উপকরণ:
চিকেন : ১ কেজি
তেল ৫ টেবিল চামচ
হলুদ+ মরিচ+ ধনীয়া+ জিরা গুড়া: পরিমাণ
আদা বাটা : ১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা: ১ চা চামচ
টক দই: ১ বাটি
পেয়াজ বাটা: ১ বাটি ( ২০০ গ্রাম)
লবণ পরিমাণ মতো
কাচা মরিচ : ৫-৬ টি
রং+ এলাচ+ দারুচিনি: পরিমাণ মতো
রান্নার উপায়:
প্রথমে চিকেনের মাংসগুলো ভালো করে কেটে ধুয়ে নিন। এরপর একটি পাত্রে আধা বাটি পেয়াজ ও ৩ টেবিল চামচ তেলের সাথে সমস্ত উপকরণ মিশিয়ে মাংস দিয়ে মেরিনেট করে রাখুন ১৫ মিনিটের মতো। এরপর কড়াইতে বাকি ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে বাকি পেয়াজ বাটা দিয়ে কষাতে থাকুন পেয়াজের রং গাড় বাদামী হয়ে আসলে মেরিনেট করা মাংস ঢেলে দিয়ে কষিয়ে নিন। কষানো হয়ে আসলে হালকা পানি দিয়ে ঢেকে দিন পানি ফুটে আসলে আস্ত কাচা মরিচ গুলো দিয়ে দিন। পানি শুকিয়ে তেল উঠে আসলে জিরা গুড়া দিয়ে নামিয়ে ফেলুন ।
হয়ে গেল আপনার চিকেন কষা। গরম ভাত, পোলাও, খিচুরি, রুটির সাথে পরিবেশন করুন গরম গরম।
