Food Image

ইলিশ পোলাউ রেসিপি



উপকরণঃ
• পোলাউ এর চাল- ৪ কাপ,
• ইলিশ মাছ- ৮/১০ টুকরা,
• পেয়াজ বাটা- ৬ টেবিল চামচ,
• আদা বাটা- ৩ টেবিল চামচ,
• রসুন বাটা- ২ চা চামচ,
• তেজপাতা- ৫/৬ টা,
• এলাচ- ৮ টা,
• দারুচিনি- ২/৩ টা,
• লবঙ্গ- ৮ টা,
• জায়ফল/জয়ত্রী গুড়া- ১/২ চা চামচ,
• আস্ত গোলমরিচ- ১ চা চামচ,
• কাচামরিচ- ৮/১০ টা,
• নারকেল দুধ- ১ কাপ,
• পেয়াজ কুচি- ১ কাপ,
• পেয়াজ বেরেস্তা- ১/২ কাপ,
• জিরা গুড়া- ২ চা চামচ,
• মরিচ গুড়া- ১ চা চামচ,
• তেল বা ঘি- ১ কাপ।


প্রণালীঃ
*প্রথমে কড়াইতে তেল গরম করুন ১/২ কাপ এর মত।
*তেল গরম হলে এতে পেয়াজ বাটা, রসুন বাটা, আদা বাটা, তেজপাতা আর অর্ধেক গরম মসলা ভালো করে কষান।
*কষানো হলে এতে ইলিশ মাছ, লবন, জিরা বাটা, গুড়া মরিচ, আস্ত গোলমরিচ, জায়ফল জয়ত্রী গুড়া আর কাচামরিচ দিয়ে দিন।
*প্রায় ১০ মিনিট মাঝারি আচে ঢেকে রান্না করুন। এরপর এতে নারকেল দুধ দিন।
*এভাবে আরো ১০ মিনিট রান্না করুন। মাখা মাখা মসলা থাকতে নামিয়ে ফেলুন পেয়াজ বেরেস্তা দিয়ে ।
*এরপর মসলা থেকে মাছ গুলো উঠিয়ে আলাদা পাত্রে রাখুন যাতে মাছ গুলো ভেঙ্গে না যায়।
*এবার তেল বা ঘি তে ১ কাপ পেয়াজ কুচি বাদামী করে ভেজে এতে পোলাউ এর চাল, তেজপাতা, আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরা গুড়া আর বাকি গরম মশলা দিয়ে হালকা ভেজে পরিমান মত পানি, কাচামরিচ ও লবন দিয়ে ঢেকে দিন।
*পোলাউ হয়ে গেলে এর সাথে প্রথমে ইলিশ এর মসলা মিশিয়ে দিন আর একেবারে উপরে ইলিশ মাছ দিয়ে দম এ রাখুন আরো ২০ থেকে ৩০ মিনিট।
*এরপর পেয়াজ বেরেস্তা দিয়ে পরিবেশন করুন ।