Food Image

শাহী রেজালা



উপকরণঃ
• গরু বা খাসির মাংস- ৩ কেজি,
• পিঁয়াজ কুচি- ২ কাপ,
• আদা বাটা- ৪ টে চামচ,
• রসুন বাটা- ২ টে চামচ,
• মরিচের গুঁড়ো- ২ টে চামচ,
• হলুদ গুঁড়ো- ১ টে চামচ,
• টক দই- ১/৪ কাপ,
• টমেটো সস- ১/৪ কাপ,
• তেজপাতা, এলাচ, দারচিনি- ৩/৪ টি করে,
• কাঠ ও পেস্তা বাদাম মিশিয়ে বেটে নেয়া- ১/৪ কাপ,
• তেল- ১/২ কাপ,
• কাঁচা মরিচ- ৪/৫ টি,
• শুকনা মরিচ টেলে গুঁড়ো করা- ১/২ চা চামচ,
• টালা জিরা গুঁড়ো- ১ চা চামচ,
• গরম মসলা গুঁড়ো- ১ টে চামচ,
• গুঁড়ো দুধ (সম পরিমান পানিতে গুলে নিতে হবে)- ১/৪ কাপ,
• পানি- ৩ কাপ,
• আলুবোখারা- ৫/৬ টি,
• কেওরা জল- ১ চা চামচ,
• কিশমিশ বাটা- ১ টে চামচ,
• ঘি- ১/৪ কাপ।

প্রণালীঃ
*মাংস ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
*টালা মরিচের গুঁড়ো, জিরা ও গরম মসলা গুঁড়ো ছাড়া বাকি সব কিছু মাংসের সাথে মিশিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না চাপিয়ে দিন। ঢেকে রান্না করতে হবে ও নেড়েচেড়ে দিতে হবে যেন নিচে পুড়ে না যায়।
*মাংস সিদ্ধ হয়ে গেলে বাকি মশলা গুলো ছড়িয়ে দিয়ে ৩০ মিনিট এর মতো দমে রাখুন।
*তারপর গরম গরম পরিবেশন করুন।