উপকরনঃ
• বড় আকারের আলু- ৪ টি,
• লবণ- ৩ টেবিল চামচ,
• পানি,
• তেল- ভাজার জন্য,
• লবণ ও গোলমরিচ- পরিমানমতো।
প্রণালীঃ
* প্রথমে আলু ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। এরপর ফুড প্রসেসর বা স্লাইসার বা ছুরি দিয়ে কেটে পাতলা গোল গোল স্লাইস করে কেটে নিন আলুগুলো।
* সব আলু কাটা না হওয়া পর্যন্ত আলুগুলো পানিতে চুবিয়ে রাখুন যাতে কেটে রাখা আলু বাদামী রঙ ধারণ না করে। এরপর আলুগুলো ছেঁকে পানিতে ভালো করে ধুয়ে নিন।
* তারপর একটি বোলে পানি নিয়ে এতে ৩ টেবিল চামচ লবণ দিয়ে তাতে আলু ডুবিয়ে রাখুন ৩০ মিনিট।
* এরপর পানি ছেঁকে ফেলে দিয়ে আলুগুলো ভালো করে ধুয়ে নিন। এতে করে আলুর গায়ের অতিরিক্ত স্টার্চ সরে যাবে।
* কিচেন পেপার বা কিচেন তোয়ালে দিয়ে আলুর চিপসগুলো চেপে চেপে ভালো করে শুকনো করে নিন।
* এবার প্যানে তেল গরম হয়ে এলে এতে অল্প অল্প করে আলুর চিপসগুলো ডুবো তেলে লালচে সোনালী করে ভেজে তুলুন। কিচেন পেপার বা টিস্যু পেপারে তুলে রাখুন।
...এরপর উপরে লবণ ও গোলমরিচ গুঁড়ো ছিটিয়ে যেকোন সস বা চাটনির সাথে পরিবেশন করুন সুস্বাদু মুচমুচে আলুর চিপস।
