কথায় আছে ১২ গুন যার বেগুন তার নাম। ।
উপকরণ:
তাল বেগুন: ১ টা
টমেটো কেচ আপ : আধা কাপ
পেয়াজ বাটা: ২ চা চামচ
টক দই: আধা কাপ
আদা বাটা: ১ চামচ
জিরা বাটা: ১ চা চামচ
রসুন বাটা: আধা কাপ
মরিচ গুড়া: পরিমাণমতো
হলুদ গুড়া: পরিমান মতো
তেল: আধা কাপ
রান্নার নিয়ম:
বেগুন ফালী করে কেটে নিয়ে সমান্য হলুদ ও লবণ মাখিয়ে নিন। এরপর কড়াইদে সামন্য তেলে ভেজে নিন হালকা করে। তারপর বাকি তেল টুকু কড়াইতে ঢেলে দিন । তেল গরম হয়ে আসলে সমস্ত উপকরণ দিয়ে কষিয়ে নিন। কষানোর মাঝে হালকা পানি েিদয়ে কষাবেন যাতে না পুড়ে যায়।
কষানো হয়ে আসলে হালকা ভেজে রাখা বেগুন দিয়ে দিন । ঝোল কমে আসলে বা তেল ভেসে উঠলে নামিয়ে নিয়ে আর গরম গরম পরিবেশন করুন খিচুরী, গরম ভাত, রুটির সাথেও খেতে পারেন এই মুখরোচক খাবারটি।
সুত্র: ইন্টারনেট
লেখা: মো: জুয়েল রানা
ছবি: ইন্টারনেট
