শীতে আসবে আর গুড়ের পায়েস খাওয়া হবে না এই কথা ভাবাই যায় না। সত্যি কথা বলতে কি নতুন গুড়ের পায়েস বাঙালি জাতির চিরায়ত ঐতিহ্য। আসুন জেনে নেই খুব সহজে গুড়ের পায়েস রাঁধার রেসিপি।

উপকরণ:
১। পোলাও এর চাল – আধা কাপ,
২। দুধ - এক লিটার,
৩। খেজুরের গুড় - পরিমাণ মতো,
৪। তেজপাতা - ২টি,
৫। দারুচিনি - ২ টুকরো,
৬। এলাচ - ২টি,
৭। কিসমিস - ১ টেবিল চামচ,
৮। বাদাম কুচি - ১ টেবিল চামচ,
৯। নারিকেল কুচি - ১ টেবিল চামচ।

প্রস্তুত প্রণালী:
১।পোলাও এর চাল ভালোভাবে ধুয়ে আধঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে।

২।এক লিটার দুধ ফুটিয়ে ঘন করে আধা লিটার করে নিতে হবে।

৩।এরপর দুধ ঠাণ্ডা করে গুড় ও চাল দিতে হবে। কারণ দুধ ঠাণ্ডা না করে গুড় দিলে দুধ ফেটে যাবার সম্ভবনা থাকে।

৪। এবার দুধ, গুড় ও চালের মিশ্রণের পাতিল আবার চুলায় দিয়ে তাপ দিতে হবে। খেয়াল রাখবেন চুলায় দেওয়ার পর ভালো ভাবে নাড়তে হবে না হলে পাতিলের নিচে লেগে যেতে পারে। নাড়তে নাড়তে ঘন হয়ে যাবে সেই সঙ্গে ঘ্রাণ ছড়াবে।

৫। সবশেষে বাদাম কুচি, নারিকেল কুচি ও কিশমিশ দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার গুড়ের পায়েস।