মিষ্টি হিসাবে রসকদম সবার চাইতে আলাদা। কেবল স্বাদে নয়, দেখতেও এই মিষ্টিটি একেবারেই ভিন্নধর্মী। কখনো কি ভেবেছেন এই দারুণ মজার মিষ্টি তৈরি হয় কীভাবে? হ্যাঁ, আপনি চাইলে এখন থেকে ঘরেই তৈরি করে নিতে পারবেন। কেননা আফরোজ সাইদা নিয়ে এসেছেন রসকদম তৈরির ভীষণ সহজ একটি রেসিপি। চলুন তাহলে জেনে নিই ঝটপট।
উপকরণ
তরল দুধ- ১ লিটার
সাদা সিরকা-৩ টেবিল চামচ।
চিনি -১/২ কাপ (একটু কম দিতে পারেন)
মাওয়া -১/২ কাপ
ছোট মিষ্টি বা মিষ্টির টুকরা- পরিমাণ মত
চিনি (ঘন সিরার জন্য) -আন্দাজমত।
গোল চিনির দানা ( গ্লোবিউলস)- প্রয়োজন মত
পানি -আন্দাজমতো
প্রণালী
-প্রথমে দুধ জ্বাল দিতে হবে। দুধ ফুটে উঠলে সিরকা ঢেলে নাড়া দিতে হবে। জমে গেলে ছেঁকে ধুয়ে নিতে হবে।
-ছানার সাথে চিনি মিশিয়ে জ্বাল দিতে হবে। পানি শুকালে মাওয়া গুঁড়ো দিয়ে কম আঁচে জ্বাল দিতে হবে।
-আঠালো ভাব হলে নামিয়ে নিতে হবে। হাত দিয়ে মেখে বল বানিয়ে তার ভিতরে মিষ্টির টুকরা ঢুকিয়ে গোল করে নিতে হবে।
-ঘন সিরা করে মিষ্টিতে লাগিয়ে গ্লোবিউলসের উপর গড়িয়ে নিতে হবে। বা একটা হাঁড়িতে গ্লোবিউলস রেখে তাতে মিষ্টি দিয়ে হাঁড়িতে চারদিকে ঘুরিয়ে দিতে হবে।
-বাটার পেপারের উপর রেখে পরিবেশন করুন রসকদম।
টিপস
মাওয়া না পেলে ১/২ কাপ গুঁড়ো দুধে ১/৪ কাপ ময়দা, ১ চা চামচ ঘি, অল্প দুধ দিয়ে মেখে ফ্রিজে ১ ঘণ্টা রেখে ব্যবহার করতে পারেন।
