Food Image

ভিন্নধর্মী বিফ ভুনা রেসিপি



ঈদের পর সকলের ফ্রিজেই এখন অনেক মাংস। বিশেষ করে গরুর মাংস। একই রেসিপিতে খেয়ে খেয়ে ক্লান্ত হয়ে গেছেন? তাহলে চেখে দেখুন ভিন্ন স্বাদের একটি বিফ ভুনা।

উপকরণ:
গরুর মাংস ২ কেজি
পিঁয়াজ বেরেস্তা ১ কাপ
পিঁয়াজ কুচি ২ টে চামচ
পিয়াজ কিউব করে কাটা ১/২ কাপ
বাদাম বাটা ১ টে চামচ
তেজপাতা,দারুচিনি,এলাচ দুটি করে
আদা বাটা ২ টে চামচ
রসুন বাটা ২ টে চামচ
জিরা গুরা ১ চা চামচ
জিরা টালা গুঁড়ো ১ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ
গরম মসলা গুঁড়ো ১ চা চামচ
জায়ফল -জয়ত্রি গুঁড়ো ১ চা চামচ
টক দই ১/২ কাপ
মরিচ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
গোল মরিচ গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
সয়া সস ১/২ কাপ
কাচামরিচ ৪ টি
সরিষার তেল ১/২ কাপ

প্রনালি:
-মাংস ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। টক দই,সয়াসস,আদা বাটা,রসুন বাটা,গোল মরিচ,লবণ দিয়ে ম্যারিনেট করুন ১/২ ঘন্টা।
-হাঁড়িতে অর্ধেক সরিষার তেল গরম করে একটা করে গরম মসলা ফোড়ন দিন। পিঁয়াজ কুচি দিয়ে একটু ভাজুন।এবার ম্যারিনেট করা মাংস দিন।
-বাকি মসলা হলুদ-মরিচ গুঁড়ো,জিরা বাটা,ধনে বাটা,বাদাম বাটা,জায়ফল-জয়ত্রি গুঁড়ো ও পিঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন।
-দুই কাপ পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করুন।সিদ্ধ হয়ে মাংস নরম হলে ভাজা ভাজা করে নামান।
-এবার অন্য হাঁড়িতে বাকি তেল ও বাকি আস্ত গরম মসলা ফোড়ন দিয়ে রান্না করা মাংস দিন।ভাজতে থাকুন ২ মানিট।
-গরম মসলা গুঁড়ো ও জিরা ভাজা গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে দিন।
-কাচামরিচ ও কিউব করা পিয়াজ দিয়ে নেড়ে চেড়ে নামিয়ে গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন ভিন্ন স্বাদের মজাদার বিফ ভুনা।