Food Image

সর্ষে-দই বীফ





স্টেপ ১-

উপকরণ-:
গরুর মাংস ১-১/২ কেজি (মিক্স করে মাংস নিবেন)
আদা পেষ্ট ২ টেবিল চামচ
রসুন পেষ্ট ১ টেবিল চামচ
জিরা গুড়া ২ টেবিল চামচ
হলুদ গুড়া ১/২ চ চাম
ধনিয়া গুড়া ২ টেবিল চামচ
পেপরিকা ১ চা চামচ
কাঁচা মরিচ বাটা ১ টেবিল চামচ
সর্ষে বাটা ২ টেবিল চামচ
লবন ১/২ চামচ
সব উপকরন দিয়ে মাংস মেরিনেট করে ১ ঘন্টা রাখুন। ১ ঘন্টা পর মাংস অর্ধেক সেদ্ধ করে নিন। পানি শুকিয়ে ফেলুন, অথবা একটু মাখা মাখা থাকলেও অসুবিধা নাই।

স্টেপ ২-:
১) সেদ্ধ করা মাংস
২) আদা পেষ্ট ২ টেবিল চামচ
রসুন পেষ্ট ১ টেবিল চামচ
জিরা গুড়া ১ টেবিল চামচ
হলুদ গুড়া ১/২ চ চামচ
পেপরিকা ১ চা চামচ
মরিচ গুড়া ১/২ চা চামচ
ধনিয়া গুড়া ১ টেবিল চামচ
৩) সর্ষে বাটা ২-১/২ টেবিল চামচ
টক দই ৩/৪ কাপ
কাঁচা মরিচ আসতো ১০-১৫ টা
চিনি ২ টেবিল চামচ
দই এর সাথে সর্ষে বাটা, চিনি ভালো করে মিক্স করে রাখুন।
৪) তেল ১/২ কাপ
৫) কাঁচা মরিচ আসতো ১০-১৫ টা
৬) পিয়াজ, চারকোনা এবং মোটা করে কাটা ৪ কাপ, পিয়াজ ২ভাগে ভাগ করে রাখুন।

পদ্ধতি-:
কাটা পিয়াজ ২ভাগে ভাগ করে রাখুন।
দই এর সাথে সর্ষে বাটা, চিনি ভালো করে মিক্স করে রাখুন।
হাড়িতে তেল দিন, তেল গরম হলে ১ভাগ কাটা পিয়াজ দিন, হাল্কা বাদামী রং হলে ২নং এর সব উপকরন দিয়ে মসলা কষিয়ে নিন অল্প পানি দিয়ে ৫-১০ মিনিট, কষানো হলে সেদ্ধ করা মাংস দিন, মসলার সংগে ভালো করে মিক্স করে নিন, ঢেকে কিছুক্ষন রান্না করুন। মাঝে ২-১ বার নেড়ে দিবেন। ভালো করে কষিয়ে মিক্স করা দই এবং বাকি পিয়াজ কাটা দিয়ে দিন। মিক্স করে মিডিয়াম আঁচে রান্না করুন। কিছুক্ষন পর কাঁচা মরিচ দিন, চুলার আঁচ কমিয়ে রান্না করুন, মাখা মাখা হয়ে তেল উপরে উঠলে নামিয়ে নিন।