উপকরণঃ
• পাস্তা- ২৫০ গ্রাম,
• কচি বাঁধাকপি স্লাইস- ১/২ কাপ,
• বেবি কর্ণ- ১/২ কাপ,
• মটর্শুঁটি- ১/২ কাপ,
•হাড়ছাড়া মাংস অথবা টুনা মাছ- ৫০ গ্রাম,
• তরল দুধ- ১ কাপ,
• ময়দা- ২ টেবিল চামচ,
• সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো, কাল গোলমরিচ গুঁড়ো, স্বাদ লবণ- পরিমাণ মত,
• মিহি রসুন কুচি- ১/২ চা চামচ,
• মাখন, অলিভ ওয়েল- পরিমাণ মত।
প্রণালীঃ
*একটি পাত্রে মাখন গরম করুন এবং রসুন কুচি দিন।
*এবার চামচ দিয়ে উপরে ময়দা ছিটিয়ে দিন।
*হাল্কা বাদামী হলে দুধ এবং অল্প পানি দিয়ে নাড়তে থাকুন।
*ঘন হয়ে সসের মত হলে চুলার জ্বাল নিভিয়ে দিন এবং সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো ছিটিয়ে দিন। আলাদা পাত্রে তুলে রাখুন।
*এবার একটি পাত্রে পানি, লবণ আর অলিভ অয়েল দিয়ে পাস্তা বয়েল করুন, হয়ে গেলে ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে একপাশে রাখুন।
*ফ্রাইপ্যানে আরেকটু তেল, লবণ দিয়ে মুরগীর টুকরোগুলো ভেজে নিন, তারপর একে একে সবজিগুলো দিন, স্বাদলবণ যোগ করুন।
*এরপর তাতে পাস্তা ঢেলে দিন ও কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করুন
*এবার চুলা থেকে নামিয়ে হোয়াইট সস আর কাল গোলমরিচ গুঁড়ো মিশিয়ে সুন্দর করে পরিবেশন করুন।
...প্রথম প্রথম হোয়াইট সস করতে গেলে অনেকেই ময়দাটা দলা পাকিয়ে ফেলেন, সেক্ষেত্রে নামিয়ে ছেঁকে নিন অথবা ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করুন। এই রেসিপিটাতে নানা রংয়ের সবজি ব্যবহার না করে বরং বেছে নিন সাদা সবজি গুলো। যারা একটু স্পাইসি ভাব আনতে চান, তারা পরিবেশণের সময় পাস্তার উপর লালমরিচ কুচি, বিলেতি ধনেপাতা কুচি দিতে পারেন।
