ঈদের পর সকলের ফ্রিজেই এখন অনেক মাংস। বিশেষ করে গরুর মাংস। একই রেসিপিতে খেয়ে খেয়ে ক্লান্ত হয়ে গেছেন? তাহলে চেখে দেখুন ভিন্ন স্বাদের একটি বিফ ভুনা।
উপকরণ:
গরুর মাংস ২ কেজি
পিঁয়াজ বেরেস্তা ১ কাপ
পিঁয়াজ কুচি ২ টে চামচ
পিয়াজ কিউব করে কাটা ১/২ কাপ
বাদাম বাটা ১ টে চামচ
তেজপাতা,দারুচিনি,এলাচ দুটি করে
আদা বাটা ২ টে চামচ
রসুন বাটা ২ টে চামচ
জিরা গুরা ১ চা চামচ
জিরা টালা গুঁড়ো ১ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ
গরম মসলা গুঁড়ো ১ চা চামচ
জায়ফল -জয়ত্রি গুঁড়ো ১ চা চামচ
টক দই ১/২ কাপ
মরিচ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
গোল মরিচ গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
সয়া সস ১/২ কাপ
কাচামরিচ ৪ টি
সরিষার তেল ১/২ কাপ
প্রনালি:
-মাংস ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। টক দই,সয়াসস,আদা বাটা,রসুন বাটা,গোল মরিচ,লবণ দিয়ে ম্যারিনেট করুন ১/২ ঘন্টা।
-হাঁড়িতে অর্ধেক সরিষার তেল গরম করে একটা করে গরম মসলা ফোড়ন দিন। পিঁয়াজ কুচি দিয়ে একটু ভাজুন।এবার ম্যারিনেট করা মাংস দিন।
-বাকি মসলা হলুদ-মরিচ গুঁড়ো,জিরা বাটা,ধনে বাটা,বাদাম বাটা,জায়ফল-জয়ত্রি গুঁড়ো ও পিঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন।
-দুই কাপ পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করুন।সিদ্ধ হয়ে মাংস নরম হলে ভাজা ভাজা করে নামান।
-এবার অন্য হাঁড়িতে বাকি তেল ও বাকি আস্ত গরম মসলা ফোড়ন দিয়ে রান্না করা মাংস দিন।ভাজতে থাকুন ২ মানিট।
-গরম মসলা গুঁড়ো ও জিরা ভাজা গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে দিন।
-কাচামরিচ ও কিউব করা পিয়াজ দিয়ে নেড়ে চেড়ে নামিয়ে গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন ভিন্ন স্বাদের মজাদার বিফ ভুনা।
