পোলাও, বিরিয়ানির সাথে যে কাবাবটা খুব ভাল যায় তা হল শামি কাবাব। বাসায় তো অনেকেই শামি কাবাব তৈরি করে থাকেন। কিন্তু রেস্টুরেন্টের মত এতো মজাদার হয় না। আসুন তাহলে জেনে নিন রেস্টুরেন্টের মত মজাদার শামি কাবাব তৈরির রেসিপিটি।

উপকরণঃ
৩ টেবিল চামচ ঘি বা তেল
১/২ টা আদা কুচি
১/২ টেবিল চামচ শাহী জিরা
২ কোয়া রসুন কুচি
২টা শুকনো লাল মরিচ
২৫০ গ্রাম খাসির কিমা
১ টেবিল চামচ ছোলার ডাল ( আধা ঘন্টা পানিতে ভেজানো )
১টা ডিম
১/৪ কাপ ধনে পাতা
১/৪ কাপ পুদিনা পাতা
১/২ কাপ পেঁয়াজ বেরেস্তা
২ টেবিল চামচ লেবুর রস
লবণ স্বাদ মত

পদ্ধতি
প্রথমে একটি প্যানে ঘি বা তেল গরম করতে দিন। তেল বা ঘি গরম হয়ে এলে এতে শাহি জিরা, আদা কুচি, রসূন কুচি, শুকনো লাল মরিচ, ও কিমা দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন।
তারপর এতে ভেজানো ছোলার ডাল দিয়ে দিন। এবার লবণ দিয়ে ছোলার ডাল, কিমা মাঝারি আঁচে সেদ্ধ হতে দিন।
ব্লেন্ডারে পুদিনা পাতা কুচি, ধনে পাতা কুচি, পেঁয়াজ বেরেস্তা ও সিদ্ধ কিমা দিয়ে ব্লেন্ড করুন। ব্লেন্ড করার সময় এতে লেবুর রস দিয়ে দিন। আপনি চাইলে শুরুতেই লেবুর রস দিয়ে দিতে পারেন।
একটি পাত্রে ডিম ফেটে রাখুন।
এখন ব্লেন্ড করা কিমা হাতে নিয়ে পছন্দমত আকার করে নিন। গোল করতে চাইলে গোল আকৃতি, চ্যাপ্টা করতে চাইলে চ্যাপ্টা আকৃতি করে নিন।
একটা একটা করে কাবাব ডিমের মধ্যে ডুবিয়ে তেলে দিন। আপনি চাইলে ডিমের মধ্যে নাও ডুবোতে পারেন। সরাসরি ভেজে নিতে পারেন। তবে এতে কাবাব ভেঙ্গে যাওয়ার সম্ভাবনা আছে।
কাবাবগুলো বাদামি রং হয়ে আসলে নামিয়ে ফেলুন। পোলাও, বিরিয়ানির সাথে পরিবেশন করুন দারুণ স্বাদের মজাদার শামি কাবাব।