উপকরণঃ
• ময়দা- ২৫০ গ্রাম,
• লবণ- স্বাদমতো,
• ইস্ট- ১৫ গ্রাম,
• চিনি- ১ চা চামচ,
• কুসুম গরম পানি- ১/২ কাপ,
• ঘি বা তেল- ২ চামচ,
• টকদই- ৪ চা চামচ অথবা ডিম- ১ টা,
• দুধ বা পানি- ১/২ কাপ,
• রসুন (লম্বা ও পাতলা করে কাটা)- ৫ টা,
• বাটার- ১ চামচ।
প্রণালীঃ
*প্রথমে একটা বাটিতে কুসুম গরম পানিতে ইস্ট ও চিনি মিশিয়ে নিন।
*ইস্ট বুদবুদ করতে আরম্ভ করলে এতে ময়েদা, ঘি/তেল, টকদই/ডিম, লবণ, দুধ/পানি ভালো করে মেশাতে হবে। ময়দার খামিরটা খুব নরম হবে। ময়দা মাখাটা ১৫-২০ মিনিট রাখতে হবে। ২০ মিনিট পর ময়দা মাখাটা প্রায় দিগুন আকারের হয়ে যাবে।
*২০ মিনিট পর হাতে ঘি বা তেল লাগিয়ে ছোট ছোট আরও ৫ টা বল বানিয়ে নিন।
*এবার একটা ছোটো বল নিয়ে বেলনির সাহায্যে ৫ ইঞ্চি লম্বা বানাতে হবে। বেলার সময় শুকনো ময়দা ব্যবহার করুন।
*নানের একদিকে কাটা রসুন লাগিয়ে বেলনি দিয়ে চেপে দিতে হবে।
*এবার একটা তাওয়ায় হাই টেম্পারেচারে নান গুলো এক এক সাইড ৪ মিনিট করে রাখতে হবে।
*একটা তারজালিতে নান গুলো এক এক সাইড ১ মিনিট করে আগুনের উপর ধরতে হবে। যারা মাইক্রোওভে করতে চান তারা মাইক্রোওভেনে গ্রিল মোডে দুটো পাশ ৮ মিনিট করে রাখলেই নান তৈরি হয়ে যাবে।
*হয়ে এলে গরম নানে মাখন লাগিয়ে পরিবেশন করুন।
