী হয়ে গেলে সেটা নিচে জমা হবে। আর না হলে পানিতে মিশে যাবে।)
*রস ঘন হয়ে আসলে নামিয়ে ফেলুন।
...ঠান্ডা হলে শুকনো বয়ামে সংরক্ষণ করুন।