Food Image

ইফতারিতে ডাল মাখনি



উপকরণঃ
• মসুর ডাল- ২ কাপ,
• পানি- ৩ কাপ,
• জিরা গুঁড়া- ১ চা চামচ,
• আদা+রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ,
• পেঁয়াজ কুঁচি- ১ কাপ,
• টমেটো কুঁচি- দেড় কাপ,
• কাঁচা মরিচ- ৪ টা কুঁচি করা,
• হলুদ গুঁড়ো- ১ চা চামচ,
• লাল মরিচ গুঁড়ো- ১ চা চামচ,
• গরম মশলা গুঁড়ো- ১ চা চামচ,
• মেথি গুঁড়ো- ১ চা চামচ,
• ক্রিম- ২ টেবিল চামচ,
• তেল- ২ টেবিল চামচ,
• ধনে পাতা কুঁচি- ৩ টেবিল চামচ,
• মাখন- ২ কিউব,
• লবণ- স্বাদমতো।

প্রণালীঃ
*প্রথমে ডাল ভালোভাবে ধুয়ে আধঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।
*এরপর ডাল সিদ্ধ করে আলাদা রেখে দিন।
*এবার ননস্টিকি সসপ্যানে তেল নিয়ে জিরা খানিকক্ষণ ভেজে এর সাথে পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে লালচে করে ভাজুন। এর সাথে আদা রসুন বাটা দিয়ে মিনিট খানেক ভেজে টমেটো আর কাঁচা মরিচ দিয়ে টমেটো নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
*এরপর গরম মশলা আর মেথি বাদে বাকি সব মশলার সাথে ডাল ভালোভাবে মেশান। স্বাদমতো লবণ দিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করুন। ডাল বেশী ঘন হয়ে গেলে তাতে কিছুটা গরম পানি মেশান।
*এরপরে ডালঘুটনি দিয়ে ডাল কিছুটা ভর্তা করে নিতে হবে। ডাল মাখা মাখা হয়ে আসলে এর মধ্যে ক্রিম মিশিয়ে দিন।
*সবশেষে গরম মশলা আর মেথি গুঁড়ো দিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে উপরে কয়েক টুকরো মাখন ও ধনে পাতা কুঁচি ছড়িয়ে উপভোগ করুন গরম গরম ডাল মাখনি।