উপকরণঃ
১.গরুর মাংস- ১/২ কেজি (কিউব করে কাটা)
২.লবণ- স্বাদমতো
৩.মরিচ গুঁড়ো- ১ চা চামচ
৪.হলুদ গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ
৫.তেল- ২ টেবিল চামচ
৬.পেঁয়াজ কুচি- মাঝারি আকারের ৩ টি
৭.কাঁচা মরিচ ফালি- ৬/৭ টি
৮.গোলমরিচ গুঁড়ো- ১ চা চামচ
৯.ধনে গুঁড়ো- ১ টেবিল চামচ
১০.চিলি সস- ২ টেবিল চামচ
১১.রসুন কুচি- ৫ কোয়া
১২.আদা কুচি- ১ ইঞ্চি পরিমাণে
১৩.ধনে পাতা ও পেঁয়াজ পাতা কুচি- পরিমাণ মত।
প্রণালীঃ
*মাংস কেটে ধুয়ে নিয়ে এতে মরিচ গুঁড়ো, হলুদগুঁড়ো, লবণ দিয়ে ভালো করে মেখে প্রেসার কুকারে দিয়ে রান্না করতে থাকুন। মাংস সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত প্রেসার কুকারে ভালো করে রেঁধে নিন। এরপর নামিয়ে রাখুন চুলা থেকে।
*একটি প্যানে তেল গরম হতে দিন। এতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে বাদামী করে ভেজে নিয়ে এতে কাঁচামরিচ, ধনে গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো, আদা কুচি, রসুন কুচি দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিন।
*এরপর এতে চিলি সস দিয়ে ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে নিয়ে রান্না করা গরুর মাংস ঢেলে দিন। এবং ভালো করে নেড়ে ভাজতে থাকুন।
*মাখা মাখা ঝোল হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে ওপরে পেঁয়াজ পাতা ও ধনে পাতা কুচি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
….আমরা যতোই মুরগীর মাংস খাই না কেন গরুর মাংসের স্বাদটাই যেন আলাদা। অনেকের স্বাস্থ্যের কারণে নিষেধ থাকা স্বত্বেও নির্দিধায় গরুর মাংস খেতে দেখা যায়। কিন্তু সব সময় তো একই ধরণের গরুর মাংস রান্না খেতে ভাল লাগে না। তাই শিখে নিতে পারেন এই ভিন্ন রেসিপিটি।
