সবুজ শাকপাতা পুষ্টিগত কারণে স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী। আমাদের সারাদিন যতটুকু অংশ এবং বিভিন্ন ভিটামিন ও মিনারেলস্ দরকার, তার অনেকটাই সবুজ শাকপাতা থেকে পূরণ করা সম্ভব। আর পালং শাক এক্ষেত্রে অনেকটা ভূমিকা পালন করে।
এখানে পালং শাকের পুষ্টিগুণ নিম্নে দেওয়া হলো:-
১. পালং শাকের ক্লোরোফিল শরীর সুস্থ রাখতে সহায়তা করে।
২. পালং শাকে রয়েছে এলকালাইন মিনারেল যার মধ্যে এন্টিস্ট্রেস উপাদান রয়েছে। ফলে এটি স্ট্রেস কমাতে সাহায্য করে। পালং শাকে বিদ্যমান এন্টিঅক্সিডেন্ট বিভিন্ন ক্যান্সার রোধে সহায়তা করে।
৩. পালং শাকে প্রচুরক্যারোটিনয়েড রয়েছে যা অন্ধত্ব প্রতিরোধে সহায়তা করে।
৪. পালং শাকে প্রচুর ভিটামিন এ ফোলেট রয়েছে। ফোলেট এনিমিয়া প্রতিরোধে সহায়তা করে এবং গর্ভবতী মায়েদের জন্য ফোলেট খুবই উপকারী।
৫. আধা কাপ সিদ্ধ করা পালং শাকে প্রচুর পরিমাণ ভিটামিন-এ, ভিটামিন সি, ভিটামিন-বি৬, রাইবোক্লোডিন রয়েছে। পালং শাকের সঙ্গে কিছু ফ্যাট জাতীয় খাবার খান। তাহলে শরীরে খুব সহজেই পুষ্টি উপাদানগুলো গ্রহণ করতে পারবে।
৬. কিডনি ও পিত্তে পাথর থাকলে, রক্তে ইউরিক এসিড বেশি থাকলে, গ্যাস্ট্রিক, হেপাটাইটিসের সমস্যা থাকলে পালং শাক এড়িয়ে চলুন।
১০০ গ্রাম পালং শাকে রয়েছে:
ক্যালরী- ১৭ গ্রাম,
আয়রণ – ৫ গ্রাম,
পটাসিয়াম- ৫০০ গ্রাম,
ক্যালসিয়াম- ১৭০ গ্রাম,
ভিটামিন সি- ২৩ গ্রাম,
বিটাক্যারোটিন-৩৫০০০ মাইক্রোগ্রাম,
ফলিক এসিড- ১৫০
