Food Image

ইফতারে জালি কাবাব



ইফতারে মাংসের আইটেম একটু কমই করা হয়ে থাকে। বিশেষ করে কাবাব ধরণের খাবারগুলো। কারণ সকলেই মনে করেন কাবাব তৈরি অনেক বেশি ঝামেলার হয়। কিন্তু আজকে আপনাদের জন্য এমন একটি কাবাবের রেসিপি নিয়ে এলাম যা তৈরি করতে পারবেন খুবই অল্প সময়ে। চলুন তাহলে শিখে নেয়া মাত্র ৩০ মিনিটে সুস্বাদু 'জালি কাবাব' তৈরির খুব সহজ রেসিপিটি।

উপকরণঃ
- আধা কেজি গরুর মাংসের কিমা
- ২ টুকরো পাউরুটি
- ২ চা চামচ টমেটো কেচাপ
- ১ চা চামচ মরিচ বাটা
- আধা চা চামচ পুদিনা পাতা বাটা
- আধা চা চামচ ধনে পাতা বাটা
- ১ চা চামচ কাবাব মসলা
- আধা চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো
- ৩ টি এলাচ গুঁড়ো করে নেয়া
- ১ ইঞ্চি পরিমাণে ১ খণ্ড দারুচিনি গুঁড়ো করে নেয়া
- ১ চা চামচ আদা-রসুন বাটা
- ২ টি ডিম
- লবন স্বাদমতো
- টেস্টিং সল্ট স্বাদ বুঝে
- তেল ভাজার অন্য

পদ্ধতিঃ
- গরুর মাংস কিমা হলে ভালো হয় কিন্তু যদি কিমা না পান তাহলে ছোটো করে কেটে সেদ্ধ করে পিষে নিন ভালো করে। এরপর এতে পাউরুটি ও ১ টি ডিম বাদে সকল উপকরণ দিয়ে ভালো করে মেখে নিন।
- পাউরুটি নিয়ে পাশে শক্ত অংশ আলাদা করে ফেলুন। নরম অংশ পানিতে ভিজিয়ে আরও নরম করে নিন। এরপর মাংসের মিশ্রনে তা দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন। যদি নরম মনে হয় তাহলে আরও খানিকটা পাউরুটি দিতে পারেন।
- এরপর পছন্দমতো অংশে ভাগ করে নিয়ে গোল করে হাতে তালুতে দিয়ে চ্যাপ্টা করে জালি কাবাবের আকার দিয়ে কাবাব তৈরি করে ফেলুন।
- ফ্রাইং প্যানে ডুবো নয় আবার শুকনোও নয় অর্থাৎ অর্ধেক ডুবো তেলে ভাজা যায় এমন করে তেল দিয়ে গরম করে নিন। এবং বাকি ডিমের সাদা অংশ সামান্য লবন দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন।
- এরপর একটি করে কাবাব ডিমের মিশ্রণে ডুবিয়ে তুলে তেলে দিয়ে ভাজুন। এক পিঠ ভাজা হলে অন্য পিঠ উলটে দিয়ে ভালো করে ভেজে কিচেন টিস্যুতে নামিয়ে নিন।
- ব্যস, এভাবে সবগুলো ভাজা হয়ে গেলে প্লেটে সাজিয়ে পরিবেশন করুন ইফতারের টেবিলে।