বাসায় তৈরি গোলাপ জামুনে অনেক সময় ভেতরে শক্ত রয়ে যায়, ভেঙে যায়, ভেতরে কাঁচা রয়ে যায়। কিন্তু সঠিক রেসেপি অনুসরণ করলে বাসাতেই পারফেক্ট “গোলাপ জামুন” তৈরি সম্ভব। চলুন দেখে নেই কীভাবে তৈরি করবো-

উপকরণঃ
১.গুঁড়ো দুধ- ১কাপ
২.সুজি- ১ টেবিল চামচ (৫ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে।পরে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে।)
৩.বেকিং পাউডার- ১ চা চামচ
৪.ঘি- ১টেবিল চামচ
৫.ডিম- ১টা
৬.ভাজার জন্য তেল- পরিমাণ মত।

সিরার উপকরণঃ
• ২ কাপ চিনি
• ৩ কাপ পানি
• ৩ টা এলাচ
• ১ চা চামচ লেবুর রস

প্রনালিঃ
*প্রথমে প্যানে পানি, চিনি,এলাচ ও লেবুর রস দিয়ে সিরা তৈরি করুন। কয়েকটা বলক উঠলে চুলার তাপ একেবারে কমিয়ে দিন। তবে চুলা বন্ধ করবেন না। সিরা বেশি ঘন হবে না।
*এরপর গুঁড়ো দুধ, বেকিং পাউডার, ডিম, ঘি,সুজি এক সাথে মিশিয়ে খামির তৈরি করুন। ভালভাবে মথে নিন।
*হাতে তেল লাগিয়ে ছোট ছোট মসৃণ বল বানান। সাথে সাথে ডুবো তেলে সময় নিয়ে লাল করে ভাজুন। চুলার তাপ মিডিয়ামে রাখতে হবে। সময় নিয়ে সব দিকে সমান ভাবে ভাজতে হবে।
*ভাজা হলে সাথে সাথেই গরম সিরাতে মিষ্টি ছাড়তে হবে। ঢেকে দেওয়ার দরকার নেই। ৫ মিনিট পর চুলা বন্ধ করে ওভাবেই ১ ঘন্টা রাখতে হবে।

...মিষ্টিগুলো রস শুষে নিয়ে ডাবল সাইজের হয়ে যাবে। ব্যাস! তৈরি হয়ে গেল গোলাপ জামুন।