বিকেলের নাশতায় নানা রকম পুরি হলে তো দারুণ। বানানোও বেশ সহজ। তাই আজকের রেসিপি ভেল পুরি।
উপকরণ:
সেদ্ধ ডাবলি মটর আধা কাপ,
চিড়া ভাজা দেড় কাপ,
মুড়ি ২ কাপ,
সেদ্ধ আলু কুচি করা আধা কাপ,
নিমকি ১ কাপ,
ঝুরি ভাজা ১ কাপ,
ধনেপাতা বা পুদিনাপাতা কুচি আধা কাপ,
টমেটো কুচি ১ কাপ,
শসা কুচি ১ কাপ,
বিট লবণ ২ চা-চামচ,
লবণ স্বাদমতো,
গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ,
কাঁচা মরিচ কুচি ২ টেবিল চামচ বা পরিমাণমতো,
পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ,
স্প্রিং ওনিয়ন কুচি আধা কাপ,
আপেল বা নাশপাতি কুচি ১ কাপ,
বুন্দিয়া ১ কাপ,
তেঁতুলের চাটনি আধা কাপ,
লেবুর রস ৪ টেবিল চামচ,
মিষ্টি দই ২ কাপ,
চাট মসলা ২ টেবিল চামচ।

প্রণালি:
দই ফেটিয়ে রাখুন। পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, শসা, টমেটো, অর্ধেক ধনেপাতা, আপেল কুচি, স্প্রিং ওনিয়ন, লবণ, লেবুর রস ২ টেবিল চামচ, তেঁতুলের চাটনি, বিট লবণ, অর্ধেক চাট মসলা একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। এটি আলুর সঙ্গে হালকাভাবে মেখে নিন। এতে বুন্দিয়া, চিড়া ভাজা, মুড়ি, নিমকি দিয়ে পরিবেশন পাত্রে সাজান। এবার বাকি লেবুর রস, ধনেপাতা দিয়ে ওপর থেকে ফেটানো দই দিয়ে দিন। ঝুরি ভাজা ছিটিয়ে সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন।