উপকরণঃ
• ময়দা– ১ কাপ,
• কর্নফ্লাওয়ার– ২ চা চামচ,
• ইস্ট- ১ চা চামচ,
• তেল (সয়াবিন)– ১ চা চামচ,
• টক দই– ১ টে চামচ,
• কুসুম গরম পানি- ১ কাপ,
• ভাজার জন্য তেল– ১ কাপ।
চিনির শিরার জন্য-
• চিনি– ১ কাপ,
• পানি– ১ কাপ,
• লেবুর রস– ১ চা চামচ।
প্রনালীঃ
*সিরা তৈরির উপকরন ও জিলাপি ভাজার তেল বাদে বাকি সব উপকরন ভালো করে মিশিয়ে ১ ঘন্টা কোনো উষ্ণ জায়গায় রেখে দিন।
*এবার এক চুলায় কড়াইতে চিনি আর পানি ১৫ মিনিট জ্বাল দিয়ে শিরা বানিয়ে নিন। ১৫ মিনিট হয়ে গেলে লেবুর রস দিয়ে একদম মৃদু আঁচে এ রাখুন।
*অপর চুলায় কড়াইতে তেল ভালো করে গরম করে জ্বাল কমিয়ে দিন।
*এবার জিলাপি তৈরির জন্য প্লাস্টিকের সসের বোতলে জিলাপির ব্যাটার ঢুকিয়ে জিলাপি তৈরি করে, জিলাপি ভেজে নিন।
*জিলাপির রং কমলা বা জাফরানি এমনিতেই হবে কোনো ফুড কালার দেয়ার দরকার নেই।
*জিলাপি ভাজা হলে তেল ঝরিয়ে শিরায় দিন এবং ২ মিনিট রেখে তুলে ফেলুন তা না হলে নরম হয়ে খুলে যাবে।
...গরম গরম পরিবেশন করুন।
