Food Image

সেমাই-এর মুজাফের



ঈদের দিন আসবে আর সেমাই হবে না, সে কি হয়? তবে সেই চির পুরাতন সেমাই বাদ দিয়ে এবারের ঈদে রান্না করে ফেলুন একেবারেই ভিন্ন কিছু। ফারহিন রহমানের ছবিতে দেখুন, কী দারুণ দেখতে এই সেমাইয়ের মুজাফের। দেখতে যেমন দারুণ, রেসিপিটাও সম্পূর্ণ আলাদা, আর স্বাদ এত অসাধারণ যে একবার খেলে কেউ ভুলতে পারবেন না কোনদিন। চলুন তাহলে জেনে নিই রেসিপিটি।

উপকরণ
সেমাই ১০০ গ্রাম
মাখন ১০০ গ্রাম
এলাচ ৬/৭ টি
চিনি ১ কাপ বা স্বাদমত
পানি ৩/৪ কাপ
গুঁড়ো দুধ ২ কাপ ( দেড় কাপ পানিতে গুলে নেয়া )
কেওরা জল ১ টেবিল চামচ
জাফরান রঙ সামান্য
কিসমিস,বাদাম ও মাওয়া পরিমাণ মত

প্রণালি
-একটি ছড়ানো পানে বাটার গলিয়ে এলাচ দিয়ে সামান্য ভেজে সেমাই দিয়ে দিতে হবে। সেমাই হালকা বাদামি করে ভাজতে হবে।
-এবার অন্য একটি চুলায় ৩/৪ পানিতে এক কাপ চিনি গলিয়ে নিয়ে জাফরান রং দিতে হবে। কেওড়াও যোগ করে দিন।
-এই চিনির মিশ্রনটি সেমাই এর মধ্যে দিয়ে নাড়াচাড়া করে পানি শুকিয়ে আসলে দুধ দিয়ে একটু নেড়ে লেবুর রস দিতে হবে।
-লেবুর রস দুধ ফেটে ছানার মত হবে এবং এইটাই এই সেমাই এর বিশেষত্ব।
-সেমাই কিছুক্ষন নাড়াচাড়া করার পর মাখা মাখা হয়ে আসলে ২০-২৫ মি: দমে রাখতে হবে।
-একটি তাওয়া-এর ওপর দম দিলে খুব ভালো হবে। দম শেষে সেমাইটা ঝর ঝরে হবে।
-এবার একটি সার্ভিং ডিসে ঢেলে বাদাম,কিসমিস ও মাওয়া দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।