উপকরণঃ
* হেভি ক্রিম- ১ প্যাকেট বা দুধ জ্বাল দেয়ার সময় ওপরের সরটুকু তুলে জমিয়া রাখুন ফ্রিজে, বেশ কিছু পরিমাণ সর জমে গেলে সেটা নিন।
* লবণ- ১ চিমটি
প্রণালীঃ
* একটি ফুড প্রসেসর বা হ্যান্ড বিটার নিন। এর মাঝে ক্রিম বা সর ও লবণ দিয়ে বিট করুন। (লবণের বদলে নিজের পছন্দের যে কোন ফ্লেভার যেমন মিনট, ধনিয়া, পেপ্রিকা এইসবও যোগ করতে পারেন)।
* বিট হতে হতে দেখবেন ক্রিম ঘন হচ্ছে। ঘন হতে হতে ক্রমশ জমাট বাঁধতে শুরু করবে।
* যখন দেখবেন জমাট প্রায় বাঁধে বাঁধে অবস্থা, এমন সময়ে ২/৩ চামচ বরফ শীতল পানি যোগ করুন। এতে সহজে জমাট বাঁধবে।
* এরপর আবার বিট করুন। এক সময়ে দেখবেন আবার বিট করতে পারবেন না। দেখতে পাবেন যে মাখন জমাট বেঁধে গেছে আর এক রকমের সাদা পানি বের হয়েছে। এটাই বাটারমিল্ক।
...মাখন হাত দিয়ে সংগ্রহ করে বল বানিয়ে রাখুন। আর এই বাটার মিল্ক আপনি ব্যবহার করতে পারবেন নানান রকমের রান্নায়।
