উপকরণঃ
• পাউরুটি- ৬ পিস,
• তেল- পরিমাণ মতো,
• আলু মাঝারি আকারের- ২ টি,
• মরিচ গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো- পরিমাণ মতো,
• লবণ- স্বাদ মতো,
• বেসন- ৩/৪ কাপ,
• পানি- পরিমাণ মতো।
প্রণালীঃ
*একটি পাত্রে বেসন নিয়ে এতে মরিচ গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো এবং লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এরপর এতে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে মিশ্রণ তৈরি করুন। বেসনের মিশ্রণটি খুব বেশি পাতলা বা ঘন হবে না। এরপর পাত্রটি ঢেকে আলাদা একটি স্থানে ২০-১৫ মিনিট রেখে দিন।
*আলু সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে একটি বাটিতে পিষে নিন খুব ভালো করে। লক্ষ্য রাখবেন আলুতে যেন গোটা গোটা না থাকে।
*এরপর আলুতে মরিচ গুঁড়ো বা মরিচ কুঁচি, জিরা, ধনে গুঁড়ো ও লবণ দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন।
*এবার পাউরুটিগুলোর চারপাশ থেকে শক্ত অংশ কেটে নিয়ে, একটি পাউরুটির ওপর আলুর পুর ভালো করে ছড়িয়ে দিয়ে অন্য একটি পাউরুটি দিয়ে ঢেকে দিন। এরপর একে স্যান্ডউইচের মতো কোণাকোণি করে কেটে নিন।
*চুলোয় একটি পাত্রে মাঝারি আঁচে তেল গরম হতে দিন। তেল গরম হয়ে এলে পুর ভরা পাউরুটি বেসনের মিশ্রণে চুবিয়ে তেলে দিয়ে দিন।
*লালচে ভাজা হয়ে এলে নামিয়ে সস বা চাটনির সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।
