উপকরণঃ
ডো এর জন্য-
• ময়দা,
• লবণ,
• চিনি,
• ইস্ট,
• ডিম,
• মিল্ক পাউডার,
• পানি,
• তেল।
ফিলিং তৈরির উপকরণ-
• গরুর মাংস- ৫০০ গ্রাম,
• তেল- ২ টেবিল চামচ,
• রসুন- ১ টেবিল চামচ,
• মরিচ গুঁড়ো- ১ টেবিল চামচ,
• কালো গোলমরিচ- ১ চা চামচ,
• উস্টার সস- ১ টেবিল চামচ,
• চিনি- ১ চা চামচ,
• জিরা ভাজা গুঁড়ো- ১ চা চামচ,
• লেবুর রস- ২/৩ চা চামচ,
• লবণ- স্বাদমত।
*ডো এর উপকরণগুলো পরিমাণ মতো সব উপকরন নিয়ে একসাথে মিশিয়ে নরম ও মোলায়েম ডো বানিয়ে একটা বাটিতে ঢাকনা দিয়ে চুলার পাশে ২০ মিনিট রেখে দিন। এর বেশী সময় রাখতে পারলে আরও ভালো।
*এখন ফীলিং তৈরিতে প্রথমে তেলে রসুন ভেজে এতে মাংসের কিমা দিয়ে তারপর বাকিসব মশলা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। অল্প পানি দিয়ে রান্না করুন। একদম ভাজা ভাজা হবে। এরপর পুরটা নামিয়ে ঠান্ডা করতে হবে।
*এবার ডো নিয়ে রুটির গোলার মতো গোল গোল করে নিতে হবে।
*এরপর গোলাটি হাত দিয়ে হাল্কা চেপে চ্যাপটা করে নিয়ে এরমধ্যে মাংসের ফিলিং দিয়ে হাতে গোল করতে হবে। মসৃণ বান হবে।
*বেকিং প্যানে তেল মাখিয়ে বানগুলো রাখুন। পরস্পর থেকে দূরে দূরে রাখবেন। ১৫ মিনিট অপেক্ষা করতে হবে যেন বানটি ফুলে উঠে।
*বানের ওপরে ডিমের কুসুম পানি দিয়ে ফেটিয়ে ব্রাশ করুন। ছড়িয়ে দিতে পারেন সাদা দিন। ১৬০° তাপমাত্রায় ১৫/২০ মিনিট বেক করতে হবে।
*নামানোর পর কিছুক্ষণ তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন। ১০ মিনিট রাখার পর পরিবেশন করুন। এতে বান নরম হবে।
