আজকের রেসিপি আয়োজনে রয়েছে স্বাদে অনন্য চিকেন মোমো। চলুন দেখে নিই, চিকেন মোমো তৈরির পুরো প্রণালী।
উপকরণ
রুটির খামির তৈরিতে :
ময়দা/আটা – ১ কাপ
লবন- ১/৪ চা চামচ
পানি – পরিমান মত (মাখাবার জন্য)
পুর তৈরিতে :
চিকেন কিমা – ১ কাপ (বেটে নিতে হবে)
পেয়াজ মিহি কুচি – ২ চা চামচ
আদা কুচি – ১ চা চামচ
রসুন কুচি – ১/২ চা চামচ
কাঁচা মরিচ কুচি – ১ চা চামচ
ধনে পাতা কুচি – ২ চা চামচ
সয়া সস – ১ চা চামচ
ভিনেগার / লেবুর রস – ১ চা চামচ
সাদা গোল মরিচের গুড়া – ১/২ চা চামচ
মাখন – ১ চা চামচ (না থাকলে তেল দিবেন)
লবন পরিমান মতো দিবেন কারন সয়া সসে লবন থাকে
প্রণালী:
- পুর তৈরির সব উপকরণ ভাল করে মেখে নিতে হবে। পুরের পরিমান বাড়াতে গাজর , বাধাকপি কুচি করে মিশানো যায়।
- ময়দা/ আটা + লবন + পানি মেখে রুটির খামির বানিয়ে ১/২ ঘণ্টা ঢেকে রাখতে হবে। এরপর এগুলো থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে বেলে নিতে হবে। ১ চামচ পরিমান পুর দিয়ে হাতে চেপে লেচির মুখ বন্ধ করতে হবে। যেভাবে পুলি পিঠা বানানো হয় সেভাবে। অনেক রকম ভাবে মোমো ভাজ করা যায়। পুটলি , তিন কোনা , চার কোনা করে নিতে পারেন।
- এবার ভাপ দেবার পালা। স্টিম করার পাত্রে পানি গরম করে মোমো ১০- ১৫ মিঃ ভাপ দিলেই হয়ে যাবে। বিকল্প হিসেবে যে কোনও পাতিলে পানি গরম করে মুখে চালুনি / স্টিলের ছাঁকনি বসিয়ে ও ঢেকে ভাপ দেয়া যাবে।
- চালুনিতে বসাবার পূর্বে সামান্য তেল ব্রাশ করে দিতে হবে এতে মোমো চালুনিতে আটকে যাবে না এবং দেখতে সুন্দর / চকচকে হবে। পছন্দ মত সস দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
